15 чудових рецептів, які починаються з пальмових сердець

Сарра Седгі є помічником редактора Allrecipes і базується в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв у галузі наративного медіа-письма в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона – американо-іранський гібрид і любителька великих собак, і дуже вільно працює над мемуарами.

Опубліковано 28 жовтня 2021 року
Трендові відео

Пальмові серця – це тропічні скарби, зібрані з серцевини різних пальм, включаючи кокосову пальму, пальму асаї та пальму пальметто. Ви, швидше за все, зустрічали їх у салатах, але чи знали ви, що з цими ситними овочами можна зробити набагато більше? Серця пальм наповнені всілякими поживними речовинами і є чудовим джерелом білка, тому багато вегетаріанців і веганів насолоджуються ними як замінником м’яса – вони особливо добре імітують текстуру морепродуктів і молюсків, наприклад, і є ключовим інгредієнтом веганського севіче і веганських ролів з лобстером. Якщо ж ви вважаєте за краще вживати пальмові серця як овоч, існує безліч страв, де вони будуть доречними: вони однаково смачні як основний інгредієнт або гарнір до тушкованого м’яса, салату чи пасти, а при варінні стають кремоподібними, що робить їх ідеальною основою для делікатесного соусу.

Тропічний салат “Пальмові серця” з манго та авокадо

У цьому рецепті салату пальмові серцевини представлені нарівні з манго, авокадо, кінзою та крес-салатом. Хрускіт пальмових серцевин доповнює вершковий смак шматочків манго та авокадо, а вся страва стає смачним джерелом білка, клітковини, омега-3 жирних кислот та вітамінів.

Веганське севіче з пальмових сердець

Незалежно від того, веган ви чи ні, цей рецепт севіче з пальмових сердечок вас не розчарує – він легкий, освіжаючий, ароматний, а головне, простий у приготуванні. Хоча його можна їсти одразу, він стане ще смачнішим, якщо охолодити його в холодильнику протягом декількох годин.

Мокека де Пальміто (веганське бразильське рагу з пальмовим серцем)

Ця вегетаріанська та веганська версія мокеки, традиційного бразильського рагу, містить серцевину пальми та поєднання болгарського перцю, що надає ситної консистенції. Кокосове молоко забезпечує солодкість, яка ідеально доповнює овочі.

Салат з яблуками, авокадо та пальмовими серцевинами

Поєднання в цьому салаті яблук, авокадо та пальмових серцевин створює чудову палітру смаків та текстур. Учасники спільноти зазначають, що за цим рецептом виходить багато заправки, тож, можливо, ви захочете трохи стриматися.

Обідній салат для напруженого дня

Освіжаючий? Так точно. Насичений? Так точно. Смачний? Потрійна перевірка. Цей багатий на білок салат легко готується і забезпечить вас ситістю на кілька годин. Ви навіть можете зробити велику партію заздалегідь, щоб приготувати здорові обіди на тиждень.

Веганські роли з лобстером

Роли з лобстером – одна з найбільших розкошів у житті, тому цілком логічно, що в рослинній версії використовується такий особливий овоч, як пальмове серце. Інгредієнти знайти нескладно, а процес приготування простий, тому ці сендвічі – чудовий варіант для обіду чи вечері.

Чилі з морепродуктами

Як випливає з назви, цей чилі багатий на морепродукти, такі як креветки, краби та гребінці, але в ньому також присутня велика кількість овочів. Порошок чилі, лайм і багато часнику дійсно підсилюють смак і об’єднують всі інгредієнти разом.

Салат з пальмових сердець

Використання пальмових серцевин у салаті – це надзвичайно простий спосіб зробити трапезу особливою. Сердечка і заправку можна використовувати як основу і поєднувати з іншими інгредієнтами, або ж ви можете дотримуватися цього пікантного салату, як написано.

Пальмове серце

Цей вершковий соус з пальмових сердечок пропонує чудову зміну темпу від соусу з артишоків. “Я робив це щонайменше дюжину разів і отримував захоплені відгуки”, – каже учасник спільноти jozcookin.

Літній салат з фенхелю та грейпфрута від Дженніфер

Фенхель, грейпфрут, авокадо і пальмове серце об’єднуються, щоб створити цей ультра-освіжаючий літній салат. “Цей салат став для мене справжньою пригодою, оскільки я ніколи раніше не їла ні фенхель, ні пальмове серце”, – розповідає член спільноти Dianne. “Виявляється, я люблю і те, і інше! Я дуже рада, що вийшла із зони комфорту, щоб спробувати цей салат!”

Різотто “Пальмові серця

Цей рецепт заснований на страві, яку авторка Патриція Скарпін куштувала в одному з ресторанів Бразилії. Оскільки зерно вариться в суміші бульйону та вина, це різотто виходить надзвичайно ароматним – і це ще до того, як ви додасте пармезан.

Салат зі спаржею та крабами

Allrecipes Allstar Бібі називає цю страву паличкою-виручалочкою, адже вона легка, проста у приготуванні та низькокалорійна – звісно ж, смак салату її теж підкорив. Якщо у вас є можливість використовувати справжнього краба, беріть його, але цей салат все одно суцільний з імітацією краба.

Літній рол з лобстером та авокадо з манговим кулі

Ці освіжаючі літні роли поєднують в собі яскраві смаки, такі як манго, мірін і лобстер. Якщо ви не можете знайти лобстера, креветки підійдуть так само добре.

Екзотичний салат

Цей простий салат красивий і різноманітний, і творець Тара каже, що він є хітом на літніх барбекю. Дайте йому промаринуватися принаймні півгодини в холодильнику, щоб аромати могли більше розвинутися, і подавайте до риби або курки.

Салат з пальмових сердець та шпинату

Тут багато текстури: хрускіт пальмових серцевин та нарізаної цибулі, соковиті сплески помідорів черрі та вершковість авокадо. Домашній солодко-гострий вінегрет пов’язує всі ці різні смаки та текстури разом, в результаті чого салат виходить надзвичайно різноманітним.

Більше натхнення

• 20 багатих на білок сніданків, які допоможуть вам довше відчувати себе ситими
• 12 вишуканих французьких закусок, які можна приготувати вдома
• 20 улюблених рецептів світової кухні для мультиварки

Source: allrecipes.com