Пироги з маракуєю

Для простого варіанту приготування начинки придбайте заморожене фруктове пюре в спеціалізованих магазинах.

Кращий дім і сад

На жаль, нам дуже шкода. Щось пішло не так. Будь ласка, спробуйте ще раз пізніше.

Відгуки (0)

1.0 від 1 людини

Оцініть це!

• Складає: 4 маленьких тарталетки або 1 великий тарт
• Готується: 1 год 15 хв
• Стояти: 30 хвилин
• Випікати: від 30 хвилин до 33 хвилин 350 ° F

Пироги з маракуєю

Інгредієнти

• 2 яєчні білки
• 1 рецепт солодкого терпкого тіста (див. Рецепт нижче)
• 3/4 склянки цукру
• 1/2 склянки свіжого або замороженого пюре маракуї або пюре манго
• 1/3 склянки несолоного вершкового масла
• 3 яйця
• 1/2 чайної ложки ванілі
• 1/8 чайної ложки зубного каменю

Відгуки (0)

1.0 від 1 людини

Оцініть це!

Спосіб приготування

1. Дати яєчним білкам постояти при кімнатній температурі 30 хвилин. Охолоджене пиріжкове тісто розділити на 4 порції. На злегка присипаній борошном поверхні розкачати кожну частину до 1/8 дюйма завтовшки. Наріжте на 5-1/2-дюймовий круг. Покладіть кругляшки в 4 не змащені 4-дюймові форми для пирогів зі знімним дном. (Або розкачайте тісто до 11-дюймового кола; помістіть тісто у 9-дюймову форму для пирога зі знімним дном). Вистелити тісто у формі (формах) подвійною товщиною фольги. Покладіть на деко.
2. Випікати в духовці при температурі 350 градусів протягом 15 хвилин; зняти фольгу. Випікати ще 5-6 хвилин для маленьких пирогів (12-15 хвилин для великих пирогів) або до золотистого кольору. Охолодити у формі на решітці.
3. Для начинки в каструлі змішати 1/2 склянки цукру, фруктове пюре і вершкове масло. Довести до кипіння на середньому вогні, періодично помішуючи. 3 яйця злегка збити виделкою. Повільно додати фруктову суміш, безперервно збиваючи. Повернути в каструлю; нагрівати і помішувати на середньому вогні 4-5 хвилин до легкого загустіння (не кип’ятити). Процідити; накрити кришкою. Зберігати в теплі.
4. Для безе у великій мисці змішати яєчні білки, ваніль і крем з зубного каменю. Збивати електричним міксером на високій швидкості до утворення м’яких піків (кінчики закручуються). Поступово додати цукор, що залишився, збиваючи на високій швидкості до утворення твердих піків (віночки стануть прямими).
5. Щоб зібрати, вийміть тістову оболонку (оболонки) зі сковорідки (сковорідок). Помістити оболонку (оболонки) на деко. Ложкою викласти фруктову начинку в оболонки. Ложкою викладати безе в кондитерський мішок з великим зіркоподібним наконечником. Викладіть безе на верхню частину пирога (пирогів) у вигляді тканого візерунка. Випікати в духовці при температурі 350 градусів протягом 10-12 хвилин для маленьких пирогів (15 хвилин для великих пирогів) або до тих пір, поки краї безе не стануть золотистими. Охолодити 30 хвилин на решітці. Охолодити в холодильнику від 3 до 6 годин. Виходить 4 маленьких тарталетки або 1 великий тарт.

Солодке тісто для тарталеток

Інгредієнти

• 1 1/4 склянки борошна грубого помелу

• 1/4 склянки цукру

• 1/2 склянки холодного вершкового масла

• 2 яєчні жовтки, збиті

• 1 столова ложка води

Спосіб приготування

1. У середній мисці змішати універсальне борошно і цукор. За допомогою кондитерського блендера нарізати вершкове масло, поки шматочки не стануть розміром з горошину. У невеликій мисці змішати яєчні жовтки і воду. Поступово вмішати жовткову суміш у суху суміш. Пальцями акуратно вимісити тісто до утворення кулі. Якщо необхідно, накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 30-60 хвилин або до тих пір, поки тісто не буде легко піддаватися обробці.

Source: web.archive.org