13 продуктів, які не варто класти в морозильну камеру

Мерін Лайлз – редактор, письменник-фрілансер і контент-стратег з більш ніж 10-річним досвідом написання статей про дім і подорожі. Її компанія Connected Content Co. займалася SEO та створенням креативного контенту для Reader’s Digest, HGTV, Walmart, Better Homes & Gardens та інших.

Оновлено 25 липня 2022 року

Простіше кажучи, є деякі речі, які ви ніколи не повинні класти в морозильну камеру. Через їх хімічний склад і те, як заморожування впливає на їх консистенцію або смак, є кілька конкретних продуктів харчування, які просто погано заморожуються, і можуть коштувати вам часу і грошей, якщо ви заморозите їх помилково.

Наприклад, свіжі продукти з високим вмістом води після розморожування перетворюються на мокру кашу. Яйця і багато молочних продуктів, з іншого боку, після заморожування втрачають свою консистенцію і стають неїстівними.

Щоб допомогти вам уникнути марної трати продуктів і грошей, ось список з 13 продуктів, які ніколи не слід класти в морозильну камеру.

Салат та інша зелень

Деякі продукти з високим вмістом води, такі як салат і м’яка зелень, не зберігають свою форму і текстуру після заморожування і розморожування, тому ви ніколи не повинні заморожувати цю листяну зелень, “якщо тільки ви не збираєтеся використовувати її в супах або смузі”, – попереджає Жанін Донофріо з Love & Lemons. Вони стануть млявими і мокрими, зовсім не схожими на хрустку свіжу версію.

Певні свіжі фрукти та овочі

Уникайте заморожування “будь-яких овочів, які ви хочете з’їсти пізніше у вигляді свіжого салату, таких як огірки і помідори”, – рекомендує Донофріо. Після розморожування їх текстура ніколи не стає такою ж твердою. Єдиний виняток? “Заморожений і розморожений горох чудово підходить для салатів”, – ділиться вона.

Яйця

Незалежно від того, наскільки безпроблемним ви хочете зробити свій ранковий ранок, якщо ви наполягаєте на вживанні яєць (будь-якого виду) на сніданок, ніколи не заморожуйте їх заздалегідь. Готуйте їх безпосередньо перед тим, як ви хочете їх з’їсти. “Люди клянуться замороженими буріто на сніданок, але я нещодавно спробував заморозити кілька штук і прийшов до висновку, що життя занадто коротке, щоб їсти гумову розморожену яєчню”, – розповідає Донофріо. “Для швидкого приготування буріто на сніданок я рекомендую підготувати компоненти заздалегідь і витратити кілька додаткових хвилин, щоб зібрати буріто свіжим”, – радить вона. Сирі або варені яйця в шкаралупі також погано зберігаються в морозильній камері. Після заморожування нутрощі розширюються, що призводить до розтріскування шкаралупи.

Авокадо

Подібно до того, як яблука стають коричневими після того, як занадто довго лежать, деякі продукти просто краще їсти свіжими, а не замороженими, і авокадо є одним з них. “Він стає коричневим, коли розморожується”, – пояснює Донофріо. Якщо вам потрібно заморозити страву з авокадо, вийміть його перед заморожуванням і наріжте свіжі скибочки на гарнір, коли будете подавати залишки.

Кава

Багато людей помилково вважають, що заморожування пакетиків меленої кави або цілих кавових зерен допомагає їм довше залишатися свіжими, але це не так. Заморожування кави насправді вбиває частину смаку та аромату. Краще зберігати її в холодильнику або просто при кімнатній температурі.

Смажена їжа та начинки з крихт

Якими б смачними не були ці продукти у свіжому вигляді, після заморожування смажені продукти або продукти з паніровкою втрачають весь свій фірмовий хрускіт – те, за що ми їх так любимо в першу чергу! Після розморожування смажені продукти та начинки з крихт перетворюються на мокру кашу. Розумніше було б обсмажити або додати свіжі крихти безпосередньо перед приготуванням і подачею на стіл будь-якої готової страви.

Більшість молочних продуктів

Що стосується молочних продуктів, то заморожувати можна тільки тверді сири, і навіть в цьому випадку холодильник є набагато кращим варіантом, навіть на більш тривалий період часу. (Багато твердих сирів можуть зберігатися в холодильнику місяцями.) Молоко, йогурт, вершки, сметана, пахта і м’які сири стають неїстівними після заморожування, оскільки при розморожуванні вони розділяються і згортаються, повністю змінюючи текстуру і консистенцію. Наприклад, молоко перетвориться на водянисту кашу, а йогурт стане зернистим, згорнеться і відокремиться при розморожуванні.

Картопля

Заморожування сирої картоплі також слід уникати. При розморожуванні вона стає м’якою і набуває дещо зернистої текстури. Варена картопля, однак, чудово піддається заморожуванню та розморожуванню.

Приготовані макаронні вироби та рис

Хоча є велика спокуса заморозити залишки макаронних виробів або вареного рису, це не буде варте вашого часу. Після розморожування більшість готових макаронних виробів і рису стають кашоподібними і позбавленими смаку. Виняток становлять заздалегідь запечені лазаньї, які добре зберігаються в замороженому вигляді і запікаються безпосередньо перед подачею на стіл.

Салати на основі майонезу

Майонез, як і кетчуп, може злежуватися при заморожуванні, тому не варто зберігати в морозильній камері салати на основі майонезу, такі як яєчний салат, салат з тунцем або курячий салат. Щоб зробити їх заздалегідь, ви можете змішати і заморозити всі інгредієнти, крім майонезу, заздалегідь і перемішати майонез після того, як інші інгредієнти будуть розморожені.

Супи та соуси на основі кешью

Хоча кешью додає миттєву вершковість до будь-якого рецепту – одна з причин, чому він є таким популярним інгредієнтом у веганських стравах, серед інших – морозильні камери не віддають йому належне. “Я люблю готувати веганські макарони з сиром і вершковий веганський суп, але після розморожування їх текстура стає менш кремовою і більш зернистою”, – пояснює Донофріо.

Консерви або напої в пляшках

Можливо, ви робили цю помилку раніше: ставили банку в морозильну камеру, щоб швидко охолодити напій, тільки щоб забути про неї і змусити її вибухнути. Це, безумовно, залишає гігантський безлад у вашій морозильній камері! Коли консерви або напої в пляшках замерзають, рідина всередині них розширюється, чинячи занадто великий тиск на контейнери, що призводить до їх розриву.

Деякі спеції

Деякі спеції, такі як гвоздика, перець і часник, при заморожуванні можуть втратити свою силу і аромат. “Я не пробував заморожувати спеції, оскільки вони і так мають довгий термін зберігання”, – каже Донофріо. “Однак я люблю зберігати свіжі трави в морозильній камері. Ситні трави, такі як розмарин і чебрець, зберігаються дуже добре, і їх чудово мати під рукою протягом всієї зими для супів і тушкованих страв”, – пояснює вона.

Як безпечно заморожувати продукти

Крім того, що ви зберігаєте в морозильній камері, важливо також те, як ви зберігаєте продукти в морозильній камері. Виконайте ці три кроки, щоб забезпечити безпечне заморожування продуктів.

1. Перевірте температуру в морозильній камері

По-перше, переконайтеся, що у вашій морозильній камері правильна температура. За даними Інституту сільського господарства та природних ресурсів Університету Небраски-Лінкольна, як правило, якщо морозиво не тверде, значить, температура в морозильній камері занадто висока.

2. Використовуйте найкращі контейнери для зберігання морозива

Далі розглянемо методи зберігання в морозильній камері. Використання герметичних контейнерів для зберігання, виготовлених зі скла або пластику, є найбезпечнішим варіантом. “Я заморожую всі види скляного посуду – Snapware, банки Века і банки Мейсона”, – говорить Донофріо. “Пластик можна заморожувати, але я рекомендую використовувати пластик без вмісту бісфенолу і утримуватися від використання мікрохвильової печі для розморожування продуктів у пластикових контейнерах”, – ділиться вона. Однак, ви також можете ефективно використовувати пакети із застібкою-блискавкою або щільно прилягаючу, надміцну алюмінієву фольгу. І не забувайте, що при заморожуванні продукти також розширюються, тому завжди залишайте додаткове місце в морозильній камері, щоб врахувати це. Одна жінка втратила 60 порцій їжі через те, що не залишила додаткового місця вгорі своїх банок перед заморожуванням, тому всі вони тріснули під додатковим тиском, і її продукти зіпсувалися.

3. Слідкуйте за терміном придатності

Ви також повинні пам’ятати про те, як довго ви зберігаєте продукти в морозильній камері. Чітке маркування та датування кожного з них може допомогти. Розгляньте можливість звернутися до додатку FoodSafety.gov’s FoodKeeper App, щоб дізнатися про рекомендований час заморожування.

Source: allrecipes.com