Викинутий вами маринований сік – це ваш квиток до смаку

Подумайте двічі, перш ніж виливати цей розсіл з маринованих огірків в каналізацію з цими розумними способами використання.

Пол О. Мімс – один з динамічних нью-йоркських кулінарів, письменників і захисників здорового харчування. Він вже більше п’яти років розробляє кулінарні програми та навчальні програми для багатьох секторів. Він також є куратором гастрономічних путівників та турів по Нью-Йорку на своєму туристичному веб-сайті thestudioemcee.com.

Опубліковано 28 листопада 2022 року

Соління живуть подвійним життям. Або вони є найвищим задоволенням у списках закусок споживачів, або вони є забутим допоміжним актом для головної зірки. Соління завжди знаходили свій шлях до багатьох страв та заготовок. Проте найважливіший інгредієнт, як правило, марнується і виливається в каналізацію. Ця суміш солоної та кислої смакоти має величезний потенціал.

Чому маринований розсіл працює

Розсіл, або сік, по суті, складається з трьох основних інгредієнтів: оцту, води і солі. Все інше, що додається, вважається ароматичними речовинами (кріп, червоний перець, часник і так далі), які надають розсолу чарівності. Сіль – це приправа, підсилювач смаку та консервант. Оцет – також підсилювач смаку – може надати яскравого і пікантного смаку практично будь-чому. Ось багато способів, як його можна використовувати на вашій кухні.

Використовуйте його як маринад

Як згадувалося раніше, сіль і оцет мають здатність розщеплювати колаген і білок в м’ясі. Маринад не тільки надає смак, але і служить для розм’якшення. Якщо це розсіл з кропу, то кріп дуже добре поєднується з червоним м’ясом, таким як яловичина і баранина. Не забуваймо про чудеса, які розсіл може зробити зі шматком птиці. Хочете знати, як класичний хрусткий курячий бутерброд з маринованими огірками отримує свою магію? Він маринується в соку огірків. Спробуйте цей спосіб наступного разу, коли захочете посмажити курку. Ви не пошкодуєте.

Використовуйте як заправку для салату

Гостре, маслянисте і кисле – все це чудові елементи для хорошого вінегрету. З соком огірка і невеликою кількістю солодощі від меду, ви отримаєте збалансований вінегрет. P.S., цей оцтовий розсіл буде творити чудеса з картоплею, капустою або салатом з макаронами.

Додайте інші овочі

Чули коли-небудь про мариновану цибулю? Спробуйте додати трохи редиски. Інші овочі дуже добре просочуються залишками розсолу, і це чудовий спосіб надати унікальний смак звичайним овочам. Цей трюк особливо добре працює для швидкого маринування практично будь-чого.

Не забувайте про коктейлі

Фруктові коктейлі більше не є єдиними зірками на барі. У меню з’являються більш пікантні пропозиції. O.G., брудний мартіні, буде добре поєднуватися з бризками розсолу маринованих огірків. (Як і класична “Кривава Мері”.) Він виконує ту ж роботу, що і оливковий розсіл, і коштує дешевше. Або, якщо ви відчуваєте себе авантюристом, ви можете спробувати мариновану маргариту разом з нами.

Настав час домашнім кухарям почати переробляти інгредієнти. Це краще для навколишнього середовища і краще для вашого гаманця. Чому б не почати з огіркового розсолу? І якщо ви схожі на мене, ви також можете повторно використовувати цю банку з-під солінь.

Source: allrecipes.com