Яловичина по-кубинськи “Ропа В’єха

Ця кубинська страва з тушкованої яловичини дослівно перекладається як “старий одяг”, тому що, мабуть, деякі люди думали, що розвалене м’ясо і різнокольорові смужки цибулі та перцю, переплутані між собою, схожі на старий, подертий одяг. Вам сподобається ця страва, якщо ви любите великі, сміливі смаки, оскільки тут немає нічого витонченого в приправах. Дуже смачно подавати з квасолею, рисом та чіпсами з подорожника. Прикрасьте блюдо більшою кількістю кінзи.

Оновлено 2 вересня 2022 р.
Додати фото 7

2 години 30 хвилин
Додатковий час:
8 год. 45 хв.
Загальний час:
11 год 30 хв
8 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 (1 1/2 фунта) фланговий стейк
• 2 чайні ложки кошерної солі або більше за смаком
• 1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• 1 щіпка кайенского перцю або за смаком
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 велика червона цибулина, нарізана
• 4 зубчики часнику, нарізані
• 2 чайні ложки меленого кмину
• 2 чайні ложки паприки
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• ¼ чайної ложки кайенского перцю
• ⅛ чайної ложки меленої гвоздики
• ⅛ чайної ложки меленого запашного перцю
• ½ склянки білого вина
• 1 ½ склянки томатного соусу
• 1 ½ склянки курячого бульйону
• 2 лаврових листа
• 2 болгарських перцю, нарізаних скибочками
• 1 нарізаний болгарський перець
• ½ чайної ложки копченої паприки
• 2 столові ложки каперсів, відціджених
• 1 склянка зелених оливок, фаршированих піменто, нарізаних шматочками
• 1 чайна ложка білого цукру або за смаком (за бажанням)
• ⅓ склянки подрібненої свіжої кінзи

Приготування

1. Розрізати фланговий стейк навпіл поперек волокон. Змішати сіль, чорний перець і кайенский перець. Щедро посипати обидві сторони сольовою сумішшю.

Перекласти яловичину на тарілку і поставити тушкуватися на середній вогонь. Порвіть яловичину вздовж волокон на шматочки шириною від 1/8 до 1/4 дюйма; покладіть назад у рагу. Додати болгарський перець, перець Побланос, копчену паприку, каперси, оливки та цукор. Перемішати і зменшити вогонь до середнього. Тушкувати, поки перець не стане м’яким, а м’ясо – ніжним, 15-20 хвилин. Вимкнути вогонь, видалити лавровий лист і додати кінзу.

Примітки шеф-кухаря:

Ви також можете використовувати стейк зі спідниці або великі шматки говядини, але мені найбільше подобається фланговий стейк. Говядина дешевша, але нарізається занадто дрібними шматочками.

За бажанням замість томатного соусу використовуйте дрібно нарізані помідори.

Харчова цінність (на одну порцію)

209	Калорії
13g	Жир
10g	Вуглеводи
12g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 209
% добової норми * Добова норма
Загальний вміст жиру 13 г	16%
Насичені жири 3г	16%
Холестерин 28 мг	9%
Натрій 1275мг	55%
Загальний вуглевод 10г	4%
Харчові волокна 3г	9%
Загальний цукор 5г
Білок 12г
Вітамін С 53 мг	267%
Кальцій 33мг	3%
Залізо 3мг	16%
Калій 456мг	10%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com