Наші 10 найспокусливіших рецептів вегетаріанських бургерів

Маккензі Шик – письменниця, домашній стиліст і фотограф, одержима латте, смішними речами та різноманітними красивими речами. Її роботи можна знайти на Allrecipes, Apartment Therapy, Amazon Home тощо. Вона створює цифровий контент у всіх його формах з 2004 року.

Опубліковано 25 березня 2019 року

Вегетаріанські бургери FTW!

Від кіноа і чорної квасолі до кабачків і нуту – є безліч інгредієнтів, які можна використовувати для створення ситних вегетаріанських бургерів на рослинній основі, які підходять для вечері в будній день – або будь-якої ночі. Ми зібрали десять найапетитніших вегетаріанських бургерів, які можна приготувати дуже швидко і які не залишать вас байдужими до смаку. Тож запалюйте гриль! Або духовку, або сковороду – ще одна чудова річ про вегетаріанські бургери: так багато способів їх приготування.

Прості поради щодо приготування вегетаріанських бургерів

Ось кілька порад, які допоможуть швидко приготувати вегетаріанські бургери.

• Наріжте, наріжте кубиками та розімніть: Незалежно від того, чи використовуєте ви боби або овочі, обов’язково розімніть боби та наріжте овочі кубиками, щоб зробити компоненти якомога дрібнішими. Це значно полегшує остаточне склеювання бургерів під час приготування. А якщо у вас є кухонний комбайн, нехай він зробить цю роботу за вас.
• Зробіть заздалегідь і заморозьте: Всі види бургерів без м’яса легко приготувати заздалегідь, і вони чудово заморожуються. Загорніть котлети окремо в поліетилен, а потім зберігайте разом у морозильній камері в пластиковому пакеті, що закривається. Щоб розморозити, покладіть їх в один шар (а не в стопку – це скоротить час розморожування) в холодильник на ніч або на кілька годин. Ви також можете відразу з морозильної камери приступати до приготування; просто переконайтеся, що ваші бургери гарячі перед подачею на стіл.
• Змішуємо та поєднуємо інгредієнти: Коли справа доходить до бобів і овочів, в рецептах вегетаріанських бургерів можна використовувати практично все, що завгодно. Будь-яку квасолю можна замінити на все, що у вас є під рукою. А якщо у вас не вистачає червоного болгарського перцю? Використовуйте інший колір або спробуйте замість нього терту моркву. Тільки переконайтеся, що ви уникаєте овочів, які містять багато води, таких як огірок.
• Підготуйте свій гриль. Якщо ви плануєте готувати багато вегетаріанських бургерів, подумайте про інвестиції в дрібносітчасту решітку для гриля. Їх можна розмістити прямо на решітці, а завдяки меншим отворам, ніж у звичайній решітці, вони забезпечують більш міцну поверхню для овочевих бургерів, що зменшує ймовірність того, що вони розваляться під час готування. Бонус: Ви можете використовувати насадку для гриля, коли готуєте на грилі дрібні предмети, які в іншому випадку можуть впасти через решітку, наприклад, овочі або креветки.

Більше: Перегляньте всю нашу колекцію рецептів вегетаріанських бургерів.

10 найкращих рецептів вегетаріанських бургерів

Ми зібрали деякі з наших улюблених рецептів вегетаріанських бургерів, якими ви можете насолоджуватися цілий рік.

Порошок чилі та тайський соус чилі надають цим бургерам на рослинній основі трохи пікантності. І Келлі має кілька додаткових порад, як зберегти котлети цілими: “По-перше, промийте чорну квасолю і висушіть її перед тим, як подрібнювати. По-друге, процідіть суміш цибулі, часнику та перцю через дрібне ситечко, щоб видалити зайву воду. По-третє, якщо додати на 50% більше панірувальних сухарів, то буде триматися набагато краще. Крім того, я заморожую їх і смажу на грилі в замороженому вигляді. Завдяки цьому мої бургери залишаються цілими, а мій рот – задоволеним!”

“Це настільки близько, наскільки я коли-небудь наближався до смачного бургера без м’яса, – каже шеф-кухар Джон. “Гриби дійсно надають цьому м’ясний смак”.

“Вони вийшли чудовими”, – додає Сьюзан. Вона також зробила розумну заміну інгредієнтів, яка не тільки додала цим бургерам білка, але й зробила їх чудовим безглютеновим варіантом: “Я збільшила кількість порцій до чотирьох і використала одну чашку вареної кіноа замість підсушеного хліба”. Так розумно!

Консервована квасоля розтирається з морквою, приготованою на пару, хрустким зеленим перцем, цибулею, сальсою, хлібними крихтами та цільнозерновим борошном. Деякі рецензенти використовували замість неї чорну квасолю, а дехто пропонує приготувати перець та цибулю для суміші.

“Я готувала їх кілька разів, зазвичай з чорною квасолею, і вважаю, що вони в цілому кращі за більшість магазинних вегетаріанських бургерів”, – каже Харісса. “Моїм друзям і родині вони навіть сподобалися, хоча вони не є вегетаріанцями”.

“Вони фантастичні”, – захоплюється домашня кухарка Бріанна. Якщо у вас є діти, у неї є кілька рецептів, які можуть допомогти, плюс ще кілька для збереження котлет цілими: “Я опустила сир і халапеньйо і замінила 1/4 склянки хлібних крихт на крекери. Після того, як я сформувала котлети, я обваляла їх у сухарях і залишила в холодильнику на кілька годин. У мене не було жодних проблем з тим, щоб зліпити їх разом на сковороді. Це найкращий вегетаріанський бургер, який я коли-небудь куштував”.

Цей рецепт стане в нагоді, коли ваш (або щедрого сусіда) город на задньому дворі переповнений кабачками. Домогосподарка Анжела дає кілька порад щодо роботи з кабачками: “Цей рецепт чудовий як є, але вони виходять трохи краще, якщо спочатку злити зайву воду з кабачків. Я також використовувала столову ложку борошна і 1/3 склянки приправлених панірувальних сухарів замість 1/2 склянки борошна, і вони були казковими”.

Смачна альтернатива типовому бургеру, ці котлети з нуту можна подавати на булочці або в кишенях з лаваша, як традиційний фалафель. Цей легкий вегетаріанський бургер розрахований на чотирьох і готується всього за 25 хвилин!

“Великий хіт”, – каже Фантастапотомус. “Ці вегетаріанські бургери вийшли краще, ніж будь-який магазинний варіант, і хоча я не вегетаріанець, вони були дуже ситними”. Чудово знати, якщо ви обслуговуєте як вегетаріанців, так і не вегетаріанців!

Homecook, pinkypink, відкрив виграшний метод приготування цього рецепту, який може вам стати в нагоді: “Я поклав їх на решітку з листом печива під нею і смажив приблизно по п’ять хвилин з кожного боку. Вони вийшли фантастичними! Щоб додати додатковий аромат, подрібніть дві-три цибулини і обсмажте їх принаймні 20 хвилин на повільному вогні з оливковою олією і вершковим маслом. Віола: карамелізована цибуля, яка приголомшливо смакує з цими бургерами”.

Якщо ви хочете зробити ці або будь-які інші бургери веганськими, MARKER69 пропонує чудовий варіант заміни яєць: “Я весь час замінюю яйця лляним насінням і водою. Одне яйце дорівнює одній столовій ложці меленого лляного насіння з трьома столовими ложками води. Це чудово працює і надає бургерам трохи горіхового смаку”.

Цей рецепт є чудовою основою для того, щоб додати власну родзинку. Навіть автор рецепту схвалює таку стратегію: “Вам не потрібно точно слідувати рецепту або кількості. Я ніколи цього не роблю”, – каже вона! Цей рецепт розрахований на чотирьох і готується за 35 хвилин – чудово підходить для сімейної вечері в будній день.

Source: allrecipes.com