Реберця по-мексиканськи з лаймовим маслом та прянощами

Для цього надзвичайно ароматного стейка з реберного вуха від шеф-кухаря Берні Кантака, ресторатор Пітер Касперський відмовляється від очевидного вибору – Каберне – на користь аргентинського Мальбека.

Рецепт від Food & Wine

Седрік Анхелес
ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС
додати свою оцінку

Пов’язані категорії:

Ingredients –>

Магазин кухні ▾ Магазин кухні ▾
4 столові ложки несолоного вершкового масла, розм’якшеного
1 невеликий зубчик часнику, подрібнений
1/4 чайної ложки дрібно натертої цедри лайма
1 столова ложка свіжого соку лайма
Кошерна сіль
1 1/2 чайної ложки солодкої паприки
1 1/2 чайної ложки меленого кмину
1 1/2 чайної ложки порошку чипотле
4 12 унцій стейки без кісток (товщиною 1 дюйм)
Рослинна олія, для гриля
завершіть свою трапезу

• Наші найкращі рецепти тако
• Наші найкращі мексиканські рецепти
• Наші найкращі рецепти енчилади

Вказівки

Запаліть гриль або розігрійте сковороду-гриль. У невеликій мисці змішати вершкове масло, часник, цедру лайма, сік лайма і дрібку солі. В іншій мисці змішайте паприку, кмин і порошок чипотле з 1 1/2 чайної ложки кошерної солі. Натерти сумішшю стейки.

Змастіть решітку олією і смажте стейки на грилі на помірно сильному вогні, перевернувши один раз, до легкого обвуглювання і середньої прожарювання, приблизно 12 хвилин. Перекласти стейки на тарілки і полити лаймовим маслом. Дати стейкам постояти 3-4 хвилини перед подачею.

Source: web.archive.org