Охолоджений гороховий суп з цукрової стручкової квасолі

Ми готуємо цей класичний холодний весняний суп, і замість англійського горошку ми використовуємо цукровий горошок, який заощадить вам багато часу на обстріл. Цей суп неймовірно простий у приготуванні, гарний на вигляд, а головне – неймовірно смачний.

Оновлено 7 січня 2022 року
Додати фото 4

Додатковий час:
Загальний час:
3 год. 30 хв.
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 склянка цибулі-порею – розрізана навпіл уздовж і нарізана
• 1 щіпка солі
• 4 склянки курячого бульйону
• чорний мелений перець за смаком
• 1 щіпка кайенского перцю, або за смаком
• 1 фунт цукрового стручкового горошку, видалені кінці і нитки
• 2 листочки свіжої м’яти
• 1 столова ложка вершків
• 2 свіжих листа м’яти, нарізаних дуже тонкими смужками

Приготування

1. У велику каструлю налити оливкову олію, поставити на середній вогонь і додати в гарячу олію цибулю-порей. Приправити цибулю порей дрібкою солі. Готувати, часто помішуючи, поки цибуля порей не стане м’якою, 5-6 хвилин. Влити до порею курячий бульйон, довести до кипіння. Приправити чорним перцем і кайенским перцем.

Холодний суп посолити і відрегулювати кайенский перець. Перекласти суп ополоником в порційну тарілку. Ложкою викласти вершки в пластикову пляшку для витискання і вичавити вершки поверх супу по вільній спіралі. За допомогою шпажки витягнути спіраль у формі пелюсток квітки, починаючи з середини і швидко протягуючи шпажку крізь крем, щоб зробити загострені пелюстки. Подавати, прикрасивши смужками свіжої м’яти.

Порада кухаря:

Якщо ви не збираєтеся використовувати вершки або сметану для гарніру, я настійно рекомендую вам вичавити в суп трохи лимонного соку.

Поживна цінність (на одну порцію)

84	Калорії
4g	Жири
9g	Вуглеводи
3g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 84
% добової норми * Добова норма
Загальний жир 4 г	5%
Насичені жири 1г	5%
Холестерин 7 мг	2%
Натрій 670 мг	29%
Загальний вуглевод 9г	3%
Харчові волокна 2г	8%
Загальний цукор 1г
Білок 3г
Вітамін С 10мг	51%
Кальцій 46мг	4%
Залізо 1мг	6%
Калій 30 мг	1%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com