Ідеальна лазанья болоньєзе

Автентичний соус Болоньєзе готується на повільному вогні до досконалості, а потім викладається на свіжу локшину для лазаньї, вкриту соусом бешамель. Це найкращий і єдиний рецепт лазаньї, який ви коли-небудь хотіли. Для досягнення найкращих результатів завжди використовуйте інгредієнти найвищої якості, починаючи від солі і закінчуючи м’ясом та вином.

Опубліковано 19 червня 2020 р.
Додати фото 1

5 годин 58 хвилин
Додатковий час:
Загальний час:
6 год 43 хв
12 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 столова ложка вершкового масла
• ½ фунта панчетти (італійського бекону), нарізаного кубиками
• 2 склянки нарізаної селери
• 1 ¾ склянки нарізаної моркви
• 1 ¼ склянки нарізаної цибулі
• 1 ½ фунта грубого помелу
• 1 фунт грубого помелу свинячої лопатки
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 1 склянка сухого білого вина
• 1 ½ склянки несолоних подрібнених помідорів в пюре
• 2 столові ложки томатної пасти
• 1 чайна ложка білого цукру (за бажанням)
• ½ склянки яловичого бульйону (за бажанням)
• ½ склянки жирних вершків для збивання
• ½ склянки незбираного молока

• 5 столових ложок вершкового масла
• ¼ склянки борошна грубого помелу
• 4 склянки незбираного молока
• 1 лавровий лист
• ½ чайної ложки солі
• ¼ чайної ложки свіжо натертого мускатного горіха
• 8 (9х13 дюймів) свіжих листів для лазаньї
• 2 склянки дрібно натертого пармезану, розділені

Приготування

1. Нагріти оливкову олію і 1 столову ложку вершкового масла у великій голландській печі на середньому вогні. Додати панчетту; готувати і помішувати, поки не підрум’яниться, приблизно 8 хвилин. Додати селеру, моркву і цибулю; готувати, періодично помішуючи, до повного розм’якшення, близько 15 хвилин. Перемішати яловичину і свинину. Посолити і поперчити. Готувати до рівномірного підрум’янення, близько 20 хвилин.

Примітки кухаря:

Іноді я люблю запікати соус, накривши кришкою, протягом 3 1/2 годин при 275 градусах F (135 градусів C) для більш глибокого аромату. Після цього я виймаю його, додаю молоко і жирні вершки, і закінчую тушкувати на плиті.

Не забувайте завжди проколювати кожен лист макаронів при складанні лазаньї; це запобігає утворенню бульбашок повітря при випіканні.

Щоб запобігти прилипанню, або змастіть алюмінієву фольгу маслом, або переконайтеся, що вона не торкається сиру.

Поживна цінність (на одну порцію)

648	Калорії
34g	Жир
46g	Вуглеводи
36g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 648
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 34г	43%
Насичені жири 16г	82%
Холестерин 121мг	40%
Натрій 689мг	30%
Всього вуглеводів 46г	17%
Харчові волокна 3г	10%
Всього цукрів 8г
Білок 36г
Вітамін С 7 мг	33%
Кальцій 302мг	23%
Залізо 3 мг	18%
Калій 662 мг	14%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com