Рецепт картоплі фрі по-паризьки зі стейком
Картопля фрі по-паризьки
Коли ми жили в Женеві, там був відомий ресторан, де подавали тільки одну страву – антрекот. Також відомий як стейк-фрі, це тонко нарізаний стейк на вішалці, приготований на замовлення, покритий найсмачнішим трав’яним соусом з вершкового масла, який я коли-небудь куштував. Щовечора люди буквально вишиковуються в чергу за дверима, щоб потрапити всередину – і ось чому. Після того, як ми погралися з припущеннями кількох блогерів про інгредієнти соусу, включаючи деякі, що включали курячу печінку, ця комбінація виявилася дуже близькою до нашої пам’яті про цей досвід. Подавати з картоплею фрі.
Оновлено 1 липня 2022 р.
Додати фото 2
Загальний час:
Перейти до фактів про харчування
Інгредієнти
- 1 чайна ложка рослинної олії або за потребою
- 2 стейки-вішалки
- 2 столові ложки фаршу цибулі-шалот
- ¼ склянки сухого білого вина
- ¼ склянки яловичого бульйону
- 2 філе анчоусів, нарізані, або більше за смаком
- 3 столові ложки вершкового масла
- 1 столова ложка рубаної свіжої петрушки
- 1 столова ложка подрібненого свіжого кервелю
- 1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю
Приготування
- Нагріти рослинну олію у важкій сковороді на середньому вогні. Готувати стейки до бажаної готовності, приблизно по 5 хвилин з кожного боку для середньої готовності; термометр, вставлений в центр, повинен показувати 130 градусів за Фаренгейтом (54 градуси за Цельсієм). Перекладіть стейки на тарілку для відпочинку.
Примітки кухаря:
За бажанням курячий бульйон можна замінити яловичим бульйоном. Я віддаю перевагу домашньому бульйону для цього рецепта.
За бажанням можна замінити філе анчоусів на анчоусову пасту.
Поживна цінність (на одну порцію)
370 | Калорійність |
26g | Жири |
2g | Вуглеводи |
28g | Білки |
Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 4 | |
Калорії 370 | |
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів | |
Загальний вміст жиру 26 г | 34% |
Насичені жири 13г | 63% |
Холестерин 96 мг | 32% |
Натрій 255мг | 11% |
Загальний вуглевод 2г | 1% |
Харчові волокна 0г | 0% |
Всього цукрів 0г | |
Білок 28г | |
Вітамін С 2 мг | 11% |
Кальцій 19мг | 1% |
Залізо 4мг | 20% |
Калій 390 мг | 8% |
* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com