Свиняча вирізка в гарбузовій скоринці з гарбузовим насінням

Я ділюся не тільки тим, що, на мою думку, є ідеальним осіннім смаженим м’ясом, але й двома ключовими кулінарними навичками – як правильно готувати нежирне м’ясо та як приготувати швидкий, простий та смачний соус на сковороді.

Оновлено 30 вересня 2022 року
Додати фото 1

Загальний час:
2 порції
Перейти до фактів про харчування

Простий, сезонний та сенсаційний

Я давно не публікувала рецептів смаженої свинячої вирізки, але з наближенням сезону “модного” смаженого м’яса, я подумала, що зараз ідеальний час для того, щоб приготувати цей надзвичайно зручний у використанні шматок м’яса по-особливому. А що може бути краще, ніж використання завжди красивого і смачного гарбузового насіння.

Однак, підійде не будь-яке старе гарбузове насіння. Нам потрібно використовувати дрібне, зелене, без лушпиння насіння, яке часто продається під назвою пепіта. Здається, я десь чув, що вони надзвичайно корисні, і навіть можуть вважатися “супер-їжею”, хоча я все ще не до кінця розумію, що мається на увазі. (Чим картопляні чіпси не “суперпродукт”? Але це вже аргумент для іншого посту). Як би там не було, це ароматне насіння – один з моїх улюблених осінніх інгредієнтів, і тут вони дійсно блищать.

Окрім чудового смаку та текстури, красива скоринка також допомагає зберегти нашу вирізку приємною та вологою. Однак це не чарівна скоринка, і вам все одно доведеться не пересмажити м’ясо. Мій хронометраж допоможе вам наблизитися до цього, але, будь ласка, перевіряйте за допомогою термометра. Я зазвичай стріляю на 140 градусів, щоб забезпечити соковитий шматок. І якщо ви шукаєте пропозицію щодо подачі, кайенська морква була дуже приємною, але незалежно від того, як ви це подаєте, я дуже сподіваюся, що ви спробуєте це найближчим часом. Насолоджуйтесь!

Source: allrecipes.com