Рігатоні з баклажанами та песто з в’яленими томатами

У цьому рецепті смажених баклажанів, заправлених пікантним томатним песто, підійдуть майже будь-які дрібні макаронні вироби.

Кращі будинки та сади

Упс, нам шкода. Щось пішло не так. Будь ласка, спробуйте ще раз пізніше.

Відгуки (0)

3.0 від 4 людей

Оцініть це!

• Склад 4 порції
• Випікати: 25 хвилин при 425°F
• Час від початку до кінця: 35 хв

Рігатоні з баклажанами та песто з в’яленими томатами

Інгредієнти

• 1 середня цибулина, нарізана на 8 часточок

• 2 столові ложки оливкової олії

• 1 середній баклажан (близько 1 фунта), розрізаний навпіл уздовж

• 2 склянки сушених рігатоні або пенне (6 унцій) або 6 унцій сушених фузіллі

• 1/3 склянки покупного сушеного томатного песто з 1/3 рецепта сушеного томатного песто

• 1/4 чайної ложки чорного меленого перцю

• 2 столові ложки розкришеного козячого сиру або бринзи (за бажанням)

Відгуки (0)

3.0 від 4 людей

Оцініть це!

Приготування

1. Помістіть часточки цибулі у велику неглибоку форму для випікання; змастіть 1 столовою ложкою оливкової олії. Смажити цибулю в духовці при 425 градусах протягом 10 хвилин; перемішати. Змастити половинки баклажанів 1 столовою ложкою оливкової олії, що залишилася. Покладіть баклажани на сковороду, зрізом вниз. Смажити ще 15 хвилин або поки цибуля не стане золотисто-коричневою, а баклажани не стануть м’якими.
2. Тим часом відварити макарони згідно з інструкцією на упаковці. Відцідити воду. Додати до макаронів песто і перець; обережно перемішати, щоб покрити. Перекласти макарони на теплу тарілку; зберігати в теплі.
3. Нарізати баклажани скибочками товщиною 1/2 дюйма. Акуратно перемішати баклажани та цибулю з макаронами, посолити за смаком. За бажанням посипати зверху сиром.
4. На 4 порції

Песто з в’ялених томатів

Інгредієнти

• 3/4 склянки в’ялених помідорів в олії

• оливкова олія

• 1/4 склянки кедрових горіхів або мигдалю

• 1/4 склянки нарізаного свіжого базиліка

• 1/2 чайної ложки солі

• 8 зубчиків часнику, подрібнених

Приготування

1. Злити олію з в’ялених помідорів, упакованих в олію, зберігаючи олію. Додайте достатньо оливкової олії, щоб вийшло 1/2 склянки; відкладіть в сторону. Помістіть помідори, кедрові горіхи або мигдаль, нарізаний свіжий базилік, сіль і часник у кухонний комбайн. Накрийте кришкою; обробляйте, поки не отримаєте дрібно нарізану масу. При працюючому комбайні поступово додайте 1/2 склянки олії, перебиваючи до отримання майже однорідної консистенції. Розділити песто на три порції. Додаткові порції охолодити до 2 днів або заморозити до 3 місяців.

Source: web.archive.org