Найкращі запіканки для ваших найзатишніших трапез

Цей надійний посуд прослужить вам протягом багатьох років випікання та прийому гостей.

Ліззі – письменниця-фрілансер, яка пише про їжу, здоров’я, спосіб життя, подорожі, відпочинок на свіжому повітрі та фітнес. Вона також є шеф-кухарем, розробником рецептів та кулінарним фотографом. Її роботи публікувалися в The Chicago Tribune, EcoWatch, Smart Mouth, Maed, Munchery та інших виданнях.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 08 березня 2022 року

Ми самостійно досліджуємо, тестуємо, оглядаємо та рекомендуємо найкращі продукти – дізнайтеся більше про наш процес. Якщо ви купуєте щось за нашими посиланнями, ми можемо отримати комісію.

Форма для запікання є важливим предметом посуду, нарівні з універсальною каструлею та великою сковородою. Від приготування ситних запечених макаронів з липкою скоринкою з плавленого сиру до приголомшливого цілого смаженого курчати для натовпу, кожному домашньому кухареві потрібна така форма для улюблених страв. Звичайно, знайти найкращу не так просто, як ви можете подумати. Від різних матеріалів, таких як метал, керамограніт і скло, до різних розмірів, форм і функцій, є багато чого, що слід врахувати, перш ніж вибрати чудову каструлю для запікання.

“Коли я смажу м’ясо, я, як правило, тяжію до нержавіючої сковороди”, – говорить Джессіка Вудфорд, особистий шеф-кухар і засновник Cooking by Jessica. “Я вважаю, що вона краще підходить для приготування їжі при більш високих температурах, і сковорода добре утримує тепло, щоб створити той красивий золотисто-коричневий колір, який я шукаю”.

Щоб допомогти звузити вибір, я протестував і приготував кілька популярних сковорідок, щоб оцінити їх продуктивність, довговічність та універсальність. Незалежно від того, чи шукаєте ви бюджетний варіант для першої кухні, чи найкращу надвелику каструлю для приготування великих порцій, я знайшов найкращі форми для випічки та запікання для кожної кухні та домогосподарства.

Підсумки
Найкращий в цілому:
Найкращий бюджет:
Найкраща для великих партій:
Найкраща з кришкою:
Кращий для малих домогосподарств:

Краща в цілому: Le Creuset Heritage Stoneware Covered Baker

Прямокутна крита каструля Le Creuset Heritage Stoneware. Williams Sonoma

Що ми любимо: Безпечний для бройлерів, не залишає плям і не вбирає запахів, прослужить поколінням Що нам не подобається: Важкий, дорогий Цей універсальний посуд для запікання настільки ж красивий, наскільки і практичний. Керамогранітний посуд доступний у широкому діапазоні кольорів і має позачасовий дизайн фермерського будинку, який ви очікуєте від бренду Le Creuset. Завдяки щільно прилягаючій куполоподібній кришці ви можете використовувати цю форму для тушкування та зберігання продуктів так само легко, як і для смаження лазаньї або запікання баранячої ноги. Глибокі 2,5-дюймові стінки посуду надають йому додатковий простір, вміщуючи до 15 склянок води, коли я тестував його. Незважаючи на деяку вагу – блюдо важить 9 фунтів з кришкою – ним легко керувати на кухні двома руками, завдяки ручкам. Керамограніт – це витривала поверхня, яка рівномірно і довго зберігає тепло, тому ваша запіканка залишиться теплою і поза духовкою. Вона також неймовірно легка в догляді. Залишки їжі відмиваються теплою водою та м’якою щіткою, а тверда емальована поверхня не вбирає плями та ароматизаторів їжі. Матеріал: Керамограніт | Розміри: 15 х 9 х 5,5 дюймів з кришкою | Місткість: 4 літри | Можна мити в посудомийній машині: Так

Кращий бюджет: Скляна довгаста форма для випічки Pyrex Easy Grab на 3 чверті з червоною пластиковою кришкою

Ввічливість Amazon.com.

Що ми любимо: Включає пластикову кришку, ручки Easy Grab, безпечні в мікрохвильовій печі та морозильній камері Що ми не любимо: Невелика місткість, не підходить для бройлерів Посуд для випікання Pyrex є класикою не просто так. Позачасовий стиль і міцна конструкція цієї скляної форми для запікання гарантують, що вона прослужить десятиліттями. І на відміну від попередніх моделей від Pyrex, ця нова версія має відкриті ручки Easy Grab, які роблять транспортування страви до духовки та з духовки простішим, ніж будь-коли. Під час тестування я зміг зачепити пальці всередині для кращого зчеплення, навіть якщо я використовував кухонну рукавицю або прихватку. Моя прихватка взагалі не потрапила в їжу, оскільки ручки досить широкі, тому ваші руки залишаються подалі від вмісту посуду. Хоча посуд Pyrex не можна використовувати під бройлером, ви можете безпечно використовувати цей посуд у попередньо розігрітій духовці, а також у мікрохвильовій печі, холодильнику, морозильній камері та посудомийній машині. Червона пластикова кришка, яка йде в комплекті з формою, закривається досить щільно, але має дещо крихкий вигляд, що свідчить про те, що вона може не витримати регулярного використання. У моїх тестах форма для випікання вмістила лише 13 склянок води, що менше, ніж інші 3-літрові форми. Матеріал: Скло | Розміри: 15.5 x 9.75 x 2.25 дюйма | Місткість: 3 літри | Можна мити в посудомийній машині: Так

Найкраще для великих партій: Сковорода для лазаньї з нержавіючої сталі

Williams Sonoma

Що ми любимо: Дуже великі і дуже високі бічні ручки, безпечна для плити, безпечна для бройлерів, включає в себе кришку, що застібається Що ми не любимо: Кришка важко надягається і знімається, кришка не є термостійкою Форма для запікання All-Clad 15 х 12 дюймів з нержавіючої сталі 18/10 ідеально підходить для розважальних заходів і великих сімей. Вона досить глибока і містка, щоб легко впоратися зі смаженням цілої курки або лазаньї для натовпу. А щільно прилягаюча кришка, що застібається, означає, що ви можете легко транспортувати страву, не турбуючись про те, що вона проллється. Під час тестування, однак, я помітив, що кришку може бути важко знімати і одягати. Іншим недоліком є те, що миття посуду такого розміру є дещо громіздким у невеликих раковинах. Ручки підняті приблизно на 3 дюйми над кромкою, що дозволяє легко вхопитися за тарілку, не допускаючи потрапляння прихватки в їжу. Внутрішня нержавіюча сталь не настільки антипригарна, як деякі інші матеріали, які я тестував, тому пригоріла їжа, така як сир, мала тенденцію до прилипання. Однак, товсту сталь можна відчистити дочиста, і ми змогли видалити прилиплі шматочки гарячою водою з милом перед тим, як покласти тарілку в посудомийну машину. Нам подобається, що цей посуд можна ставити з плити в духовку і навіть використовувати в конвекційній печі. Це означає, що ви можете приготувати підливу прямо на сковороді, на якій смажили птицю. Матеріал: Нержавіюча сталь | Розміри: 14.5 x 11.75 x 2.5 дюйма | Місткість: 5.25 кварт | Можна мити в посудомийній машині: Так Пов’язано: Кращі запіканки для запіканок

Найкраще з кришкою: Запіканка Food52 x Dansk Kobenstyle 4-квартирна запіканка

Що ми любимо: Гарний дизайн, безпечна для плити, кришка подвоюється як підставка Що ми не любимо: Не підходить для страв, приготованих в 9 х 13-дюймовому посуді, дорогий Коли Food52 купив дизайнерський бренд Dansk, натхненний Скандинавією, його іконка – приваблива каструля в стилі Kobenstyle – знайшла нових шанувальників, які захотіли зробити її центральним елементом своєї кухні. Вона має чудовий дизайн і поставляється в різних колірних варіантах, щоб відповідати будь-якій кухонній схемі. І коли справа доходить до універсальності, важко перевершити цей посуд. По-перше, його можна мити в посудомийній машині, духовці та морозильній камері, а також використовувати на індукційних плитах. Каструля має щільно прилягаючу кришку, яка ідеально підходить для тушкування, а також слугує підставкою, якщо ви подаєте страву на стіл у сімейному колі. Сталева конструкція неймовірно легка. Це, разом з виступаючими бічними ручками, робить цю каструлю однією з найлегших для переміщення по кухні. Ручки розташовані досить далеко від кришки каструлі, тому вам не доведеться турбуватися про те, що прихватка потрапить в їжу. Емальоване покриття також робить цю каструлю легкою в догляді і чудово підходить для пасерування ароматичних спецій та інших інгредієнтів з мінімальною кількістю олії. Матеріал: Сталь з емальованим покриттям | Розміри: 9 x 12 x 5.25 дюйма | Місткість: 4 кварти | Можна мити в посудомийній машині: Так Пов’язано: Кращі голландські печі

Кращий овал: набір овальних форм для випічки Staub Ceramics

Що ми любимо: Безпечний для бройлерів, вістря списа для тикання та ініціювання порізів, набір з двох “Що ми не любимо”: Без кришки, може бути крихким Овальна форма – чудова форма для запікання великих шматків м’яса або випікання пирогів і запіканок. Цей набір з двох яскравих форм для запікання від Staub – чудове універсальне придбання для багатьох домогосподарств. Менша форма для випікання має великий розмір, щоб нагодувати двох-трьох людей, а більшою формою можна легко нагодувати натовп. Обидві форми мають антипригарне покриття, яке легко чистити і можна мити в посудомийній машині, хоча ви повинні бути впевнені, що не використовуєте металеві кухонні інструменти або абразивні скребки, які можуть подряпати поверхню горщика. Керамічні ручки полегшують транспортування, але ручки на меншому горщику не найпростіші для захоплення великою або громіздкою прихватки. Матеріал: Кераміка зі склофарфоровим покриттям | Розміри: 11.2 x 6.9 x 2.2 дюйма / 13.9 x 8.7 x 2.6 дюйма | Місткість: 1.1 літра, 2.4 літра | Можна мити в посудомийній машині: Так Пов’язано: Кращий керамічний посуд

Найкраще для невеликих домогосподарств: KitchenAid Stoneware Stoneware Oval Baker

Що ми любимо: Можна зберігати в морозильній камері, кришка слугує підставкою, доступна за ціною Що ми не любимо: Кришка не щільно прилягає Якщо ви годуєте трьох або менше людей, компактна форма для випікання KitchenAid об’ємом 2,5 літра пропонує повний пакет функцій в зручному розмірі. Форма виготовлена з товстого і міцного керамограніту, який має непористу поверхню, що не вбирає запахи і не залишає плям під час приготування їжі. Це важливо, тому що вам сподобається гладке та блискуче блідо-зелене керамічне покриття цієї привабливої форми для випікання. Легкі вигини кришки дозволяють використовувати її як підставку для подачі їжі. Керамограніт також має антипригарне покриття, яке легко чиститься і можна мити в посудомийній машині. Під час тестування я виявив, що ручки на цьому блюді трохи замалі, тому вам потрібно буде подбати про те, щоб ваша прихватка не потрапила в їжу, коли ви будете переносити її в духовку і з духовки. Матеріал: Керамограніт | Розміри: 3 x 10.75 x 8.6 дюйма | Місткість: 2.5 кварти | Можна мити в посудомийній машині: Так Пов’язано: Кращі каструлі для лазаньї

Остаточний вердикт

Щільно прилягаюча кришка і безпечна в кожній духовці роблять міцний Le Creuset Heritage Stoneware Covered Baker (вид на Вільямс Сонома) нашим найкращим блюдом для запіканки. Якщо ви шукаєте найдоступнішу або найкращу скляну форму для запікання, Pyrex Easy Grab 3-квартова скляна довгаста форма для випічки з червоною пластиковою кришкою (переглянути на Amazon) – ваш найкращий вибір.

Які є інші варіанти?

Прямокутна форма для випікання Made In (подивитися на Made In): Ця керамічна форма для випічки розміром 9×13 дюймів має багато спільного з нашим найкращим загальним вибором. Він дуже добре побудований і безпечний для духовки до 650 градусів. Але форма мілкіша, ніж у Le Creuset, і не має кришки, що трохи обмежує її універсальність. Їжа рівномірно готується в посуді і легко виймається, оскільки глазурована керамічна поверхня має антипригарне покриття. Також її можна мити в посудомийній машині, хоча вона займає багато місця. Хоча посуд, безумовно, красивий і поставляється в декількох приємних колірних варіантах, він, в кінцевому рахунку, недостатньо відрізняється від інших кращих варіантів в нашому списку. Скляна форма для випічки OXO Good Grips (подивитися на Amazon): Скляна форма для запікання OXO довговічна, і її було легко чистити, коли я запікав на ній сир. Його кришка надзвичайно добре прилягає і є якісною. Але, зрештою, вона не була кращою за сковорідку Pyrex Easy Grab. Найнебезпечніша частина приготування запіканки – це коли доводиться витягати гарячу сковороду з духовки. При цьому ручки досить вузькі, що може ускладнити хороший захват. Велика каструля може потрапити в їжу, якщо вона перевернеться через ручку в посуд.

Як ми тестували

Наш тестувальник і письменниця Ліззі Бріскін перебрала десятки високорейтингових форм для запікання, уважно вивчивши відгуки споживачів і наявну інформацію про виробника, щоб вибрати найкращі з них. Потім ми придбали ці продукти для Ліззі, щоб вона могла випробувати їх на своїй домашній кухні. Вона наповнила кожну з них водою, щоб точно визначити, який об’єм вона вміщує, запекла в ній улюблену страву, дозволивши сиру запектися, якщо це було можливо, щоб дослідити, як вона розподіляє тепло, і відзначила, наскільки легко чи важко їх чистити. Після тестування Ліззі надіслала відгуки про те, що їй сподобалось і що не сподобалось в кожній з них, і оцінила кожну з них за наступними характеристиками: Дизайн, Довговічність, Потужність нагріву, Легкість очищення та Загальна вартість. Дізнайтеся більше про те, як ми тестуємо продукцію.

На що звернути увагу, купуючи форму для запікання

Матеріал

Найпоширеніші матеріали, з яких виготовляють посуд для випікання, є міцними та жароміцними. До них відносяться нержавіюча сталь, керамограніт і скло. Кожен матеріал має свої переваги та недоліки. Метал дуже термостійкий і не розбивається, не сколюється і не тріскається. Його також часто можна використовувати на плиті, в тому числі на індукційних конфорках. Однак нержавіючі форми для випікання зазвичай не мають антипригарного покриття, і їх може бути важче чистити, ніж емальований посуд. Керамогранітні форми для випікання часто покриті антипригарним покриттям, що полегшує їхнє використання та чищення. Однак він також важчий і може розбитися, якщо його впустити або відколотися від металевого посуду чи щітки для чищення. Керамограніт дуже добре і рівномірно зберігає тепло, що робить його більш надійним для довготривалого приготування запіканок і тушкованих страв. Скло також легко миється і має додаткову перевагу в тому, що дозволяє точно бачити, що відбувається під час приготування їжі з усіх боків. Однак більшість скляних форм для випікання не підходять для бройлерів. Деякі з них також чутливі до різких перепадів температури і можуть використовуватися тільки в попередньо розігрітій духовці.

Місткість

Форми для випікання бувають різних розмірів, тому ви зможете знайти ту, яка відповідає вашим домашнім потребам. Сковорідки для запікання об’ємом від трьох до п’яти літрів – чудовий вибір. Надзвичайно велика форма на 5 літрів чудово підходить для запікання цілих птахів та інших великоформатних страв. Для деяких рецептів може стати в нагоді глибша форма для запікання з 4-дюймовими або вищими бортиками. Зокрема, якщо ви тушкуєте м’ясо або готуєте суп чи рагу. З іншого боку, більш неглибокі форми для запікання зазвичай мають більшу площу поверхні для розплавлення сиру на лазаньї або хрусткої скоринки на макаронах з сиром.

Обслуговування

Перед покупкою нової форми для випікання найкраще ознайомитися з рекомендаціями виробника щодо догляду за нею. Хоча багато форм для випікання технічно можна мити в посудомийній машині, деякі з них рекомендується мити тільки вручну. З більш делікатними матеріалами, такими як склокераміка, наприклад, потрібно поводитися обережно, і посудомийна машина може зруйнувати антипригарне покриття. Інші поверхні можна подряпати або поцарапати жорсткою щіткою. “Коли справа доходить до догляду за моїми каструлями/сковородами, я ніколи не ставлю їх в посудомийну машину, – каже Джессіка Вудфорд. “Те, що продукт можна мити в посудомийній машині, не обов’язково означає, що його слід мити в посудомийній машині. Я люблю трохи замочувати свої, а потім використовую неабразивну губку, щоб позбутися від залишків їжі, що залишилися на сковороді. Для тих, що не піддаються, я роблю розчин з харчової соди, білого оцту і теплої води”.

Часті запитання

Чи можна використовувати для запікання форму для запікання?

Безумовно. Форма для запікання робить набагато більше, ніж просто запікає запіканки. Ви можете використовувати будь-який посуд з цього списку для запікання овочів, м’яса або морепродуктів. Глибший посуд буде затримувати більше пари і вологи всередині, тому Ви можете не отримати такі ж карамелізовані краї на смаженій картоплі фрі, як при використанні неглибокого дека. Але це може бути перевагою, якщо ви смажите соковиту курку або гарнір з лосося.

Як запобігти розбиттю скляної форми для запікання?

Найкращий спосіб запобігти руйнуванню скляної форми для запікання – це не піддавати її екстремальним перепадам температури. Наприклад, ніколи не варто ставити форму прямо з морозильної камери в гарячу духовку. І переконайтеся, що ваша духовка попередньо розігріта, перш ніж ставити в неї посуд. Дайте страві час прогрітися!

Чому варто довіряти “Простим рецептам”?

Ми ретельно досліджуємо найкращі продукти на ринку, щоб визначити найкращі інструменти, прилади та гаджети для домашніх кухарів. Від перевірених брендів до перспективних новинок, на які варто звернути увагу, ми завжди в курсі всього, що пов’язано з кухнею, щоб ви ніколи не пропустили жодного шматочка смакоти. Всі продукти в цій статті були протестовані та перевірені Ліззі Бріскін, шеф-кухарем, кулінарним письменником і розробником рецептів, яка любить готувати на одній сковороді. Читайте далі: Кращі дешеві газові грилі

Source: web.archive.org