Грецька пахлава

Баклава – це смачний грецький десерт, що складається з шарів хрусткого тіста філо, меду та горіхів, який дуже легко приготувати. Грецький друг показав мені, як приготувати цей казковий рецепт.

Оновлено 12 жовтня 2022 року
Додати фото 446

Перейти до фактів про харчування

Вірте чи ні, але ви можете приготувати грецьку пахлаву, гідну грецького ресторану, в комфорті власної кухні – і це насправді не так вже й складно! Цей найпопулярніший рецепт пахлави, який напрочуд доступний для пекарів-початківців, зібрав майже 2 000 захоплених відгуків від спільноти Allrecipes.

Що таке пахлава?

Пахлава – це традиційна випічка, відома своїм солодким, насиченим смаком і шаруватою текстурою. Вона складається з філо (або філо) тіста, горіхів, спецій та цукрового сиропу.

Вимова пахлави

Вимовляйте “пахлава” як “ба-кла-ва”. Наголос ставиться на перший склад.

Звідки походить пахлава?

Хоча зараз пахлава часто асоціюється з грецькими ресторанами, її точне походження неясне.

Історики харчування вважають, що сучасна пахлава, можливо, була винайдена в Туреччині за часів Османської імперії, а потім модифікована в Греції. Однак техніка перешаровування прісного хліба горіхами та медом простежується ще у 8 столітті до нашої ери за часів Ассирійської імперії.

Інгредієнти пахлави

Ось що вам потрібно, щоб приготувати найкращу пахлаву у вашому житті:

Тісто Зробіть власне тісто для пахлави або купіть заморожене тісто для пахлави в магазині.

Горіхи Традиційно використовуються подрібнені волоські горіхи, фісташки або їх суміш. Фундук та/або пекан також підійдуть.

Вершкове масло Не тільки додає насиченості та аромату, але й зберігає листи філо вологими та м’якими. Це також допомагає листам триматися разом.

Кориця Кориця відповідає за фірмову теплоту пахлави.

Вода, цукор, ваніль і мед Солодкий сироп, виготовлений з води, цукру, ванільного екстракту і меду, поливають поверх випечених шарів пахлави, з’єднуючи смачний десерт воєдино.

Як приготувати пахлаву

Хоча приготування пахлави може зайняти трохи часу, це, ймовірно, не так складно, як ви думаєте. Повний рецепт ви знайдете нижче, але ось короткий огляд того, чого можна очікувати.

Листкова пахлава з горіхами

Скласти вісім листів тіста філо, змащуючи вершковим маслом між кожним шаром, щоб створити міцну основу. Посипати її сумішшю подрібнених горіхів і кориці. Зверху накрийте двома листами тіста філо, а потім горіховою сумішшю. Повторіть цей процес ще кілька разів, поки не закінчиться горіхова суміш. Зверху викладіть ще приблизно вісім шарів філо, змащуючи кожен шар вершковим маслом.

Розрізати і випікати

Розріжте пахлаву на ромбики або квадратні форми. Обов’язково вирізати до самого дна сковороди. Випікайте до золотистого кольору і хрусткої скоринки.

Закінчити з сиропом

Кип’ятіть воду з цукром, поки цукор не розплавиться. Додайте ваніль і мед. Вийняти пахлаву з духовки і відразу ж полити сиропом. Дайте охолонути перед подачею.

Як зберігати пахлаву

Пахлава дуже солодка, тому має відносно довгий термін зберігання. Він триватиме близько двох тижнів, якщо зберігати його в герметичному контейнері. Зберігайте її в коморі, якщо ви любите хрустку пахлаву. Якщо ви любите його жувати, вибирайте холодильник.

Чи можна заморозити пахлаву?

Так, ви точно можете заморозити пахлаву. Просто дайте їй повністю охолонути, загорніть в шар плівки для зберігання, а потім в шар алюмінієвої фольги. Потім ще один шар алюмінієвої фольги для додаткового захисту. Заморозьте на термін до трьох місяців. Розморозити в холодильнику на ніч.

Найкращі поради Ніколь щодо пахлави

Коли кулінарний продюсер Ніколь Маклафлін (також відома як Ніколь МакМам) спробувала цей найпопулярніший рецепт пахлави, вона оголосила його “ідеальним десертом, який можна приготувати наперед”. Ось кілька найкращих порад та підказок, які вона дізналася на цьому шляху:

– Подрібніть горіхи в кухонному комбайні, щоб заощадити час. – Переконайтеся, що листи філо залишаються вологими під час процесу шарування, тримаючи стопку накритою вологим паперовим рушником або тканиною. – Хвилюєтеся, що порвете тісто, коли будете змащувати його вершковим маслом? Не хвилюйтеся! Якщо ви стурбовані, Ніколь пропонує розбризкувати розтоплене вершкове масло на тісто філо між шарами замість того, щоб змащувати його щіткою. – Якщо тісто прилипає до рук, коли ви працюєте з ним, поставте миску з водою поруч з робочою станцією. Підтримуючи кінчики пальців вологими, ви уникнете прилипання. – Коли прийде час їсти, подумайте про те, щоб подавати (і зберігати) шматочки пахлави у формочках для кексів, щоб запобігти прилипанню пальців у зародку.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Обов’язково використовуйте пляшку-спритцер для розтопленого вершкового масла, це скорочує час”, – каже Діонне Шарп Уклея. “Це зробило збірку легкою і невимушеною!”

“Ми з чоловіком кілька разів пробували готувати домашню пахлаву, і це, безумовно, НАЙКРАЩИЙ рецепт, який ми використовували”, – захоплено розповідає Jlgarnet. “Ми точно слідували рецепту, і все вийшло ідеально!”

“Це дивовижний рецепт, – захоплюється cookingmom. “Я додала більше кориці, але крім цього, я не думаю, що потрібно вносити якісь зміни! Результат має ідеальну хрустку скоринку і аромат! Чудовий рецепт!”

Source: allrecipes.com