Бітки

Це традиційна польська страва з яловичини. Рекомендую готувати її ввечері, зробити перший етап приготування, лягти спати, а закінчити на наступний день. Блюдо трудомістке, але всі ваші гості проголосять вас королем кухарів!

Оновлено 20 липня 2022 року

Додатковий час:
Загальний час:
10 год 30 хв
6 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 фунти круглого стейка, нарізаного тонкими смужками по діагоналі
• 2 цибулини, нарізані скибочками по 1/3 дюйма
• 3 чайні ложки солі
• чорний мелений перець за смаком
• 2 столові ложки угорської солодкої паприки
• 4 склянки води
• 4 лаврових листа
• 4 столові ложки рослинної олії
• 4 сушені гриби шиітаке
• 4 чорносливу, без кісточок і нарізані
• 1 чайна ложка польового квіткового меду
• 2 зубчики часнику, розрізані навпіл

Приготування

1. Нарізати яловичину шматочками товщиною приблизно 1/3 дюйма. Молоточком для м’яса відбити всі скибочки до тих пір, поки вони не стануть 1/3 від їх початкової товщини. Щедро посипте кожну скибочку сіллю, перцем і паприкою тільки з одного боку. Покладіть 2 або 3 шматочки яловичини на тарілку, приправою вгору, а зверху покладіть кілька шматочків цибулі. Додавайте шари яловичини та цибулі, поки не закінчиться все м’ясо. Загорнути тарілку поліетиленовою плівкою або фольгою; відставити на одну годину при кімнатній температурі або на ніч у холодильник.

Поради кухаря:

М’ясо потрібно ретельно відбити.

Моя пропозиція щодо подачі: На 1/3 тарілки покласти трохи гарячої гречаної крупи або приготовленої каші, на наступну 1/3 тарілки – 2-3 битки, а поверх зерен полити соусом. Останню 1/3 тарілки залишити вільною для овочевого салату будь-якого виду. Я люблю квашену капусту в поєднанні з морквою та яблуками. М’ясо просто тане в роті, і ви почуєте тихі зітхання задоволення за столом. Раптом всі гості замовкають і починають ЇСТИ. Страва досить гостра (я роблю середню гостроту, нашим дітям 10 і 8 років), але після неї залишається дуже легкий солодкуватий присмак на язиці. Страва чудово поєднується з холодним пивом, бажано лагером. Дітям – персиковий сік.

Поживна цінність (на одну порцію)

443	Калорійність
30g	Жир
11g	Вуглеводи
32g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 443
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 30г	38%
Насичені жири 9г	46%
Холестерин 97 мг	32%
Натрій 1254мг	55%
Загальний вуглевод 11г	4%
Харчові волокна 2г	8%
Всього цукрів 5г
Протеїн 32г
Вітамін С 5 мг	25%
Кальцій 31мг	2%
Залізо 4мг	23%
Калій 698мг	15%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com