Підлива до реберець “Прайм Риб

Чудовий, яловичий соус з насиченим смаком, який можна подавати до стейка або навіть просто з картоплею.

Джон Міцевич – він же шеф-кухар Джон – створив понад 1 500 кулінарних відео для Allrecipes. Він є актором, режисером та сценаристом, чиї руки та голос впевнено проводять вас через техніку приготування страв. Шеф-кухар Джон навчає глядачів готувати на своєму YouTube-каналі Food Wishes з 2007 року, заробивши 953 мільйони переглядів і 4,25 мільйона підписників.

Опубліковано 16 грудня 2022 року
5 годин 10 хвилин
Загальний час:
5 год. 35 хв.
Перейти до фактів про харчування

Підлива до ребер – чудова з або без

Початкова ідея цього відео полягала в тому, щоб показати техніку приготування насиченої, яловичої підливи з використанням кісток від цієї знаменитої святкової печені, але потім я згадав, що не у всіх є корпоративний рахунок витрат, і тоді вона стала соусом, який можна подавати замість основного ребра. План А все ще полягає в тому, щоб зробити і те, і інше, але якщо ви не можете, ця підлива була настільки красивою і ситною, що майже нечесно називати її планом Б.

Ви можете використовувати більше кісток для ще більш м’ясистої підливи, але частина цих зусиль полягала в тому, щоб побачити, скільки смаку ми можемо витягти з двох реберних кісток. Відповідь була – багато. Для досягнення найкращих результатів вам потрібно використовувати дуже хороший бульйон з яловичих кісток (як той, що зроблений зі справжніх, фактичних кісток, а не якийсь штучно ароматизований, з додаванням MSG франкенфуд), і оскільки ми збираємося трохи зменшити його кількість, ми також хочемо знайти щось з відносно низьким вмістом натрію.

Метод простий, але ви захочете не поспішати як з етапом обсмажування кісток, так і з етапом низького, повільного тушкування. Як я вже говорив, м’ясо повинно бути несмачним, коли його проціджують. Якщо вам пощастило засмажити ще й реберця, ви можете зняти сковороду з вогню і додати ці соки до підливи. Тільки будьте обережні, оскільки вони можуть бути солоними, тому почекайте, поки вони ввійдуть, перш ніж регулювати остаточну приправу. У будь-якому випадку, я дуже сподіваюся, що ви спробуєте це найближчим часом. Смачного!

Source: allrecipes.com