Рибне каррі (по-кодаванськи)

Кодавас (Coorgs, у південно-західному штаті Карнатака) на південному заході Індії має свою власну кухню. Це автентичне рибне каррі. Подається з рисом, роті або чапаті.

Спільнота Allrecipes об’єднує понад 15 мільйонів домашніх кулінарів з усього світу, які додають рецепти до нашої постійно зростаючої бібліотеки. Крім того, що члени цієї спільноти, яка підтримує кулінарію, активно надихають один одного фотографіями, відгуками та відео, якими вони діляться, надаючи свої особисті рецепти для публікації.

Оновлено 26 січня 2022 року

Додатковий час:
Загальний час:
4 порції
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 фунти філе скумбрії
• 3 столові ложки меленої куркуми, розділені
• 2 столові ложки пасти тамаринду, розділені
• сіль за смаком
• 4 склянки води, розділені, або більше за потребою
• 2 столові ложки порошку чилі
• 2 столові ложки насіння кмину
• 2 столові ложки насіння коріандру
• 1 столова ложка чорного перцю горошком
• ½ чайної ложки насіння чорної гірчиці
• ½ свіжого кокоса
• 1 зубчик часнику
• 1 (1/2 дюйма) шматочок очищеного імбиру
• 2 середні цибулини, крупно нарізані
• 1 зелений перець чилі, нарізаний
• 2 столові ложки рослинної олії

Приготування

1. Розрізати кожну скумбрію на 2 частини і зробити кілька надрізів на поверхні риби, щоб маринад зміг проникнути всередину філе. Покладіть рибу в миску і додайте 1 1/2 столової ложки меленої куркуми, 1 столову ложку тамаринду, 2 чайні ложки солі і 2-3 склянки води. Перемішати, щоб сіль розчинилася, і замочити рибу в маринаді, приблизно на 10 хвилин.

Примітки кухаря:

Замість скумбрії можна використовувати різноманітну рибу, наприклад, сардини, помфрети або навіть креветки.

Замість тамариндової пасти в оригінальному рецепті пропонується качампулі (чорний оцет), який буває важко знайти.

Харчова цінність (на порцію)

779	Калорії
58g	Жир
23g	Вуглеводи
46g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 4
Калорії 779
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 58 г	74%
Насичені жири 24г	118%
Холестерин 133мг	44%
Натрій 216мг	9%
Загальний вуглевод 23г	8%
Харчові волокна 9г	33%
Всього цукрів 4г
Білок 46г
Вітамін С 35мг	174%
Кальцій 124мг	10%
Залізо 10мг	55%
Калій 1285мг	27%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com