Пиріжки з броколі та чеддером

Швидко і просто завдяки магазинному листковому тісту ці пиріжки з броколі виходять пухкими і рум’яними з розплавленою сирною начинкою для веселого обіду або перекусу на руках.

Лорел має понад 10 років досвіду розробки рецептів та написання статей про їжу. Вона є автором 4 кулінарних книг, в тому числі бестселера “Електрична кулінарна книга “Миттєва каструля”.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 25 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В

Є щось надзвичайно приємне в тому, щоб тримати в руках теплий пиріг і знати, що у вас є все для себе. І хоча яблучні та персикові пироги завжди користуються популярністю, кишеньковий пиріг з пікантною начинкою – це приємна зміна темпу.

Брокколі та сир – це комбінація, яка може переконати навіть вибагливих їдців з’їсти трохи овочів, і вона надзвичайно добре поєднується з масляним тістом. Діти будуть в захваті, дорослі відчують себе дітьми – в принципі, всі у виграші.

Вони пластівці, сирні, часникові – найкраще те, що вони легкі. Якщо ви не забудете покласти листкове тісто в холодильник, щоб воно розморозилося вранці, то вони навіть досить швидкі, щоб приготувати їх на вихідні. Подавайте пиріжки з броколі з чеддером як закуску до вечері гри, на вечірці для людей різного віку, або побудуйте навколо них трапезу.

Як приготувати пиріжки з броколі з чеддером

Щоб цей рецепт був швидким і простим, я використовував заморожену, нарізану брокколі та заморожене листкове тісто. Якщо ви купуєте попередньо подрібнений сир, то підготовки дуже мало.

Перед тим, як розкачати лист листкового тіста в квадрат трохи більшого розміру і розділити його на чотири частини, потрібно коротко приготувати і перемішати начинку. Додайте начинку, запечатайте тісто у формі простого трикутника і змастіть верхівки яєчним розчином. Повторіть з рештою листів тіста і випікайте до золотистої скоринки.

Поради щодо використання замороженого листкового тіста

Я завжди тримаю коробку листкового тіста в морозильній камері. Хоча мені подобається готувати власне тісто для пирогів, ви ніколи не застанете мене за приготуванням домашнього листкового тіста. Трудомістке тісто – це справжній виклик для роботи з ним на будь-якій кухні, окрім професійної, для будь-кого, окрім шеф-кондитера. Я знаю свої межі.

На щастя, заморожене листкове тісто – це високоякісний готовий інгредієнт, і випадковий споживач ніколи не відчує різниці. Щоб забезпечити успіх випічки, дотримуйтесь цих простих рекомендацій:

• Розморозити… але не надто сильно. Переконайтеся, що ваше листкове тісто повністю розморозилося, перш ніж почати, але не дайте йому стати занадто теплим. Ви хочете, щоб воно було податливим, щоб ви могли його розгортати та складати, але не тануло на вашому столі. Залежно від температури на кухні, розморожування займе приблизно від 30 до 45 хвилин, або ви можете покласти його в холодильник на ніч.
• Присипте робочу поверхню борошном. Листкове тісто, як правило, вкрите борошном, тому борошна потрібно небагато – лише стільки, щоб воно не прилипало до столу.
• Використовуйте різак для піци. Якщо у вас немає кондитерського ножа, ніж для піци – відмінний спосіб швидко і чисто розрізати листкове тісто на квадратики. Гострий ніж також чудово підійде.
• Зробіть його блискучим за допомогою яєчного змиву. Яєчний змив, проста суміш збитого яйця і невеликої кількості води, допоможе вам запечатати всі краї тіста, щоб запобігти протіканню. Вона також надає листковому тісту привабливий золотистий колір.
• Використовуйте холодильник. Якщо ваше листкове тісто починає відчувати себе занадто теплим і млявим в будь-якій точці, покладіть його в холодильник принаймні на 10 хвилин. Це стосується і після складання пиріжків – якщо тісто буде прохолодним, коли ви будете ставити його в духовку, скоринка вийде більш крихкою.

Варіації рецептів

Заморожена, нарізана броколі робить цей рецепт надзвичайно простим, але ви також можете приготувати пиріжки зі свіжої броколі. Вам знадобиться близько трьох склянок нарізаної свіжої броколі, включаючи квітки і стебла. Перед початком рецепта бланшируйте і злийте овоч. Як варіант, поміняйте брокколі на цвітну капусту.

Чи можете ви заморозити ручні пироги?

Ручні пиріжки з брокколі з чеддером – чудова їжа, яку можна приготувати заздалегідь. Іноді я роблю партію, випікаю половину з них, щоб насолоджуватися свіжими, а іншу половину заморожую для подальшої насолоди.

Заморожую: Після складання ручних пиріжків і обтискання країв, не змащуйте їх зверху яєчним розчином. Викладіть пиріжки на деко і заморозьте на годину-дві або до повного застигання. Перекладіть в пакет із застібкою-морозильником і заморозьте на термін до трьох місяців.

Випікайте заморожені пиріжки прямо з морозильної камери (розморожувати не потрібно) і додайте кілька хвилин до часу випікання, загалом від 23 до 28 хвилин.

Що можна подавати з ручними пиріжками?

Якщо ви насолоджуєтеся ручним пирогом як пікантною закускою, він не потребує супроводу, хоча занурення в соус маринара буде приємним штрихом. Для легкого обіду подавайте з салатом із сирої капусти або холодним гороховим салатом з копченим мигдалем. […] […]

Як розігріти пиріжки з броколі та чеддером

Пиріжки з броколі з чеддером теж добре розігріваються. Зберігайте залишки в герметичному контейнері до трьох днів і розігрівайте в духовці або тостері при температурі 375°F протягом приблизно 10 хвилин, або поки тісто не стане хрустким, а начинка гарячою.

Більше рецептів несолодкого листкового тіста

• Картопляний пиріг з травами
• Легкий пиріг зі спаржею та козячим сиром
• Овочевий пиріг в горщику
• Карамелізований цибулевий пиріг з горгонзолою та брі

Пиріжки з броколі та чеддером

Час приготування 25 хвилин
Час приготування 25 хв
Загальний час 50 хв
Порції 8 порцій
Виходить 8 ручних пиріжків

Інгредієнти

Для начинки

• 2 столові ложки підсоленого вершкового масла
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 (12 – унція) пакет замороженої нарізаної брокколі
• 5 унцій (2 1/2 склянки) подрібненого гострого сиру чеддер
• 1/4 склянки тертого сиру пармезан
• 1/4 чайної ложки кошерної солі, або за смаком, плюс більше для посипання
• 1/8 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю або за смаком

Для збірки

• 1 (17,3 унції) упаковка листкового тіста, розмороженого (2 листи, приблизно 9,75 х 10,5 дюймів)
• 1 велике яйце , збите
• 1 столова ложка води

Спосіб приготування

Приготуйте начинку:

Нагрійте велику сковороду на середньому вогні і додайте вершкове масло. Як тільки воно розтопиться, додати часник і обсмажити до появи аромату, приблизно 30 секунд. Додати нарізану броколі і перемішати. Обсмажувати, поки броколі не розморозиться, 2-3 хвилини. Вимкнути вогонь і додати сири Чеддер і Пармезан. Перемішати, поки вони не розплавляться. Спробувати на смак і приправити сіллю і перцем. Відставити в сторону, щоб трохи охололо, поки ви готуєте листкове тісто і миєте яйця.

Розігріти духовку і підготувати листи для випікання:

Розігрійте духовку до 400 ° F. Застеліть два великих дека пергаментним папером.

Зробіть яєчну промивку:
У невеликій мисці збийте яйце і воду разом. Відкласти до готовності до використання.
Приготуйте листкове тісто:

Чисту робочу поверхню злегка присипати борошном і викласти один лист листкового тіста. Розкачати до 11-дюймового квадрата. Розріжте на чотири рівні квадрати і перекладіть квадрати на підготовлене деко.

Нанесіть яєчну промивку і наповніть ручні пиріжки:

Щіткою нанесіть яєчний розчин по зовнішньому краю кожного квадрата. Зверху на кожен квадрат викладіть 1/4 склянки начинки, нагромаджуючи в товсту лінію, яка проходить по діагоналі через квадрати. Залиште принаймні 3/4 дюймовий бордюр по краю кожного квадрата порожнім, щоб у вас було місце для запечатування тіста. (Після заповнення 4 квадратів у вас повинна залишитися половина начинки).

Запечатати пиріжки руками і змастити яєчним розчином:

Скласти кожен квадрат по діагоналі поверх начинки, зробивши трикутник. Залепіть краї і притисніть виделкою. Змастити яєчним розчином і злегка посипати сіллю. Один-два рази наколоти верхівки виделкою. Якщо можливо, поставте деко в холодильник, поки ви готуєте решту пиріжків.

Закінчити решту пиріжків:
Повторіть процес з другим листом листкового тіста.

Випікайте приблизно 20-25 хвилин, повертаючи листи наполовину. Тісто повинно бути листковим, золотисто-коричневим, а дно – темно-золотисто-коричневим, але не підгорілим.

Дати охолонути кілька хвилин перед подачею. Будьте обережні, оскільки начинка буде гарячою.

Поживна цінність (на одну порцію)
173	Калорії
13g	Жир
7g	Вуглеводи
8g	Білки

×

Факти про поживні речовини
Порції: 8
Кількість в одній порції
Калорії	173
% від добової норми
Загальний вміст жиру 13г	17%
Насичені жири 6г	32%
Холестерин 51 мг	17%
Натрій 264мг	11%
Загальний вуглевод 7г	2%
Харчові волокна 1г	5%
Загальний цукор 1г
Білок 8г
Вітамін С 17мг	87%
Кальцій 174мг	13%
Залізо 1мг	3%
Калій 98 мг	2%
*Відсоток добової поживної цінності (DV) показує, яку частку поживної речовини в порції продукту становить у добовому раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org