Рагу з ковбасою, капустою та квасолею

Корисна капуста та м’ясисті гриби шиїтаке доповнюють ковбасу в цьому ситному рагу.

Джерело: “Улюблена страва”, “Улюблена страва”: Better Homes and Gardens

Галерея

Короткий опис рецепта

Реклама

Інгредієнти

• 1 фунт сипучої м’якої італійської ковбаси
• 12 унцій капусти
• 2 столові ложки води
• 1 склянка капелюшків грибів шиітаке (1 3.2-унц. кг.), нарізаних
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайної ложки перцю
• ¼ чайної ложки червоного меленого перцю
• 3 склянки вегетаріанської квасолі для касуле
• 1 банка овочевого бульйону 14,5 унцій

• Крок 1

Сформувати з сосисок 1-дюймові кульки. Викласти кульки в один шар у 12-дюймову сковороду з антипригарним покриттям. Готувати на середньому вогні, поки не підрум’яняться з усіх боків. Вийняти сосиски зі сковороди і злити воду. Видаліть жир, що залишився на сковороді.

Реклама

Тим часом видаліть центральні стебла з капусти; викиньте стебла. Крупно наріжте капусту (повинно вийти близько 16 чашок). Додайте капусту і воду в сковороду; варіть, накривши кришкою, протягом 10 хвилин або поки капуста не стане м’якою, періодично помішуючи. Додати гриби, часник, сіль, перець і червоний перець. Готувати, не накриваючи кришкою, на середньому вогні ще 5 хвилин. Додати ковбасу, вегетаріанську квасолю Кассуле та овочевий бульйон, довести до кипіння. Зменшити вогонь і тушкувати під кришкою 15 хвилин або поки капуста не стане дуже м’якою.

На порцію:

571 калорій; 32 г загальних жирів; 11 г насичених жирів; 5 г поліненасичених жирів; 16 г мононенасичених жирів; 77 мг холестерину; 1865 мг натрію. 1201 мг калію; 43 г вуглеводів; 12 г клітковини; 4 г цукру; 29 г білка; 0 RE вітаміну а; 8698 МО вітаміну а; 80 мг вітаміну с; 1 мг тіаміну; 1 мг рибофлавіну; 7 мг еквівалентів ніацину; 1 мг вітаміну b6; 113 мкг фолатів; 1 мкг вітаміну b12; 192 мг кальцію; 5 мг заліза;

Source: web.archive.org