Додавати часник до
печінки потрібно безпосередньо перед смаженням, інакше часниковий аромат може
вийти занадто сильним. Інгредієнти:
багет міні – 1 шт. Борошно – 2 ст. л. Перець кайенский мелений – 1
щіпка,куряча печінка – 300 г,перець кайенский шматочками – 1 щіпка,цибуля
червоний – 1 шт. Лайм – 0,5 шт. Перець рожевий горошок – 1 щіпка перець білий
горошком – 1 щіпка,рукола – 1 жменя,перець чорний горошком – 1
щіпка,невеликий пучок кінзи – 1 шт. Сіль морська – 1 пучок,часник – 1
зубчик,кефір – 0,5 склянки,майонез домашній – 2 ст. л. Оливкова олія – 2 ст.
л. Оливкова олія Extra Virgin – 1 ч. л. Вершкове масло – 1 ч. л. Цукор – 1 ч.
л. Перець чорний мелений – 0,25 ч. л. Сіль морська – 0,5 ч. л. Рецепт:
Червоний цибулю почистити і нарізати тонкими півкільцями. Розігріти в
сковороді 1 ст. ложку оливкової олії і злегка обсмажити цибулю, потім
посипати його цукром і обсмажити до золотистого кольору. У глибокому посуді
з’єднати кефір, 1 ст. ложку майонезу, по дрібці солі і перцю, викласти
печінку, все перемішати і дати постояти. Приготувати пряну суміш: шматочки
кайенского перцю, рожевий, білий і чорний перець горошком подрібнити в
ступці, а потім перемішати з меленим кайенским перцем, борошном і сіллю.
Часник почистити, розтерти в ступці з дрібкою солі, додати до печінки і все
перемішати. В окремій сковороді розігріти оливкову олію і вершкове масло і,
обвалявши шматочки печінки в пряної суміші, обсмажити їх до готовності з усіх
боків. З половинки лайма вичавити 1 ст. ложку соку. Руколу полити соком
лайма, оливковою олією Extra Virgin, посолити, поперчити і перемішати. Багет
розрізати навпіл уздовж, не прорізаючи до кінця, розкрити і змастити
майонезом, потім помістити всередину руколу, обсмажену цибулю і печінку. Прикрасити
все листям кінзи. |