Соус пепіан-індіо по-гватемальськи (Recado de Pepian Indio)

Пепіан входить в число 4-х національних страв Гватемали. Пепіан гострий, ситний, простий, але в той же час складний. У Гватемалі пепіан має стільки варіацій, скільки існує кухарів. Ось мій рецепт більш простого варіанту цього соусу. Подавайте з білим рисом.

Опубліковано 1 лютого 2020 р.
Додати фото 1

Загальний час:
1 год 20 хв
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 6 помідорів
• 8 свіжих помідорів, очищених від лушпиння
• 1 цибулина, очищена
• 2 зубчики часнику
• 2 столові ложки кунжуту
• 2 столові ложки очищеного гарбузового насіння
• 1 товстий шматок французького багета
• 4 гілочки свіжої кінзи
• 1 чайна ложка солі
• 2 горошини чорного перцю
• 3 склянки курячого бульйону
• ¼ склянки оливкової олії
• 1 чайота, розрізаний на 8 частин
• 4 картоплини, товсто нарізані
• 1 склянка свіжих зерен кукурудзи
• 3 склянки курячого бульйону

Вказівки

1. Нагріти велику сковороду на середньому вогні; покласти помідори, томати, цибулю і часник в гарячу сковороду і помішувати, поки овочі злегка не обвуглиться, приблизно 20 хвилин. Вийняти овочі зі сковороди; перемішати кунжут і гарбузове насіння в гарячу сковороду, помішуючи, поки насіння злегка не підсмажиться, 2-3 хвилини. Зняти з вогню.

Примітка кухаря:

Коли овочі приготуються і стануть м’якими, можна додати попередньо приготовану курку, свинину або яловичину на ваш вибір.

Поживна цінність (на порцію)

319	Калорії
14g	Жир
45g	Вуглеводи
8g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 6
Калорії 319
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 14 г	17%
Насичені жири 2г	10%
Холестерин 5 мг	2%
Натрій 1386мг	60%
Загальний вуглевод 45г	16%
Харчові волокна 8г	28%
Загальний цукор 9г
Білок 8г
Вітамін С 56 мг	278%
Кальцій 79 мг	6%
Залізо 3мг	18%
Калій 1207мг	26%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com