Меланзане алла парміджана (Баклажани з пармезаном) Рецепт приготування
Меланзане алла парміджана (Баклажани з пармезаном)
Меланзане алла парміджана – класична італійська страва з Сицилії, яку місцеві жителі часто називають просто “парміджана”. Багатство та глибина смаку, які ви отримуєте від цієї автентичної версії, варті додаткових зусиль. Подавайте баклажани з пармезаном з хрустким хлібом і зеленим салатом.
Рецепт від AndreaCiotti
Оновлено 25 жовтня 2022 року
Додати фото 1
1 год 5 хв
Додатковий час:
Загальний час:
1 год. 55 хв.
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 2 склянки оливкової олії першого віджиму або за потребою
- 6 баклажанів, обрізаних і нарізаних скибочками товщиною 1/2 дюйма
- 1 пучок свіжого базиліка
- сіль за смаком
- 1 ⅓ склянки томатного пюре (пассата)
- 2 столові ложки оливкової олії, розділені
- 2 зубчики часнику
- 18 унцій свіжого сиру моцарела, осушеного і нарізаного
- ½ чайної ложки сушеного орегано, або за смаком
- 4 унції тертого пармезану
Приготування
- Налийте 2 склянки олії (або кількість, необхідну для глибини 1 дюйм) в глибоку сковороду; нагрійте на середньому вогні.
Поради
Обов’язково добре висушіть скибочки баклажанів на кроці 2. Занадто багато води розм’якшить обсмажені баклажани і дасть занадто багато рідини в готовій страві.
Якщо моцарела занадто м’яка і водяниста, наріжте її шматочками і дайте стекти на друшляку протягом 10 хвилин. Замість свіжої моцарели можна використовувати сир скаморца. Він трохи сухіший, але такий же смачний.
Приготування на майбутнє:
Виконайте кроки з 1 по 4 і крок 6, потім накрийте кришкою і поставте в холодильник на 24 години. Так баклажани вберуть більше соусу, а готова страва буде смачнішою.
Примітка редактора:
Ми визначили харчову цінність олії для смаження, виходячи з утримання 10% після приготування. Кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.
Харчова цінність (на одну порцію)
506 | Калорії |
29g | Жир |
37g | Вуглеводи |
29g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 6 | |
Калорії 506 | |
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів | |
Загальний вміст жирів 29 г | 37% |
Насичені жири 16г | 81% |
Холестерин 83мг | 28% |
Натрій 453мг | 20% |
Всього вуглеводів 37г | 13% |
Харчові волокна 19г | 69% |
Загальний цукор 16г | |
Білок 29г | |
Вітамін С 20мг | 100% |
Кальцій 791мг | 61% |
Залізо 3мг | 17% |
Калій 1432мг | 30% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com