Помаранчева качка від шеф-кухаря Джона

Це одна з тих класичних страв, яка якось стала кліше, і люди перестали її готувати, боячись виглядати некруто, а шкода, оскільки вона дійсно смачна. Традиційно вона готується з цілої смаженої качки, але, використовуючи грудки, ми отримуємо практично ті ж самі результати за набагато менший час.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером і сценаристом, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 23 грудня 2022 р.
Додати фото 21

Додатковий час:
Загальний час:
2 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 половинки качиної грудки
• сіль за смаком
• 1 склянка курячого бульйону
• 2 столові ложки апельсинового лікеру (наприклад, Grand Marnier®)
• 1 столова ложка хересного оцту
• 1 столова ложка апельсинового мармеладу “Севілья” або більше за смаком
• 2 чайні ложки тертої апельсинової цедри
• 1 щіпка кайенского перцю
• 1 столова ложка качиного жиру
• 1 чайна ложка універсального борошна
• 1 столова ложка вершкового масла

Приготування

1. Надрізати качину шкіру майже наскрізь і жир з кожного боку по діагоналі у вигляді перехресних штрихів. Щедро посоліть і втирайте сіль в кожну грудку. Дати відпочити, поклавши шкірою вгору, при кімнатній температурі протягом 15 хвилин.

Нарізати качині грудки поперек волокон, викласти на тарілку і полити зверху апельсиновим соусом.

Примітка кухаря:

Замість качиного жиру можна використовувати рослинну олію.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)

354	Калорійність
21g	Жир
15g	Вуглеводи
20g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 2
Калорії 354
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жирів 21 г	27%
Насичені жири 8г	40%
Холестерин 130мг	43%
Натрій 593мг	26%
Загальний вуглевод 15г	5%
Харчові волокна 0г	1%
Всього цукрів 12г
Білок 20г
Вітамін С 5 мг	27%
Кальцій 16 мг	1%
Залізо 3мг	14%
Калій 19 мг	0%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com