Рецепт соусу Рекадо де Пепіан Індіо (Гватемальський соус Пепіан Індіо)
Соус пепіан-індіо по-гватемальськи (Recado de Pepian Indio)
Пепіан входить в число 4-х національних страв Гватемали. Пепіан гострий, ситний, простий, але в той же час складний. У Гватемалі пепіан має стільки варіацій, скільки існує кухарів. Ось мій рецепт більш простого варіанту цього соусу. Подавайте з білим рисом.
Опубліковано 1 лютого 2020 р.
Додати фото 1
Загальний час:
1 год 20 хв
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 6 помідорів
- 8 свіжих помідорів, очищених від лушпиння
- 1 цибулина, очищена
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки кунжуту
- 2 столові ложки очищеного гарбузового насіння
- 1 товстий шматок французького багета
- 4 гілочки свіжої кінзи
- 1 чайна ложка солі
- 2 горошини чорного перцю
- 3 склянки курячого бульйону
- ¼ склянки оливкової олії
- 1 чайота, розрізаний на 8 частин
- 4 картоплини, товсто нарізані
- 1 склянка свіжих зерен кукурудзи
- 3 склянки курячого бульйону
Вказівки
- Нагріти велику сковороду на середньому вогні; покласти помідори, томати, цибулю і часник в гарячу сковороду і помішувати, поки овочі злегка не обвуглиться, приблизно 20 хвилин. Вийняти овочі зі сковороди; перемішати кунжут і гарбузове насіння в гарячу сковороду, помішуючи, поки насіння злегка не підсмажиться, 2-3 хвилини. Зняти з вогню.
Примітка кухаря:
Коли овочі приготуються і стануть м’якими, можна додати попередньо приготовану курку, свинину або яловичину на ваш вибір.
Поживна цінність (на порцію)
319 | Калорії |
14g | Жир |
45g | Вуглеводи |
8g | Білки |
Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 6 | |
Калорії 319 | |
% добової норми * Добова норма | |
Загальний вміст жиру 14 г | 17% |
Насичені жири 2г | 10% |
Холестерин 5 мг | 2% |
Натрій 1386мг | 60% |
Загальний вуглевод 45г | 16% |
Харчові волокна 8г | 28% |
Загальний цукор 9г | |
Білок 8г | |
Вітамін С 56 мг | 278% |
Кальцій 79 мг | 6% |
Залізо 3мг | 18% |
Калій 1207мг | 26% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com