Салат з капустою та беконом з брюссельською капустою

Цей ситний салат з брюссельської капусти та листової капусти наповнений хрусткими горіхами та беконом і заправлений пікантною заправкою. Крім того, деякі елементи можна приготувати заздалегідь, що зробить збірку легкою справою для вашого святкового столу або обіду в будній день.

Каліса Марі Мартін – класично підготовлений шеф-кухар, творець контенту та туристичний підприємець ямайського походження.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 08 лютого 2021 року
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Салат не завжди отримує належну йому славу, але це не той випадок. З підсмаженими горіхами, сухофруктами, хрустким беконом та солодким і пікантним вінегретом цей салат може гордо стояти сам по собі – або прямо поруч із вашими святковими закусками.

Капуста і брюссельська капуста є ідеальною основою для цих солодких і солоних доповнень, а сам рецепт досить гнучкий. Хочете більше журавлини? Спробуйте! Без бекону? Це теж добре. Дивіться нижче ідеї щодо заміни та заміни.

Незалежно від того, чи будете ви точно слідувати цьому рецепту, чи внесете в нього свої корективи, ви отримаєте ситний салат з чудовою текстурою і захоплюючим поєднанням смаків.

Як підготувати овочі

Брюссельську капусту та капусту можна подрібнити за допомогою кухонного комбайна, але гострий ніж працює так само добре і залишає менше посуду, який потрібно мити!

• У брюссельської капусти очистіть сухе або зів’яле зовнішнє листя і обріжте кінець стебла. Розріжте її навпіл уздовж і, поклавши плоскою стороною вниз, тонко наріжте паростки на шматочки.
• У капусти видаліть листя зі стебел, а потім наріжте листя тонкою соломкою.

Ідеальні заміни та заміни салатів

Коли справа доходить до цього салату, ви можете замінити майже кожен інгредієнт на щось інше, щоб зберегти свіжість і новизну смаку кожного разу, коли ви його готуєте.

Що стосується видів капусти, то можна використовувати як кучеряву, так і лацінато. Бекон додає приємний солоний і пікантний присмак, тому, якщо ви не додаєте його, використовуйте солоні горіхи, щоб зберегти баланс.

• Горіхи: Якщо у вас немає горіхів пекан, інші горіхи, такі як волоські горіхи, мигдаль або фісташки будуть дуже смачними. Потрібно, щоб він був без горіхів? Гарбузове насіння також було б чудово.
• Сухофрукти: Ви можете замінити сушену журавлину сушеною вишнею або золотистими родзинками або навіть свіжими фруктами, такими як гранатові кісточки.
• Сир: Якщо ви хочете додати сир до цього салату, ви можете піти практично в будь-якому напрямку. М’який козячий сир, вишуканий блакитний сир, твердий пекоріно – все, що вам подобається! Використовуйте від 1/2 до 3/4 склянки (залежно від ваших уподобань) і додайте в салат безпосередньо перед подачею.

Як приготувати салат з брюссельської капусти заздалегідь

Це чудова страва на випередження, оскільки деякі з компонентів можна приготувати принаймні за день до подачі.

1. Наріжте капусту і брюссельську капусту і зберігайте їх в герметичному контейнері в холодильнику за день до того, як ви хочете подати салат на стіл.
2. Горіхи підсмажте і подрібніть за тиждень до приготування. Зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі.
3. Заправку приготуйте за три дні до подачі. Просто тримайте її в холодильнику.

Після того, як всі інгредієнти будуть об’єднані, у вас все ще є час. Насправді потрібно від 10 до 30 хвилин, щоб капуста розм’якшилася і поєднала смаки, але після цього її краще з’їсти в той же день. Він все ще буде смачним через пару днів, хоча заправка буде продовжувати розм’якшувати капусту, що призведе до того, що салат зів’яне.

Більше святкових салатів, які вам сподобаються

• Салат зі смаженими мускатними гарбузами з місо-кленовим соусом
• Соте з капусти кале зі смаженим мускатним горіхом
• Салат з капусти Вальдорф
• Святковий буряково-цитрусовий салат з капустою та фісташками
• Салат з апельсином та буряком
• Брюссельська капуста з лимоном

Цікаве відео

Салат з капустою та беконом з брюссельською капустою

Час приготування 30 хв
Загальний час 30 хв
Порції від 6 до 8 порцій

Цим салатом найкраще насолоджуватися в день його приготування. Через пару днів заправлений салат, хоч і зів’ялий, але все одно буде смачним. Я використовую два види гірчиці, але якщо у вас є тільки та чи інша, це теж не страшно.

Інгредієнти

• Для салату
• 1 фунт брюссельської капусти, зів’яле зовнішнє листя очистити і викинути
• 1 фунт свіжої капусти, приблизно 1 великий пучок, промитий і висушений
• 6 смужок бекону
• 1 склянка половинок горіха пекан
• 1/2 склянки сушеної журавлини
• Для заправки
• 1/4 склянки яблучного оцту
• 2 столові ложки кленового сиропу
• 2 чайні ложки цільнозернової гірчиці
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
• 1/2 склянки оливкової олії

Спосіб

Приготувати бекон:

У велику сковороду викласти бекон окремими шматочками, готувати до бажаного рівня готовності. Викласти на тарілку, застелену паперовим рушником. Охолодити і нарізати.

Підсмажити горіхи пекан:

Розігріти духовку до 350 ° F. Викласти горіхи пекан на деко в один шар. Випікати 5-8 хвилин, один раз перемішавши, поки не підсмажиться і не стане ароматним. Перекласти на обробну дошку, щоб охолодити, а потім грубо нарізати.

Підготувати брюссельську капусту і капусту:

Відрізати нижню частину брюссельської капусти і розрізати її навпіл уздовж. Потім, плоскою стороною вниз, тонко нарізати капусту соломкою. Листя капусти зняти зі стебел і за допомогою ножа тонко нарізати листя соломкою. Стебла викинути або зберегти для іншого використання. У велику миску додати брюссельську капусту і капусту. Перемішати, щоб з’єднати.

Приготувати заправку і заправити салат:

У мисці середнього розміру збити оцет, кленовий сироп, гірчицю, сіль і перець. Додайте олію до повного змішування, а потім вилийте заправку на змішану брюссельську капусту та капусту калі. Перемішати до повного покриття і дати настоятися при кімнатній температурі від 10 до 30 хвилин (якщо довше, то в холодильнику).

Зберіть і подавайте до столу:

Коли будете готові подавати, додайте більшу частину горіхів пекан, бекон та журавлину і перемішайте, щоб перемішати. Перекласти на сервірувальну тарілку і прикрасити рештою горіхів, беконом і журавлиною.

Source: web.archive.org