Мідії в лимонно-халапеньо мариновані

Мій улюблений спосіб насолодитися мідіями в спекотні місяці? Охолоджені та мариновані! Незалежно від того, як ви заправляєте ці мідії, ви захочете дотримуватися однієї і тієї ж базової техніки. Готуючи їх з мінімумом вологи, а потім зменшуючи кількість рідини для основи нашого маринаду, ми отримуємо ще більш інтенсивний смак, а також додатковий невеликий стусан солоності. За бажанням прикрасьте шматочком або двома червоного чилі Фресно.

Опубліковано 9 липня 2018 року
Додати фото 5

Додатковий час:
2 год. 10 хв.
Загальний час:
2 год 35 хв
2 фунти мідій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• ½ цибулини, дрібно нарізаної кубиками
• 1 щіпка солі
• 2 фунти чорних мідій – почищені, позбавлені вушок і відціджені

Для маринаду

• 1 чайна ложка лимонної цедри
• 2 столові ложки нарізаного кубиками перцю халапеньо
• ½ лимона, сік
• 2 столові ложки шампанського оцту
• ¼ склянки оливкової олії, або більше за смаком

Приготування

1. Нагріти оливкову олію в каструлі на середньому вогні. Додати цибулю і сіль. Готувати і помішувати, поки цибуля не почне шипіти, 1-2 хвилини. Додати мідії і готувати під кришкою, поки мідії не почнуть розкриватися, 2-3 хвилини. Перекласти мідії в миску. Дати охолонути, поки вони не стануть легкими.

Розкласти мушлі на тарілці, застеленій паперовим рушником. Наповнити мушлі мідіями і рівномірно викласти зверху ложкою заправку.

Примітки шеф-кухаря:

Також можна використовувати рисовий оцет або білий винний оцет.

Подавати на льоду або холодній тарілці, а не на солі, якщо тільки вона не дуже крупна і не прилипає до мушель.

Харчова цінність (на одну порцію)

233	Калорії
12g	Жир
8g	Вуглеводи
21g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 233
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жирів 12 г	16%
Насичені жири 2г	10%
Холестерин 50мг	17%
Натрій 347мг	15%
Загальний вуглевод 8г	3%
Харчові волокна 1г	2%
Загальний цукор 0г
Білок 21г
Вітамін С 19мг	95%
Кальцій 36mg	3%
Залізо 6мг	34%
Калій 264 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com