Питання кулінарії: Яловичина

Коли ви знаходите статті “Редакційна команда Allrecipes”, знайте, що цей підпис вказує на спільні зусилля нашої основної команди авторів і редакторів. Завдяки цій співпраці співробітники Allrecipes можуть надавати читачам найактуальнішу, точну і вичерпну інформацію.

Опубліковано 10 квітня 2015 року

Перегляньте нашу колекцію поширених кулінарних запитань, щоб отримати поради щодо приготування яловичини.

• Шашлик з яловичини по-азіатськи: Шашлик з яловичини по-азійськи: Шашлик з яловичини по-азійськи

Як довго можна заморожувати сире м’ясо? Як довго його можна зберігати в холодильнику?

Залежно від нарізки, сире м’ясо можна зберігати в морозильній камері до 12 місяців. Однак ми рекомендуємо вживати їжу в їжу протягом розумного періоду часу, щоб зберегти її якість. Великі шматки, такі як стейки та печеня, можна безпечно зберігати до 6 місяців. Дрібніші шматки, такі як телячі відбивні, не слід заморожувати більше 4 місяців, а м’ясний фарш – більше 3 місяців. Пам’ятайте, що м’ясо, яке зберігається в морозильній камері, повинно зберігатися при температурі 0 градусів F (-18 градусів C). Печеня, стейки та відбивні можуть зберігатися в холодильнику від трьох до п’яти днів. М’ясний фарш слід використовувати протягом одного-двох днів з моменту придбання.

При смаженні великого шматка м’яса, чи потрібно використовувати решітку для смаження? Чи потрібно його накривати?

Ми рекомендуємо використовувати решітку для запікання, але накривати її не обов’язково. Печеня, покладена безпосередньо на сковороду, може приготуватися нерівномірно. Решітка для смаження дозволяє теплу циркулювати навколо м’яса, рівномірно готуючи і підрум’янюючи м’ясо. Накривати спекотне, як правило, не рекомендується, тому що це заважає процесу підрум’янювання.

Я бачу багато рецептів приготування на грилі. У нас немає гриля, чи можу я замість нього приготувати ці рецепти на грилі?

Так, ви можете використовувати бройлер для рецептів, які передбачають приготування на грилі. Гриль і смаження – це, по суті, один і той же метод приготування – приготування в межах декількох сантиметрів від джерела тепла. Майте на увазі, що ваш бройлер, ймовірно, не здатний досягти тепла гарячого гриля. Їжу потрібно буде розміщувати ближче до джерела тепла при смаженні, як правило, в межах 1-3 дюймів.

Який найкращий метод розморожування м’яса?

Існує кілька способів безпечного розморожування продуктів харчування – в холодильнику, під холодною проточною водою та в мікрохвильовій печі. Щоб переконатися, що ваша їжа безпечна для вживання, дотримуйтесь одного з цих методів: У холодильнику: Плануйте заздалегідь, оскільки це найповільніший метод розморожування. Невеликі заморожені продукти можуть розморозитися протягом ночі в холодильнику, в той час як для більших продуктів знадобиться значно більше часу. У холодній проточній воді: Покладіть заморожені продукти в герметичний пакет і помістіть його під холодну проточну воду. У мікрохвильовій печі на режимі розморожування: Плануйте готувати їжу відразу після розморожування в мікрохвильовій печі, оскільки деякі частини їжі могли почати готуватися під час циклу розморожування.

Пов’язані посилання

• Як приготувати ідеальний стейк
• Час приготування яловичини на грилі
• Кулінарні питання: Маринування
• Перетворення температури
• Рецепти з яловичини

Source: allrecipes.com