Наші 15 найкращих рецептів скоринки для пирога всіх часів

Сарра Седгі є помічником редактора Allrecipes і базується в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв у галузі наративного медіа-письма в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона – американо-іранський гібрид і любителька великих собак, і дуже вільно працює над мемуарами.

Опубліковано 20 вересня 2021 року
Трендові відео

Пошук ідеального рецепту скоринки для пирога може бути ну дуже складним. Це вибаглива випічка, і останнє, чого ви хочете в пирозі, – це розчаровуюча скоринка. Крім того, існує більше одного способу зробити скоринку для пирога: все масло, все укорочення, комбінація обох. список можна продовжувати. Отже, як вирішити, якому рецепту скоринки для пирога довіряти? Щоб допомогти вам, ми переглянули наші рецепти пиріжкової скоринки, щоб знайти найкращі з найкращих – кожен рецепт тут має середню п’ятизіркову оцінку з сотнями відгуків, що робить їх найулюбленішими серед нашої пристрасної спільноти домашніх кулінарів. Ознайомтеся з нашими 15 найкращими рецептами скоринки для пирога, які ми коли-небудь публікували, і спробуйте один з них. Ви будете раді, що зробили це.

Найкращий в історії пиріг зі скоринкою

Назва цього рецепту говорить сама за себе: він надзвичайно простий, добре пристосовується до подвоєння або зменшення вдвічі, і вимагає лише чотирьох інгредієнтів: борошна, солі, розпушувача та води. Здається, що це занадто добре, щоб бути правдою, але це не так – кінцевий результат виходить легким і пластівчастим і підійде до будь-якого солодкого або солоного пирога.

Корж для пирога IV

Цей рецепт скоринки для пирога на основі згущеного молока був представлений Джен Біттнер, яка розповіла, що її бабуся підтримувала свою сім’ю під час Великої депресії, випікаючи пироги, і це був її рецепт. Вона додає, що ключ до легкого, пластівчастого результату – це обережне поводження з тістом. Якщо ви хочете створити блискучу глазуровану поверхню, використовуйте додаткове яєчне миття, як показано на малюнку.

Скоринка для крекерів Грема I

“Я використовував цю скоринку в гарбузовому пирозі на цей День Подяки”, – говорить член спільноти JANE183 про цю скоринку на основі масла. “Тепер я дійсно знаю, що таке “захоплений відгук”! Моя бабуся подзвонила своїй сестрі, щоб дати їй цей рецепт, пиріг зник, а мені подзвонили (кілька разів), щоб нагадати приготувати його знову на Різдво – ого”.

Пиріг “Бабусина скоринка” Рут

Цьому рецепту вже понад 100 років, тож ви знаєте, що бабуся Рут робила все правильно. Скорочення і яйце надають скоринці ніжну текстуру, а також чудовий смак.

Легка домашня скоринка для пирога

Шеф-кухар Джон використовує кухонний комбайн, що значно спрощує процес нарізання вершкового масла на борошно, а також приготування тіста для пирога на основі вершкового масла. Трохи яблучного оцту робить цю скоринку легкою та пластівчатою, саме такою, якою вона повинна бути.

Скоринка для пирога “Секрет пекаря

Ця скоринка для пирога вимагає набагато більше інгредієнтів і обробки – два види борошна, як вершкове масло, так і знежирене, яєчний жовток – але це варте того, щоб досягти результату. “ОМГ! Це, мабуть, один з НАЙКРАЩИХ пиріжкових коржів, які я коли-небудь їв на цьому сайті! Він такий смачний, і такий пластівчастий, але його легко розгортати, що я розумію, чому ця людина вигравала конкурси на окружному ярмарку з цим рецептом”, – каже член громади Джилліан. Головне, щоб інгредієнти були холодними, а з тістом працювали якомога менше, щоб запобігти утворенню клейковини і гарантувати, що скоринка буде хрусткою.

Безвідмовний пиріг зі скоринкою I

“Я знайшов цей рецепт багато років тому, і з тих пір не готував жодного іншого”, – каже автор Ленн. Принадність цього оцтового пирога на основі здобного тіста полягає в його простоті – тісто виходить пухким і смачним, а також добре зберігається в холодильнику та морозильній камері.

Мамин пиріг на оцті

Якщо ви ніколи раніше не готували корж для пирога, цей простий рецепт на основі вершкового масла – чудове місце для початку. Для досягнення найкращих результатів тримайте інгредієнти та корж якомога холодніше – один учасник спільноти навіть рекомендує охолоджувати борошно.

Корж для пирога на гарячій воді II

“Я роблю корж для пирога на крижаній воді протягом багатьох років і досить скептично ставився до використання гарячої води”, – розповідає учасник спільноти LAGRANGELADY про цей спосіб приготування коржа на основі оцту і кукурудзяного крохмалю. “Ого, я помилявся! Це було так легко і вийшло з духовки ніжним і пластівчастим”.

Базовий листковий пиріг

Цей корж для пирога на основі здобного тіста є саме тим, чим він і є – доступним, простим і фантастично пухким. “З цим тістом було так легко працювати”, – каже член спільноти Mollycurls77. “Я завжди трималася подалі від приготування скоринки для пирога. але не більше!”

Бабусин секрет тіста для пирога

Бабусин секрет чудової скоринки для пирога розкритий, і він насправді досить простий. Ця скоринка з шести інгредієнтів на основі розпушувача забезпечує серйозні результати. Яйце, оцет і вода зволожують тісто, а охолодження призводить до найкращих результатів.

Скоринка для пирога з французького тіста

Якщо ви думаєте, що оцет і яйце не можуть зробити багато для скоринки пирога, вам потрібно спробувати цей рецепт на основі оцту і яєць і зрозуміти, що ви помиляєтеся. Для полегшення очищення та розкочування покладіть тісто в галонний пакет для морозильної камери і дайте йому охолонути в морозильній камері протягом 15 хвилин.

Легка скоринка для пирога

Цей безвідмовний рецепт скоринки для пирога є доказом того, що вам не потрібно розпушувача або вершкового масла для ніжної, пластівчастої скоринки – тобто, якщо у вас є рослинна олія. Вона має хрустку, розсипчасту текстуру і підходить як для солодких, так і для солоних пирогів. Однак, якщо ви не є прихильником солоної їжі, ви можете зменшити кількість використовуваної солі.

Безвідмовна скоринка для пирога II

Сало, яйце та оцет допомагають зробити цей пиріг ніжним та хрустким – тут не потрібно ні розпушувача, ні вершкового масла. “Це найкращий рецепт, який я коли-небудь бачила. Це той самий рецепт, який використовувала моя бабуся, і я була дуже рада, що знайшла його тут”, – каже член громади NAN C. “Він чудово розкочується, і його майже неможливо зіпсувати! Скоринка надзвичайно ніжна і пластівчаста. багато хто захоплювався цим!”

Масляний пластівчастий пиріг

Ця скоринка для пирога отримує свою неперевершену текстуру завдяки охолодженому вершковому маслу, нарізаному кубиками. “Це найкраща масляна скоринка, яку я коли-небудь куштував, і єдиний рецепт, за яким я коли-небудь отримував ідеальні результати і незмінний успіх”, – каже учасник спільноти eiskyjente. Як додатковий бонус, це тісто для пирога ніколи не втрачає своєї форми, що робить його ідеальним для більш авантюрних або складних конструкцій.

Більше натхнення

• Дивіться більше рецептів пиріжкової скоринки
• Як приготувати решітчастий корж для пирога крок за кроком
• Як зробити корж для пирога

Source: allrecipes.com