Курка барбекю від шеф-кухаря Джона

Коли справа доходить до курки барбекю на грилі, всі хочуть отримати приємну густу глазур барбекю, прикріплену до шкіри, і єдиний спосіб зробити це – змастити її в процесі приготування. Але оскільки соус барбекю має такий високий вміст цукру, йому потрібна лише хвилина, щоб перетворитися з цегляно-червоного на суцільний чорний колір – тому ви повинні бути обережними! Щоб забезпечити липку, солодку глазур, яка не підгоріла, я швидко обсмажую шкіру, а потім готую її шкіркою догори на накритому грилі, змащуючи глазур’ю, поки вона готується. Оскільки глазур ніколи не торкається поверхні гриля, вона не пригорає.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він актор, режисер і сценарист, чиї руки і голос впевнено проводять вас через техніку приготування. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, набравши 953 мільйони переглядів та 4,25 мільйона підписників.

Оновлено 28 жовтня 2022 р.
Додати фото 21

Додатковий час:
Загальний час:
Перейти до фактів про харчування

Інгредієнти

• 1 ціла курка, розрізана на половинки
• ¼ склянки рисового оцту
• 2 столові ложки соусу для барбекю
• 2 зубчики часнику, роздавлені
• 1 столова ложка солі
• 1 чайна ложка чорного меленого перцю
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка цибулевого порошку
• ½ чайної ложки кайенского перцю
• ½ склянки соусу барбекю або за потребою

Приготування

1. Зробіть надрізи глибиною 1/2 дюйма з боку шкіри кожної курячої половинки: два надрізи на кожній грудці, два на кожному стегні і один на кожній нозі. Видаліть кінчики крил.

Готувати курку шкіркою вниз на розігрітому грилі до появи слідів від гриля, 3-4 хвилини. Перевернути курку, закрити кришку гриля і готувати, поливаючи соусом барбекю, що залишився, кожні 6 хвилин, до тих пір, поки кістка не стане рожевою, а сік не буде прозорим, приблизно 35 хвилин. Термометр, вставлений в найтовстішу частину стегна, біля кістки, повинен показувати 165 градусів за Фаренгейтом (74 градуси за Цельсієм).

Харчова цінність (на порцію)

464	Калорії
24g	Жир
11g	Вуглеводи
48g	Білки

Показати повну етикетку поживних речовин Приховати повну етикетку поживних речовин

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 464
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 24 г	31%
Насичені жири 7г	34%
Холестерин 149 мг	50%
Натрій 1583мг	69%
Загальний вуглевод 11г	4%
Харчові волокна 1г	2%
Загальний цукор 7г
Білок 48г
Вітамін С 1 мг	5%
Кальцій 34мг	3%
Залізо 3мг	14%
Калій 396мг	8%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com