Наші 12 найкращих рецептів бір’яні

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає та допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 15 жовтня 2020 року
Трендові відео

Це найкраще з бір’яні! Існує незліченна кількість способів приготування цієї ситної та ароматної індійської страви з довгозернистого рису. У цій добірці ви знайдете вегетаріанське бір’яні, бір’яні з куркою та бараниною, а також рецепти бір’яні з креветками. І це лише деякі з них. Щоб дізнатися більше, перегляньте статтю “Бір’яні – популярна по всій Індії страва зі спеціями з рису”.

Бір’яні з куркою

“Це смачна пакистанська/індійська страва з рису, яку часто готують для особливих випадків, таких як весілля та вечірки або свята, такі як Рамадан”, – каже Назія. “Вона потребує тривалого приготування, але робота, безумовно, того варта. Для бір’яні завжди використовуйте довгозернистий рис. Рис басматі з його тонкими, дрібними зернами є ідеальним сортом для використання. Гхі – це вершкове масло, яке повільно розтоплюють, щоб відокремити молочні сухі речовини та золотисту рідину, і яке можна використовувати замість рослинної олії, щоб отримати більш автентичний смак”.

Овочеві бір’яні

“Дуже смачний і цікавий бір’яні, колір виглядає апетитно, а смак чудовий!” – каже Асмаа. “Дуже смачно подавати з м’ятним чатні або простим, звичайним йогуртом”.

Куряче бір’яні в горщику швидкого приготування Instant Pot®

Ось як швидко приготувати куряче бір’яні в горщику швидкого приготування. “Традиційне куряче бір’яні, приготоване в горщику швидкого приготування, скорочує час, але не смак, – каже Гречана Королева. “Рис виходить пухнастим, а курка – ніжною. Ви не можете просити більше. Подавайте з йогуртом райта, щоб доповнити спеції”.

Автентичне південноіндійське бірьяні

“Глибокі смаки та пікантні аромати південної індійської кухні оживають у цьому рецепті біріяні”, – говорить Су. “Курка тушкується в йогуртово-томатному соусі, насиченому травами та спеціями. Цей рецепт передбачає використання курки, але ви можете використовувати будь-яке м’ясо, якому віддаєте перевагу. Це може бути і вегетаріанська страва. Просто замість м’яса додайте овочі”.

Бір’яні з баранини (гошт)

“Бір’яні – це певний проект, який вимагає багато часу, але я ніколи не розчаровувалася в результатах, – каже Сусміта. “Оскільки це така святкова страва, я зазвичай готую її на звані вечері. Вона користується величезним успіхом”.

Рецепт веганського бір’яні

Традиційний арабський бір’яні стає веганським завдяки домашній пасті масала та ароматному рису басматі. “Вегетаріанське бір’яні – це проста у приготуванні традиційна арабська страва з чудовими спеціями та овочами, – пояснює Рахул Упадх’яй. “Ідеальна суміш овочів та масала – це найкраще поєднання, яке можна отримати в одній тарілці. Подавайте з приправами, такими як райта”.

Бірьяні з маринованою в йогурті куркою

Це ароматне бір’яні з куркою, маринованою в йогурті, та рисом, приправленим шафраном, кардамоном, корицею та кмином. “Це мій фірмовий рецепт бір’яні, – каже Хейзел Грейс. “Він корисний і містить половину калорій від звичайної їжі на винос, так що це бонус!

Бірьяні з креветками

Цю гостру страву з каррі та рису з креветками дуже легко приготувати в мікрохвильовій печі. “Прикрасьте смаженою цибулею”, – радить Небесний.

Куряче бір’яні на повільному вогні

“Бір’яні може бути трудомісткою стравою, але це простий спосіб приготувати куряче бір’яні з нуля”, – каже Надуні. “Кінцевий результат має насичений смак і може бути гострим. Найкраще їсти з йогуртом або індійською райтою”.

Овочеве бір’яні (Тхрі)

“Тхрі спочатку був приготований королями на півночі Індії як вегетаріанський еквівалент баранини або курячого бір’яні Великих Моголів”, – розповідає кішка Thesiamesecat. “Ця сучасна версія має надзвичайно м’які, солодкі овочі та ароматний довгозернистий рис. Подавайте з охолодженим йогуртом та гострим каррі на гарнір”.

Кіноа бірьяні

Бір’яні без басматі! Кіноа замінює рис у цьому ароматному варіанті традиційного бір’яні. “Це дивовижний спосіб вживати кіноа”, – каже мле. “Я намагаюся вживати більше корисної кіноа у своєму раціоні, але втомився від простого поєднання кіноа з цибулею та квасолею або додавання до супу. Це надзвичайно смачний, новий спосіб її вживання! Мій наречений родом з Болівії – країни кіноа – і йому дуже сподобалося, він сказав, що ніколи раніше не куштував кіноа у такий спосіб. Я також додала більше спецій та багато солі, як коментували інші читачі, і просто використовувала овочі, які були під рукою”.

Рис з цвітною капустою (по-бірянськи)

І тут рис з цвітної капусти замінює рис басматі. Цвітна капуста приправлена гарам масала, куркумою, кмином та коріандром у цій беззерновій версії біріяні. “Мені дуже сподобалось! Смаки були на висоті, і пахло чудово під час приготування”, – каже Франс К. “Я буду готувати це знову і знову”.

Більше рецептів та інструкцій в індійському стилі

• Наші найпопулярніші індійські рецепти
• Як запастися спеціями для індійської кухні
• Дивовижні індійські рецепти, які можна приготувати з гарам масала

Source: allrecipes.com