Тортеллі ді Карневале (Італійські карнавальні пончики)

Пончики є типовим атрибутом Карнавалу в Італії, відомого фестивалю в дні, що передують Великому посту. Кожен регіон, і навіть кожна сім’я, має свій власний рецепт. У Мілані та регіоні Ломбардія карнавальні пончики називаються “тортеллі” і приправляються анісовим лікером, граппою та лимонною цедрою.

Рецепт від Джулії
Оновлено 22 серпня 2022 року
Додати фото 1

Додатковий час:
3 год. 30 хв.
Загальний час:
4 год 2 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 12 рідких унцій води
• 5 столових ложок несолоного вершкового масла
• 1 щіпка солі
• 1 ¾ склянки універсального борошна
• 5 рідких унцій лікеру зі смаком анісу
• ¼ склянки білого цукру
• 3 столові ложки граппи
• 1 столова ложка лимонної цедри
• 3 яйця, розділені
• 2 склянки смальцю, або за потребою

Приготування

1. У каструлі змішати воду, масло і сіль, довести до кипіння. Зняти з вогню; всипати борошно до повного перемішування. Повернути каструлю на середній вогонь; варити і помішувати, поки тісто не почне відходити від країв каструлі, 3-5 хвилин.

Примітка кухаря:

Традиційно для смаження карнавальних пампушок використовується сало. Однак, за бажанням, ви можете замінити його рослинною олією.

Примітка редактора:

Ми визначили поживну цінність смальцю для смаження, виходячи з показника утримання 10% після приготування. Кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, а також щільності інгредієнтів.

Харчова цінність (на одну порцію)

299	Калорії
15g	Жир
30g	Вуглеводи
5g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 299
% добової норми* *Добова потреба
Загальний вміст жиру 15г	19%
Насичені жири 7г	36%
Холестерин 94 мг	31%
Натрій 49мг	2%
Загальний вуглевод 30г	11%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 9г
Білок 5г
Вітамін С 1 мг	5%
Кальцій 19мг	1%
Залізо 2мг	9%
Калій 59 мг	1%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com