13 основних рецептів корейських гарнірів

Даніель Сузі – журналіст, художник і кулінарний оглядач Allrecipes, відзначена багатьма нагородами. Вона є автором поетичної книги “Місяць, в якому ми народжуємося”, і писала на різні теми про їжу – від рецептів до ресторанів – для Condé Nast Traveler, Entropy Magazine і SLUG Magazine.

Оновлено 12 травня 2021 року
Трендові відео

Незалежно від того, чи створюєте ви повноцінний обід з декількох страв, чи хочете доповнити основний білок ароматним гарніром, різноманітні корейські гарніри пропонують смачні альтернативи простим овочам. Традиційна корейська кухня добре відома своїми численними гарнірами (або банчан), які часто подаються в сімейному стилі для спільного споживання за столом. Ці гарніри вважаються не просто додатковими стравами, а невід’ємною частиною самої страви. Корейська кухня використовує низку особливих інгредієнтів, таких як соєвий соус, ферментована соєва паста, гочуджан, рибний соус та багато інших унікальних елементів, які роблять ці страви такими апетитними.

Конгнамул (корейські паростки сої)

Конгнамул – один з найпопулярніших корейських гарнірів, який подається як вдома, так і в багатьох корейських ресторанах. Ці ароматизовані паростки сої традиційно подаються як самостійно, так і в складі бібімбапу.

Кімчі по-корейськи

Кімчі подається майже до кожної страви в корейській кухні. Ця гостра ферментована капуста вважається абсолютно фундаментальним компонентом корейської кухні. Кімчі зазвичай готується з капусти, але може бути зроблений з редискою або іншими овочами, а також може бути змінений, щоб бути більш гострим.

Суп з морських водоростей по-корейськи

Цей суп з морських водоростей в корейському стилі (або miyeok guk) іноді називають корейським супом на день народження, тому що багато корейців споживають його на свої дні народження. Його рекламують за багато традиційних переваг для здоров’я і часто їдять молоді матері, щоб допомогти підтримати одужання та виробництво грудного молока.

Вегетаріанський бібімбап

Ця барвиста, багата поживними речовинами страва переповнена овочами та білком. Хоча ця версія є вегетаріанською, багато страв бібімбап включають яловичину або курку, а це означає, що ви можете адаптувати цей рецепт відповідно до своїх бажань і потреб.

Освіжаючий корейський огірковий салат

Освіжаюче доповнення до рису та гострого м’яса, цей корейський салат з огірків зберігає свій хрускіт завдяки тому, що скибочки огірків спочатку солять і залишають стікати зайву воду. Корейський порошок червоного перцю (або гочугару) додає ароматну нотку.

Локшина чап-чі

Целофанова локшина, яку також називають скляною локшиною, служить основою цієї пікантної страви. Хоча вона вже наповнена великою кількістю смачних овочів, таких як морква, капуста та шпинат, ви також можете додати жовту цибулю та гриби шиітаке для ще більшого смаку та поживної цінності.

Корейська страва Saewoo Bokkeumbap (смажений рис з креветками)

Ключ до дійсно хорошого смаженого рису – у використанні залишків рису. Ще краще, якщо він був охолоджений напередодні ввечері, щоб зерна встигли затвердіти – це не дасть вашому смаженому рису стати кашоподібним. Цей варіант з великою кількістю овочів і креветок особливо добре поєднується з кімчі.

Oi Sobagi (корейський огірок кімчі)

Це гострий варіант огіркового салату з огірками Кірбі, корейським червоним перцем (гочугару), рибним соусом, часником, подрібненим імбиром та ферментованими креветками (саууджео).

Кімчі чжун (млинець з кімчі) та соус для занурення

Цей млинець з кімчі є улюбленою стравою корейської родини. Вони хрусткі та гострі і мають чудовий ферментований смак самого кімчі. Це вважається заспокійливим гарніром, часто подається з рисом.

Кабачки по-корейськи

Смачний спосіб включити кабачки у вашу їжу, цей кабачок в корейському стилі використовує основні інгредієнти, такі як соєвий соус і кунжутна олія, щоб створити пікантний овочевий гарнір, який ідеально поєднується з паровим рисом і кімчі.

Короткі реберця барбекю по-корейськи (Гал-Бі)

Хоча цей гарнір не обов’язково вписується в традиційні пропозиції банчан, він, безумовно, може бути смачним варіантом гарніру на будь-якому барбекю. Цукор і оцет поєднуються тут, щоб створити солодкий і липкий маринад для цих коротких реберець.

Ттокбоккі (корейські пряні рисові коржі)

Жувальні рисові коржики (garaetteok) готуються з рибними коржиками в пасті з чилі та соєвому соусі. “Рисові коржі виходять жувальними і ніжними”, – каже KFoodaddict. “Виглядає супер гостро і оригінально, так воно і є! Але ви можете контролювати кількість пасти чилі”.

Картопляний салат по-корейськи

Нарешті, ось фьюжн-рецепт картопляного салату з гострим майонезом в корейському стилі. Ось як lutzflcat описує свій рецепт: “Корейський картопляний салат є адаптацією найпопулярнішого американського картопляного салату, але має свою власну ідентичність при використанні корейського майонезу. Він вершковий з відтінком солодкості, але водночас гострий і пікантний, з шарами смаку і різноманітними текстурами”.

Більше корейських рецептів

• Гострі корейські рецепти з пастою чилі “Гочуджан
• Найкращі рецепти курячого філе по-корейськи
• Найкращі рецепти страв з кімчі
• Пориньте у смакову пригоду на корейському ринку
• Вибач, американський південь, ця корейська смажена курка найкраща

Source: allrecipes.com