Курка під марсалою від шефа Джона

Деякі страви займають особливе місце в моєму серці і це одна з них. Перша справжня робота в ресторані, яку я отримав у Сан-Франциско, була в невеликому закладі під назвою Ryan’s Cafe. Їм керувало подружжя Майкл та Ленор Райан. Вони були справжніми “гурманами” ще до того, як з’явився цей термін. Ця страва з курки “Марсала” була найпопулярнішою стравою в меню і першою, яку мене навчили готувати.

Оновлено 14 січня 2022 р.
Додати фото 177

Загальний час:
2 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 половинки курячої грудки без шкіри та кісток
• 1 чайна ложка солі і чорного меленого перцю за смаком
• 3 столові ложки вершкового масла, розділені
• 2 столові ложки оливкової олії
• 5 білих грибів, нарізаних скибочками
• 1 цибулина-шалот, подрібнена
• 1 столова ложка універсального борошна
• 1 склянка вина Марсала
• 2 склянки курячого бульйону
• 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
• 1 чайна ложка холодного вершкового масла

Приготування

1. Посолити і поперчити курячі грудки з усіх боків.

Перекласти курку на один бік сковороди і нахилити сковороду так, щоб соус зібрався на дні. Вмішати в соус петрушку і 1 чайну ложку холодного вершкового масла, постійно помішуючи, поки соус не стане блискучим, а масло повністю не розтопиться. Перекладіть курячі грудки на тарілки і викладіть зверху ложкою гриби та соус.

Інформація про поживну цінність (на одну порцію)

799	Калорійність
39g	Жир
27g	Вуглеводи
51g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 2
Калорії 799
% Добова потреба* *Добова потреба
Загальний вміст жирів 39 г	50%
Насичені жири 16г	79%
Холестерин 185мг	62%
Натрій 2391мг	104%
Всього вуглеводів 27г	10%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 12г
Білок 51г
Вітамін С 8 мг	40%
Кальцій 56 мг	4%
Залізо 3мг	16%
Калій 760мг	16%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com