Простий суп з цвітної капусти

Цей простий суп з цвітної капусти готується всього з п’яти інгредієнтів, включаючи сіль! Це швидка і легка страва для буднього вечора, яку легко вдягати або одягати. Вечеря готова!

Еліза заснувала Simply Recipes у 2003 році і керувала сайтом до 2019 року. Вона має ступінь магістра з харчових досліджень Стенфордського університету.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 20 грудня 2018 року
14 оцінок
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Приготування супу не повинно бути складним, а якщо ви працюєте зі свіжими, якісними овочами, вам навіть не доведеться додавати бульйон.

Цей суп з цвітної капусти не може бути простішим! Просто наріжте головку цвітної капусти (див. як це зробити тут), бланшуйте суцвіття протягом декількох хвилин, а потім пюріруйте їх з частиною бланширувальної рідини, сіллю і вершковим маслом. Подавати з оливковою олією та подрібненою цибулею.

Звичайно, коли ви працюєте з такою малою кількістю інгредієнтів, ви повинні переконатися, що кожен інгредієнт є настільки хорошим, наскільки це можливо. Нікуди не сховатися, якщо щось не так.

Що мені подобається в цьому супі, так це те, що цвітна капуста дійсно просвічує, і він також досить легкий, тому він добре підходить як закваска для інших страв.

Способи адаптації цього рецепта

Як є, цей суп – це простота в найкращому вигляді. Але якщо у вас є настрій для чогось трохи більшого, спробуйте одну з цих ідей:

• Крем-суп з цвітної капусти: Після змішування додайте в суп вершки, напівжирне або незбиране молоко, щоб зробити його насиченим і надзвичайно вершковим.
• Суп з цвітної капусти з трюфелями: Щоб перетворити цей суп з простого на піднесений, додайте в суп при подачі щіпку-другу трюфельної солі або трюфельної олії.
• Суп зі смаженої цвітної капусти: Замість того, щоб бланшувати цвітну капусту, киньте суцвіття з оливковою олією і сіллю і обсмажте в духовці при температурі 400°F до м’якості і обвуглювання в плямах. Змішати з овочевим бульйоном або курячим бульйоном.
• Сирний суп з цвітної капусти: Після змішування додайте жменю або дві улюбленого подрібненого сиру. (Або спробуйте цю версію).
• Веганський суп з цвітної капусти: Замість вершкового масла використовуйте якісну оливкову олію першого віджиму.

Як довго цей суп буде зберігатися в холодильнику?

Якщо у вас залишилися залишки, дайте супу повністю охолонути, а потім зберігайте в закритому контейнері в холодильнику до п’яти днів. Акуратно розігрійте на плиті на середньому вогні або в мікрохвильовій печі.

Як заморозити цей суп

Цей суп дуже добре заморожується і так приємно мати трохи в морозильній камері на випадок непередбачуваних обставин під час вечері.

Щоб заморозити, дайте супу повністю охолонути, а потім перекладіть його в контейнери для заморожування або пакети із застібкою-блискавкою (які можна заморозити в горизонтальному положенні). Заморожувати до трьох місяців.

Щоб розігріти, розморожений або заморожений суп обережно розігрійте на повільному вогні на плиті або розігрівайте по одній хвилині в мікрохвильовій печі, помішуючи між кожним розігріванням.

З чим подавати суп з цвітної капусти

Якщо ви подаєте цей суп як основну страву для легкого обіду, подумайте про те, щоб зробити простий часниковий хліб або зібрати листовий зелений салат, щоб подати його на гарнір.

Цей суп також є легким гарніром або першою стравою, яку можна подати до більшої їжі, наприклад, до ростбіфу або смаженої курки.

Любите цвітну капусту? Спробуйте ці рецепти

• Запіканка з цвітної капусти з макаронами
• Цвітна капуста з нутом та каррі
• Гратен з цвітної капусти
• Тако з цвітної капусти з соусом “Буффало” з соусом “Ранчо
• Листкова піца зі смаженою цвітною капустою та зеленню

Простий суп з цвітної капусти

Час приготування 10 хв
Час приготування 15 хв
Загальний час 25 хв
Порції 4 порції

Інгредієнти

• Суцвіття з однієї головки цвітної капусти (див. Як нарізати та очистити цвітну капусту)
• 1 літр води
• Сіль
• Несолоне вершкове масло
• Цибуля-цибуля
• Оливкова олія першого віджиму

Спосіб

Зварити суцвіття цвітної капусти в підсоленій воді:

У каструлі середнього розміру довести до кипіння 1 кварту води. Додайте у воду 2 чайні ложки солі. Додайте суцвіття цвітної капусти і варіть до повної готовності, приблизно 4 хвилини. За допомогою шумівки викласти суцвіття в миску. Зарезервувати воду для варіння.

Зварену цвітну капусту перетворити на пюре:

Працюючи партіями, наповніть блендер вареною цвітною капустою наполовину, додайте в чашу блендера стільки води для приготування, щоб вона була заповнена на чверть. Пюрируйте до однорідної маси. Ви хочете, щоб консистенція була як у супу, тому якщо вам потрібно додати більше води, зробіть це.

Додати сіль і вершкове масло:

або в кожну порцію блендера додайте сіль і вершкове масло за смаком (приблизно 1/2 чайної ложки солі і приблизно столову ложку або більше вершкового масла на кожну порцію блендера). Оскільки ви використовуєте тільки злегка підсолену воду для приготування їжі для основи, а не бульйон, вам потрібно буде посолити її більше, ніж в іншому випадку.

Source: web.archive.org