Хрусткі коржі з фарро

Використовуючи трохи яйця і трохи дрібно натертого сиру Парміджано-Реджано замість панірувальних сухарів, я змогла приготувати коржі з фарро, які не розвалювалися на сковороді. Головне – дати першій стороні приготуватися до утворення добре підрум’яненої, хрусткої поверхні, після чого можна перевертати.

Опубліковано 10 жовтня 2019 р.
Додати фото 1

Додатковий час:
1 год 10 хв
Загальний час:
2 год 18 хв
6 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 3 склянки води
• 1 склянка фарро, не промита
• 1 столова ложка кошерної солі
• 2 гілочки свіжого чебрецю
• ½ склянки дрібно нарізаної цибулі
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• ¼ склянки дрібно нарізаного червоного болгарського перцю
• ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1 унція свіжо натертого сиру Парміджано-Реджано
• 1 велике яйце
• 1 щіпка кайенского перцю
• ¼ склянки оливкової олії для смаження

Приготування

1. Помістити воду, фарро і сіль у велику каструлю. Перемішати чебрець, цибулю і часник. Довести до кипіння на сильному вогні. Зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і варити, поки фарро не стане дуже м’яким, від 40 до 45 хвилин. Добре відцідити протягом 10 хвилин (не промивати). Видалити гілочки чебрецю.

Перевернути коржі і продовжувати смажити на середньому вогні, поки друга сторона не утворить хрустку скоринку, 4 або 5 хвилин.

Примітка кухаря:

З 2-дюймового квадратика справжнього сиру Парміджано-Реджано, натертого на мікрошліфувальній машині, вийде приблизно 3/4 склянки.

Я намастила свої вершками і золотистою ікрою форелі, але є так багато інших способів подати ці коржі з фарро: як основу для яєць Бенедикт або, з додаванням тертого сиру Чеддер і яблука, подати до свинячих відбивних.

Примітка редактора:

Ми визначили харчову цінність олії для смаження, виходячи з показника утримання 10% після приготування. Кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Харчова цінність (на одну порцію)

149	Калорії
4g	Жир
25g	Вуглеводи
7g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 149
% добової норми* *Добова потреба
Загальний жир 4 г	5%
Насичені жири 1г	6%
Холестерин 35 мг	12%
Натрій 1050мг	46%
Загальний вуглевод 25г	9%
Харчові волокна 1г	2%
Загальний цукор 1г
Білок 7г
Вітамін С 10 мг	49%
Кальцій 75 мг	6%
Залізо 2мг	9%
Калій 201 мг	4%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com