Пасльонові овочі – любити чи не любити?

Відвідайте фермерський ринок в цю пору року, і ви побачите столи, переповнені стиглими помідорами, перцем і баклажанами – всіма представниками родини овочів, відомих як “пасльонові”. (Наукова назва родини – пасльонові.) “Смертельний паслін”, або беладона, є частиною тієї ж родини і, як випливає з назви, є дуже токсичною рослиною. Але чи правду кажуть старі бабки, що помідори і баклажани також містять токсини?

Видалення пасльонових є популярним народним засобом від артриту, і ця легенда має під собою певні підстави. Всі пасльонові рослини виробляють алкалоїд під назвою соланін, який може бути подразником як для травної системи, так і для суглобів. Найбільше соланіну міститься в стеблі та листі цих рослин – ймовірно, саме тому листя цих рослин традиційно потрапляє в компост, а не в салати. Їстівні плоди пасльонових (помідори, перець, картопля та баклажани) містять лише невелику кількість соланіну – занадто мало, щоб викликати будь-які проблеми у більшості людей.

Однак невелика меншість людей має підвищену чутливість до соланіну. Для таких людей навіть невеликої кількості соланіну в салаті з помідорами або картоплею достатньо, щоб викликати проблеми, а біль у суглобах є одним з найпоширеніших симптомів, пов’язаних з соланіном. Якщо ви страждаєте на артрит, можливо, варто виключити всі пасльонові овочі зі свого раціону на два-три тижні, щоб побачити, чи помітите ви якусь різницю. Якщо ваші суглоби почуваються краще на безпасльоновій дієті, можливо, ви належите до людей, чутливих до соланіну. Якщо ж ви не помітите жодних покращень, ви можете принаймні беззастережно насолоджуватися найкращими літніми щедротами!

Ось кілька чудових рецептів з використанням сумнозвісних пасльонових:

Смажений рататуй

Це поєднання літніх пасльонових овочів занадто гарне, щоб відмовитися від нього через стару казку.

Салат “Капрезе

Соковиті стиглі літні помідори – пасльонові тут є ключовим інгредієнтом класичного літнього салату.

Смажена картопля з чебрецем

Ви говорите “паслін”, ми говоримо “картопля”, один з найпоширеніших представників “сумнозвісного” сімейства.

Фаршировані баклажани з індійськими спеціями

Баклажани, можливо, не найкрасивіший овоч, але ми любимо його свіжий літній смак.

Зроблено в (нічній) тіні: Чудові рецепти овочів на грилі!

2 відповіді до “Овочі пасльонових – любити їх чи залишати?”

Ми з чоловіком в кінцевому підсумку були задоволені тим, що Ервіну вдалося провести своє розслідування, використовуючи поради, на які він натрапив під час використання веб-сайту. Час від часу спантеличує те, що ми часто отримуємо безкоштовні корисні підказки, які, як правило, інші люди, можливо, вже рекламують. І ми всі пам’ятаємо, що за це ми повинні подякувати власнику веб-сайту. Багато пояснень, які ви зробили, просте меню інтернет-сайту, дружби, які ви можете допомогти виховувати – це дійсно щось фантастичне, і це може бути виробництво нашого сина і сім’ї дивитися на те, що обставини забавно, що, безумовно, замість цього важливо. Численні подяки за все це!

Одного разу я з’їв тарілку мексиканського супу, який містив усі 4 овочі з родини пасльонових, і наступного дня я не міг стиснути кулак правою рукою, де зазвичай у мене трохи болить артрит. Це зайняло близько 3 днів, щоб все пройшло. Я можу їсти помідори, картоплю та перець без проблем або з невеликими проблемами. Я уникаю баклажанів, якщо це був винуватець, тому я не знаю, чи це баклажани або всі 4 відразу. Я пропоную друзям з артритом спробувати уникати, як запропоновано в цій статті. Крім того, лікар провів експеримент у будинку відпочинку, який спеціалізувався на артриті, і отримав поліпшення у 49 з 50 пацієнтів. Мені не потрібен статистичний тест, щоб визначити, що це дуже малоймовірно, що це було пов’язано з випадковістю.

Source: web.archive.org