Паста Помодоро з креветками

Паста Помодоро – макарони з ангельського волосся, пересипані обсмаженими креветками, часником, помідорами та базиліком. Всього 30 хвилин!

Еліза заснувала “Прості рецепти” у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 21 вересня 2015 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Що ви готуєте на швидку руку в середині тижня? Я часто готую макарони з ангельським волоссям, тому що вони готуються всього за 3 хвилини. Інший мій варіант – креветки, які також готуються майже так само швидко.

У цій Пасті Помодоро з креветками ми використовуємо обидва варіанти, і додаємо до них швидко приготовані свіжі помідори (це частина “помодоро”), часник і базилік.

Ви можете використовувати консервовані помідори, але якщо помідори в сезон, і вони стиглі та соковиті, ви можете використовувати їх без додаткового часу.

У вересні тут, в Сакраменто, пік сезону помідорів, навіть більше, ніж у серпні. Наші помідори дозрівають одночасно, ловлячи останні промені сонця, перш ніж ми поринемо в осінь. Вони солодкі та стиглі, ідеально підходять для швидкого приготування макаронних страв, таких як ця.

Свіжі помідори потрібно очистити від шкірки, що можна легко зробити, надрізавши їх і бланшируючи в киплячій воді. Наша хитрість для економії часу? Оскільки ви вже закип’ятили воду для макаронів, ви можете використати цю воду протягом хвилини для бланшування помідорів, перш ніж готувати макарони.

Паста Помодоро з креветками

Час приготування 10 хв
Час приготування 20 хв
Загальний час 30 хв
Порції 3 – 4 порції

Щоб безпечно розморозити заморожені креветки, покладіть їх у миску з крижаною водою.

Інгредієнти

• 1/2 фунта макаронних виробів з ангельського волосся
• 3/4 фунта сирих, очищених, вичищених креветок (середнього розміру)
• 4 середньостиглих помідора
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1/3 склянки порваного свіжого листя базиліка
• 3 столові ложки оливкової олії першого віджиму (розділити, 1 ст.л. і 2 ст.л.)
• Сіль
• Перець

Спосіб приготування

Бланшируйте і очистіть помідори від шкірки

Наповніть велику каструлю 2 літрами води. Доведіть до кипіння (ви будете використовувати цю воду як для бланшування помідорів, так і для варіння макаронів). Виріжте серцевину помідорів і гострим ножем виріжте невеликий хрестик на нижньому кінці кожного помідора. Коли вода закипить, за допомогою шумівки опустити помідори у воду. Бланшувати не більше однієї хвилини, рівно стільки, щоб послабити шкірку. Вийняти помідори шумівкою в миску з крижаною водою, зберігаючи воду для бланшування. З помідорів зняти томатну шкірку. Розрізати помідори навхрест навпіл і вичавити більшу частину насіння і соку. Нарізати помідори шматочками по 1 дюйму.

Обсмажити креветки

Нагріти 1 ст.л. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додати креветки в сковороду і готувати 1 хвилину. Перевернути креветки на сковороду. Зменшити вогонь до середнього.

Додати часник, помідори, базилік

Додати часник, готувати ще хвилину. Додати нарізані помідори і базилік. Посипати сіллю. Готувати ще хвилину і зняти з вогню.

Приготувати пасту з ангельським волоссям

У воду, в якій ви бланшували помідори, додайте столову ложку солі. Знову довести до кипіння. Додайте макарони з ангельських волосків і варіть 3 хвилини.

Готову пасту додати до креветок і помідорів

Злити воду з макаронів і відразу ж додати в каструлю з креветками і помідорами. Збризніть макарони 2 ст.л. оливкової олії. Потім перемішати макарони з креветками та помідорами. Подавати негайно або при кімнатній температурі.

Source: web.archive.org