Картопля фрі по-паризьки

Коли ми жили в Женеві, там був відомий ресторан, де подавали тільки одну страву – антрекот. Також відомий як стейк-фрі, це тонко нарізаний стейк на вішалці, приготований на замовлення, покритий найсмачнішим трав’яним соусом з вершкового масла, який я коли-небудь куштував. Щовечора люди буквально вишиковуються в чергу за дверима, щоб потрапити всередину – і ось чому. Після того, як ми погралися з припущеннями кількох блогерів про інгредієнти соусу, включаючи деякі, що включали курячу печінку, ця комбінація виявилася дуже близькою до нашої пам’яті про цей досвід. Подавати з картоплею фрі.

Оновлено 1 липня 2022 р.
Додати фото 2

Загальний час:
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 1 чайна ложка рослинної олії або за потребою
• 2 стейки-вішалки
• 2 столові ложки фаршу цибулі-шалот
• ¼ склянки сухого білого вина
• ¼ склянки яловичого бульйону
• 2 філе анчоусів, нарізані, або більше за смаком
• 3 столові ложки вершкового масла
• 1 столова ложка рубаної свіжої петрушки
• 1 столова ложка подрібненого свіжого кервелю
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого чебрецю

Приготування

1. Нагріти рослинну олію у важкій сковороді на середньому вогні. Готувати стейки до бажаної готовності, приблизно по 5 хвилин з кожного боку для середньої готовності; термометр, вставлений в центр, повинен показувати 130 градусів за Фаренгейтом (54 градуси за Цельсієм). Перекладіть стейки на тарілку для відпочинку.

Примітки кухаря:

За бажанням курячий бульйон можна замінити яловичим бульйоном. Я віддаю перевагу домашньому бульйону для цього рецепта.

За бажанням можна замінити філе анчоусів на анчоусову пасту.

Поживна цінність (на одну порцію)

370	Калорійність
26g	Жири
2g	Вуглеводи
28g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 370
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів
Загальний вміст жиру 26 г	34%
Насичені жири 13г	63%
Холестерин 96 мг	32%
Натрій 255мг	11%
Загальний вуглевод 2г	1%
Харчові волокна 0г	0%
Всього цукрів 0г
Білок 28г
Вітамін С 2 мг	11%
Кальцій 19мг	1%
Залізо 4мг	20%
Калій 390 мг	8%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com