Шашлик з баранини з сальсою верде

Шеймус Маллен маринує шматочки ягняти в суміші з більш ніж 10 інгредієнтів (включаючи шафран та іспанську паприку), багато з яких він також використовує для приготування супутнього соусу сальса-верде. Збережіть крок і замаринуйте баранину в невеликій кількості сальси-верде.

Рецепт від Food & Wine

Кана Окада
ЗАГАЛЬНИЙ ЧАС
2 год 30 хв
додати свою оцінку

Пов’язані категорії:

Ingredients –>

Магазин кухні ▾
1/4 склянки упакованого листя м’яти
1/4 склянки упакованого листя плоскої петрушки
1/4 склянки нарізаної цибулі
2 столові ложки дуже дрібно нарізаної цибулі-шалот
1 столова ложка свіжого лимонного соку
1 столова ложка хересного оцту
1 чайна ложка подрібненого червоного перцю
3/4 склянки оливкової олії першого віджиму
1 1/2 чайної ложки копченої солодкої паприки
1 чайна ложка меленого кмину
1 1/2 фунта баранячої ноги, нарізаної на 1-дюймові шматочки
завершіть свою трапезу

• Наші найкращі ідеї великодньої вечері
• Наші найкращі рецепти салатів
• Наші найкращі рецепти картоплі

Приготування

У кухонному комбайні змішати м’яту, петрушку та цибулю з цибулею-шалот, лимонним соком, хересним оцтом, подрібненим червоним перцем та дрібкою солі і подрібнити до стану дрібної крихти. Додати оливкову олію і перемішати сальсу-верде до однорідної маси.

Перекласти половину сальси-верде в невелику миску. Перекласти решту сальси-верде в іншу миску і перемішати з паприкою і кмином. Додати шматочки баранини і перемішати, щоб ретельно обмазати. Нанизати баранину на 8 довгих шампурів і поставити в холодильник мінімум на 2 години або до 24 годин.

Розпалити гриль або розігріти сковороду-гриль. Смажити шашлик з баранини на сильному вогні, періодично перевертаючи його, до тих пір, поки баранина не обвуглиться, приблизно 6 хвилин для м’яса середньої величини. Подавати шашлик з баранини з соусом сальса-верде.

Source: web.archive.org