Каррі з курки по-керальськи

Готувати їжу зі штату Керала, що на півдні Індії, я навчився у своїх родичів. Це фантастична основна страва для південноіндійської трапези, яку завжди слід подавати з кількома стравами – пропозиції дивіться у виносці.

Опубліковано 4 травня 2019 р.
Додати фото 1

Загальний час:
1 год 10 хв
6 порцій
Перейти до фактів про поживну цінність

Інгредієнти

• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 чайна ложка насіння чорної гірчиці
• 1 чайна ложка цільного насіння кмину
• 1 червона цибулина, тонко нарізана
• 1 столова ложка подрібненого свіжого кореня імбиру
• 8 свіжого листя каррі (за бажанням)
• 1 (15 унцій) банка нарізаних кубиками помідорів
• 3 чайні ложки меленого коріандру
• 2 чайні ложки червоного порошку чилі
• 1 чайна ложка меленої куркуми
• 1 паличка кориці
• 1 ½ фунта курячих грудок, нарізаних великими шматками
• вода для покриття
• 1 чайна ложка солі

Приготування

1. Нагріти оливкову олію у великій сковороді з кришкою на середньому вогні до гарячого, але не димлячого стану. Кинути насіння гірчиці і кмину, накрити сковороду кришкою і почекати, поки насіння гірчиці не спливуть. Додати цибулю, імбир і листя каррі. Обсмажуйте на середньому вогні близько 5 хвилин. Додати помідори, коріандр, червоний перець чилі, куркуму та паличку кориці; добре перемішати.

Примітки кухаря:

Ви можете використовувати будь-яку частину курки. Якщо ви купили курку з кістками, дайте кісткам приготуватися разом зі стравою – це додасть смаку.

Їдять це куряче каррі з рисом (чудово підходить відварений рис, а також басматі), або з хлібом. Дуже добре з цим каррі смакує стручкова квасоля каррі з кокосовою стружкою та мору каррі (йогуртовий каррі). Примітка: червоний порошок чилі, про який тут йдеться, НЕ є тим самим порошком чилі, який американці використовують для ароматизації чилі та тако. Цей червоний порошок чилі можна придбати в індійських продуктових магазинах і він НАБАГАТО ГАРЯЧІШИЙ. Ця приправа є типовою для того, наскільки гострою більшість індійців хотіли б бачити цю страву, тому, якщо ви не впевнені, що зможете впоратися з нею, почніть з 1 ч. л. порошку чилі при першому приготуванні, а потім просувайтеся вгору.

Харчова цінність (на порцію)

248	Калорії
12g	Жир
8g	Вуглеводи
26g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 248
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 12 г	15%
Насичені жири 3г	13%
Холестерин 68 мг	23%
Натрій 569мг	25%
Загальний вуглевод 8г	3%
Харчові волокна 2г	8%
Загальний цукор 3г
Білок 26г
Вітамін С 8 мг	39%
Кальцій 91мг	7%
Залізо 3мг	19%
Калій 356 мг	8%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті в 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com