Недільні бутерброди з куркою та бісквітом

Скільки я себе пам’ятаю, щонеділі моя бабуся прокидається о 6 ранку і невпевнено починає встромляти шпильки у волосся, маневруючи по дому, щоб почати свій день. Цей ритуал завжди включає розлиту каву, червоний код пошуку принаймні одного предмета одягу і дзвінок моїй мамі, щоб нагадати їй забрати відро смаженої курки на обід після церкви.

Оригінальний рецепт можна знайти тут.

Протягом 15 років я святкував кожну неділю, обідаючи з сім’єю в KFC. Я майже чую ридання дієтологів. Я можу їх зрозуміти; через деякий час хвилювання почало спадати. Замість того, щоб сказати щось нашій милій бабусі, ми просто повинні були творчо підійти до їжі, яка стояла перед нами. Чому б не намазати печиво картопляним пюре? Додати крапельку салату? Ми не могли зупинити божевілля.

Після довгих жирних експериментів ми створили ідеальний стек зі смаженої курки “Бісквіт”: один гарячий шматок курячої грудки, півпачки меду, три ложки вершкового салату і крапля гострого соусу, і все це викладено на домашній галетний бісквіт. Це була найкраща причина прокинутися рано в неділю.

Минуло вже десять років з тих пір, як я не займався чимось більш амбітним в недільний ранок, ніж сон, але я все ще відчуваю бажання з’їсти один з тих бісквітів, коли прокидаюся. Можливо, це ностальгія, але я майже впевнений, що саме цей хрусткий бісквіт обіймає ідеальне співвідношення хрусткої курки та салату з капусти.

Фаст-фуд для мене тепер – крайній засіб, тому, коли бажання виходить з-під контролю, я йду на кухню.

Жовтень вітає присутність теплого розмарину у випічці. Не втрималася і додала кілька ложок до печива. Гостра червонокачанна капуста, смажена на сковорідці курка і пляшка “Шрірача” роблять більш ніж достатньо, коли справа доходить до задоволення недільних пристрастей, і метафорично підштовхують мій стілець до кухонного столу моєї бабусі. Я майже чую, як вона розмірковує над проповіддю – і все ще шукає той самий предмет одягу.

Недільні бутерброди з куркою та бісквітом

Кількість порцій: 5

Капустяний салат:

1/2 головки червонокачанної капусти, нарізаної шматочками розміром 1/2 дюйма 2 морквини, подрібнені 1 червона цибулина, подрібнена 1 зубчик часнику, подрібнений 1/2 склянки яблучного оцту 1/2 склянки рапсової олії 1 столова ложка цукру Сіль і перець, за смаком

Печиво:

2 склянки борошна 1 столова ложка розпушувача 1/4 чайної ложки соди 1 чайна ложка солі 1 чайна ложка цукру 3 столові ложки свіжого розмарину, подрібненого 3 столові ложки вершкового масла, охолодженого 1 столова ложка розпушувача 1 склянка молока

Смажена курка

2 яйця 3 столові ложки меду 1 чайна ложка кайенского перцю 1 чайна ложка паприки 2 чайні ложки солі 1 чайна ложка перцю 5 курячих грудок без кісток 1/2 склянки ріпакової олії Борошно, для панірування

Для бутербродів (за бажанням):

Для салату з капусти:

1. У великій мисці змішайте капусту, моркву, цибулю і часник. Змішайте оцет, олію, цукор, сіль і перець разом і полийте овочі, перемішуючи, щоб покрити.
2. Накрити кришкою і поставити в холодильник принаймні на 8 годин.

Для печива:

1. Розігріти духовку до 450 ° F. Просіяти разом борошно, розпушувач, соду, сіль, цукор і розмарин.
2. Використовуючи найкращий кухонний інструмент, який у вас є (руки), втирайте вершкове масло і скорочення в сухі інгредієнти, працюючи швидко, щоб розтопити масло якомога менше.
3. Як тільки ви досягнете розсипчастої текстури, видовбайте середину вашої суміші і заповніть отвір молоком. Перемішайте, щоб утворилося липке тісто, і переверніть його на присипану борошном поверхню.
4. Складіть тісто п’ять разів і розкачайте до кола товщиною 1 дюйм. Втисніть склянку в тісто, щоб сформувати печиво. Реформувати обрізки, поки не буде використано все тісто.
5. Викласти печиво на деко і поставити в духовку на 15-20 хвилин, поки верх не стане золотисто-коричневим.

Для смаженої курки:

1. Збийте разом яйця, мед, кайенский перець, паприку, сіль і перець. Залийте сумішшю курку, потім залиште маринуватися в холодильнику на 1 годину. За півгодини до приготування дістати курку з холодильника. (Це допоможе курці рівномірно пропектися і зробить можливим утворення хрусткої скоринки).
2. У чавунній сковороді розігріти рапсову олію на сильному вогні. У середній тарілці для пирога або мисці з низьким дном змішайте панірувальне борошно з краплею яєчної ванни (для додаткової хрусткої скоринки), а потім обваляйте кожну курячу грудку з обох боків у приправленому борошні.
3. Обережно покладіть курку на чавунну сковороду до золотистої скоринки та повної готовності.
4. Вийняти курку з олії і обсушити на решітці для охолодження, застеленій паперовими рушниками (не кладіть курку прямо на паперові рушники. Це затримає пару і призведе до того, що паніровка стане мокрою).

Зібрати:

1. На кожне печиво покласти шматочок смаженої курки і 2 столові ложки салату. За бажанням прикрасьте невеликою краплею меду та шрірачі.

Source: web.archive.org