Старомодна шоколадна помадка

За цим рецептом шоколадної помадки з 5 інгредієнтів виходить понад 60 міні-квадратиків помадки! Ці насичені, вершкові та смачні ласощі з помадки ідеально підходять для особливих випадків або святкових десертних столів. Налаштуйте ці квадратики шоколадної помадки, додавши 1 склянку добавок (наприклад, подрібнені горіхи, шоколадну стружку або міні-цукерки) при додаванні вершкового масла. Обов’язково використовуйте термометр для цукерок для досягнення найкращих результатів.

Оновлено 16 грудня 2022 року
Додати фото 53

Додатковий час:
Загальний час:
1 год 25 хв
64 1-дюймові квадрати
Перейти до фактів про харчування

Незалежно від того, чи насолоджуєтеся ви під час свят, на набережній, чи навіть у звичайний вівторок, поблажлива помадка – це ідеальні солодощі. За цим рецептом шоколадної помадки, п’ять інгредієнтів – це все, що вам знадобиться, щоб приготувати найкращу помадку для подарунка або перекусу.

Крім того, цей класичний рецепт помадки є чудовою основою, якщо ви хочете зробити нові помадки, додавши такі інгредієнти, як горіхи, цукерки, шоколадні чіпси або зефір.

У чому різниця між помадкою та шоколадом?

Помадка і шоколад – це цукерки, проте вони мають різні основні інгредієнти. Помадка в основному виготовляється з цукру, в той час як шоколад в основному виготовляється з какао.

Помадка створюється шляхом нагрівання цукру вище точки кипіння, тому вона вважається кондитерським виробом, виготовленим з кристалізованого цукру. Крім того, помадка не обов’язково повинна бути ароматизована какао-порошком. Існує безліч рецептів помадки, в яких какао-порошок замінюють арахісовим маслом, ваніллю або іншим ароматизованим екстрактом.

Як приготувати шоколадну помадку

Ви знайдете повний покроковий рецепт нижче, але ось що ви можете очікувати від цього рецепта помадки:

Закип’ятіть молоко, цукор і какао-порошок

Змішайте перші три інгредієнти і доведіть їх до кипіння. Як тільки суміш дійде до кипіння, знизьте температуру і дайте їй кипіти (не перемішуючи), поки вона не досягне температури 238 градусів за Фаренгейтом при вимірюванні термометром для цукерок.

Дайте охолонути

Зніміть суміш з вогню і дайте їй охолонути (без перешкод), поки вона не досягне внутрішньої температури 110 градусів за Цельсієм.

Додайте масло і ваніль

Додайте до помадки вершкове масло і ваніль. Інтенсивно перемішайте до повного включення. Помадка повинна втратити блискучу текстуру.

Перекладіть на сковороду

Перекласти помадку на підготовлену форму і притиснути. Перед нарізанням дайте помадці повністю охолонути.

Як зберігати шоколадну помадку

Найкращий спосіб зберігання помадки – це нарізати її на квадратики і помістити в герметичний контейнер. Зберігати помадку можна при кімнатній температурі до двох тижнів або в холодильнику до трьох тижнів.

Між кожним шаром помадки в контейнері обов’язково прокладайте шматочок пергаментного паперу або алюмінієвої фольги.

Як заморозити помадку

Наріжте помадку на квадратики, потім загорніть кожен шматочок окремо в поліетиленову плівку. Зберігайте індивідуально загорнуту помадку в морозильній камері із застібкою-блискавкою або герметичному контейнері в морозильній камері до трьох місяців. Розморозьте помадку в холодильнику на ніч.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Це той самий рецепт, який моя мама використовує для помадки, і він завжди чудовий. Краще готувати її в день, коли вологість низька, і завжди варити її повільно до потрібної температури. Замість ванілі можна додавати додаткові ароматизатори (ромовий екстракт тощо)”, – каже Міц.

“Просто до біса талановито! Я точно слідував інструкціям і, за винятком того, що доведення до потрібної температури зайняло трохи більше часу, ніж я очікував, все вийшло ідеально. В останню хвилину збивання я додала 1/2 склянки подрібнених горіхів пекан, просто тому, що я їх люблю. Це було чудово. Чудовий рецепт, яким можна поділитися з друзями, його варто зберегти”, – захоплюється Сью Кері-Бредлі.

“Так само, як робила моя бабуся. Така оксамитова гладенька, і саме такою має бути помадка на смак. Цей рецепт настільки простий, що навіть ті, хто готує помадку вперше, можуть зробити її ідеальною… якщо вони просто не поспішатимуть і дотримуватимуться інструкцій. Це 5 зірок на всі сто”, – зазначає herbwife.

Source: allrecipes.com