Найкращі фаршировані артишоки

Фаршировані артишоки були “чимось особливим” на столі на всіх моїх святкових зустрічах та особливих випадках, коли я росла. Їх готувала моя бабуся, а тепер ця традиція перейшла до решти членів родини. В кінці ми “билися” за серцевину артишоку. Начинка схожа на дуже вологу заправку/начинку, яку готують на День подяки, але з великою кількістю часнику та сиру. Нижня частина листя артишоку ніжна і м’ясиста з тонким земляним, артишоковим смаком. Я люблю в кінці занурювати серцевину в лимонний майонез або вершкове масло. Подавайте в якості сімейної закуски або як частину трапези разом з салатом і куркою-гриль.

Опубліковано 8 червня 2022 року
1 год 5 хв
Час очікування:
Загальний час:
1 год 35 хв
Перейти до фактів про харчування

Нехай вас не лякають фаршировані артишоки! Цю елегантну закуску приготувати набагато простіше, ніж здається. Незалежно від того, новачок ви чи досвідчений професіонал, ви захочете спробувати цей рецепт фаршированих артишоків якнайшвидше.

Інгредієнти фаршированих артишоків

Це інгредієнти, які вам знадобляться, щоб зробити найкращі фаршировані артишоки у вашому житті:

– Артишоки : Купуйте тверді, важкі артишоки з темно-зеленим листям, які щільно упаковані. – Лимон: Ви будете використовувати сік і цедру, щоб додати яскравий, свіжий смак. – Хлібні крихти : Використовуйте магазинні хлібні крихти або зробіть свої власні вдома. – Сир Не забудьте натерти власний пармезан замість того, щоб використовувати попередньо подрібнений сорт. – Петрушка : Шукайте свіжу петрушку яскраво-зеленого кольору і не зів’ялу. – Приправи : Ці фаршировані артишоки просто приправляються сіллю, перцем і свіжим часником. – Оливкова олія : Перед приготуванням збризніть фаршировані артишоки високоякісною оливковою олією, щоб зберегти хлібні крихти приємними і вологими. – Вода: фаршировані артишоки тушкують, поки вони не стануть м’якими і ніжними.

Як приготувати фаршировані артишоки

Повний покроковий рецепт ви знайдете нижче – але ось короткий огляд того, що ви можете очікувати, коли готуєте фаршировані артишоки Ніколь:

1. Підготувати артишоки: відрізати верхівку артишоку, обрізати листя, почистити і відрізати стебла. Переверніть його догори дном і постукайте плоскою стороною вниз об стіл, щоб розпушити листя. Зняти цедру з лимона і відкласти цедру в сторону. Розрізати лимон навпіл і натерти артишок соком. 2. Приготувати начинку: змішати лимонну цедру, хлібні крихти, пармезан, петрушку, часник, сіль і перець в мисці і перемішати до однорідної маси. 3. Нафарширувати артишоки: посипати сумішшю артишоки, вкладаючи її в щілини, поки не буде використана вся суміш. 4. Зварити артишоки: покласти артишоки вертикально в голландську духовку з підсоленою водою. Збризнути оливковою олією. Довести до кипіння, зменшити до повільного кипіння і варити до тих пір, поки листя не будуть легко відділятися.

Найкращі поради Ніколь щодо фаршированих артишоків

Фаршировані артишоки займають особливе місце в серці кулінарного продюсера Ніколь Маклафлін (також відомої як Ніколь МакМама), оскільки старомодна італійська закуска є улюбленою сімейною стравою. Ніколь вдосконалювала свій метод протягом багатьох років – ось кілька її найкращих порад та підказок щодо приготування фаршированих артишоків:

– Вибирайте артишоки з розумом. Не хвилюйтеся, якщо на них є коричневі плями, але головка повинна бути переважно зеленою з щільно упакованим листям. Крім того, артишок повинен бути важким для свого розміру (це означає, що він не сухий всередині). – Фарширування артишоків може бути трохи брудним, тому покладіть їх у форму для запікання, щоб уберегти свій прилавок від сміття. – Ви будете знати, що артишоки готові, коли листя легко відірветься від центру. Відкушуйте з нижньої частини листка, а не з верхньої – це частина, що знаходиться ближче до серця, тому в ній найбільше “м’яса”.

Як подавати фаршировані артишоки

Подавайте фаршировані артишоки теплими або кімнатної температури як сімейну закуску або як гарнір до класичної італійської страви. Потрібно трохи смачного натхнення? Перегляньте ці добірки деяких з наших улюблених італійських ідей:

Дослідіть всю нашу колекцію італійських рецептів.

Як зберігати фаршировані артишоки

Дайте залишкам охолонути, потім перекладіть їх у герметичний контейнер або щільно загорніть у плівку для зберігання або фольгу. Зберігайте в холодильнику до трьох днів.

Інгредієнти

• 4 великі цілі артишоки
• 1 лимон
• 1 ½ склянки звичайних сухих хлібних крихт
• 1 склянка тертого пармезану
• 3 столові ложки подрібненої свіжої петрушки, плюс ще для прикраси
• 6 зубчиків часнику, подрібнених
• 4 чайні ложки кошерної солі, розділені
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• ½ склянки оливкової олії
• 2 ½ склянки води

Вказівки

1. Відріжте верхню 1/4 частину артишоку і викиньте. Обріжте верхні 1/2 дюйма від решти листя. Відріжте нижній дюйм від стебла, щоб створити плоске дно. Переверніть артишок догори дном і постукайте по поверхні, щоб послабити листя. Зняти 3/4 чайної ложки лимонної цедри з лимона і відкласти в сторону. Розрізати лимон навпіл і натерти лимоном обрізане листя і стебло артишоку. Повторити процедуру з рештою артишоків.

Дати постояти 10-15 хвилин перед подачею. За бажанням посипати петрушкою. Подавати теплим або кімнатної температури.

Примітка кухаря:

Великі артишоки найлегше фарширувати. Шукайте важкі для свого розміру артишоки, у яких листя починає трохи розпушуватися, але не надто щільні. Вибирайте артишоки зеленого кольору з невеликою кількістю або відсутністю коричневих плям.

Факти про поживну цінність (на порцію)

253	Калорії
15g	Жир
26g	Вуглеводи
6g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 253
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 15г	20%
Насичені жири 3г	13%
Холестерин 2 мг	1%
Натрій 1217мг	53%
Загальний вуглевод 26г	9%
Харчові волокна 6г	21%
Білок 6г
Калій 381 мг	8%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com