Санкочо по-пуерториканськи

Це рецепт санкочо моєї мами. Суміш овочів і трав у цьому пуерториканському рагу сформувалася під впливом іспанських предків з Канарських островів, які мешкали в деяких пуерториканських родинах. Суп був адаптований до овочів, доступних в Пуерто-Ріко, шляхом додавання кукурудзи та гарбуза. На Канарських островах 1700-х років кукурудзою годували тільки сільськогосподарських тварин! У Пуерто-Ріко деякі кухарі зараз додають корінь імбиру, перець чилі, кмин та інші інгредієнти, але я вважаю, що це руйнує оригінальний насичений, натуральний овочевий смак. Подібні рецепти санкочо були передані іншим іспанським колоніям, таким як Колумбія. Подавайте гарячим з хлібом, щоб ввібрати чудовий аромат.

Оновлено 13 вересня 2022 року

Source: allrecipes.com