Шеф-кухарі перевернули свій бізнес, щоб нагодувати найуразливіші верстви населення Америки

По всій країні великі і малі підприємства активізуються, щоб допомогти своїм громадам. Ось як дві сім’ї працюють над тим, щоб доставити їжу людям, які її найбільше потребують.

Серійний мандрівник і поціновувач коктейлів, Хенсон ніколи не зустрічала пляжу, на якому не хотіла б відпочити, або вершини, яку не хотіла б підкорити. Експерт у розробці подорожей, в яких пригоди і спокій в рівній мірі поєднуються з коктейлями в барах і стравами в ресторанах з зірками Мішлен, вона мріє відвідати всі 195 країн світу. Щоб фінансувати свої пригоди, вона проводить більшість днів, пишучи статті для TODAY Show та інших онлайн-видань.

Опубліковано 15 травня 2020 року

Для мешканців Гавайських островів Марка Ногучі, відомого шеф-кухаря, та Аманди Корбі Ногучі, продюсера заходів, їжа та громада є частиною їхнього життя. “Це у нас в ДНК”, – каже Аманда.

Коли COVID-19 почав здіймати хвилі в Сполучених Штатах, закриваючи ресторани та змушуючи людей залишатися без роботи, вони знали, що потрібно діяти швидко, щоб служити своїй місцевій громаді. Подружжя почало використовувати свою налагоджену мережу на островах, щоб доставити їжу в руки людей, які її потребують.

“Врешті-решт, ми – люди служіння. Ми процвітаємо завдяки залученню громадськості, логістиці та, звичайно, їжі”, – розповіла Аманда в інтерв’ю Allrecipes. “Ми сказали: “Давайте не будемо турбуватися про те, що події будуть скасовані. Давайте використаємо наші навички як з’єднувальні ланки, щоб заповнити прогалини”.

Це саме те, що вони зробили через Chef Hui, організацію, яка створює можливості для зв’язку кулінарного світу з гавайською громадою.

Служіння громаді на Гаваях

Першим кроком було звернення до місцевої некомерційної організації “Aloha Harvest”, яка рятує пожертвувані продукти харчування і безкоштовно доставляє їх до соціальних служб, що годують голодних на Гаваях, штаті, де кожен п’ятий мешканець покладається на допомогу з продовольчих комор.

“Протягом першого місяця ми рятували їжу з готелів, які закривалися, скасовували заходи, ресторанів, які закривалися, та фермерів. Ми думали, що Марк і шеф-кухар Хуї будуть готувати більше, але насправді потрібно було зосередитися на порятунку їжі і доставці її людям, які годують свої громади”, – пояснила Аманда, детально розповідаючи про ініціативу, яка підпадає під програму шеф-кухаря Хуї “Нагодуй людей Гаваїв”.

Ногучі знали, що з часом пожертвувана їжа закінчиться, але потреба в їжі на Гаваях залишиться, навіть зросте. У квітні вони зосередилися на зборі коштів для закупівлі інгредієнтів і створили новий підрозділ шефа Хуї – “Give and Go Meals”.

“Для приватних донорів це мало сенс – ми допомагаємо фермерам займатися фермерством, рибалкам рибалити, власникам ранчо займатися ранчо, шеф-кухарям працювати, а людям – годувати. Нам потрібно, щоб наші фермери та ресторани вижили, інакше вони закриються і ніколи не повернуться. Це потрійний результат. Ми підтримуємо людей, які найбільше цього потребують”, – сказала вона.

На кошти, зібрані разом з некомерційними партнерами, ногучі мають змогу закуповувати продукти харчування, а також готувати їжу за допомогою місцевих кухарів.

“Ми надаємо кухарям стипендію у розмірі 8 доларів за кожну страву, а потім координуємо доставку їжі до рук людей, які її потребують”, – поділилася Аманда. “Ми досягли значного успіху в роботі з громадськими центрами, тому що вони вже знають свої райони, тож це спосіб нагодувати людей, про яких ви знаєте, що вони голодні, і дати їм те, що вони потребують”.

На сьогоднішній день шеф-кухар Хуй допоміг врятувати понад 100 000 фунтів їжі для пожертвування та розфасував понад 30 000 обідів для сімей, які цього потребують.

“Ми обидва відчуваємо, що були послані на цю землю, щоб служити”, – поділився Аманда. “Це не була розмова, яку ми вели, і не було рішення, яке ми прийняли. Ми просто відчули, що повинні втрутитися і зробити це найкращим чином. Ми не є некомерційною організацією, яка має місію годувати людей на регулярній основі, але через зв’язок, який ми маємо з нашою громадою, це здавалося правильним рішенням”.

Усунення розриву в Пенсильванії

Джастін Мідкіфф, менеджер і шеф-кухар сімейної ферми Ard’s Farm у Льюїсбурзі, штат Пенсильванія, може розповісти про це. Оскільки це один з найбільш постраждалих штатів країни, для нього було надзвичайно важливо взяти на себе нові ролі в громаді центральної Пенсильванії.

“У той день, коли школи оголосили, що вони закриваються до кінця року, ми з дружиною одразу ж занепокоїлися про учнів, які залежать від цього безкоштовного обіду щодня”, – сказав Мідкіфф. “Цей обід може бути єдиним повноцінним прийомом їжі за день, тому, не вагаючись, ресторан розпочав програму безкоштовних обідів для школярів з усіх навколишніх районів. Це робилося протягом перших кількох тижнів, доки шкільні системи не налагодили процедури, щоб мати змогу забирати дітей”.

Мідкіфф і його сім’я швидко зрозуміли, що в їхній громаді існує ще більша потреба.

“Нам потрібно було переконатися, що ми можемо запропонувати людям в громаді можливість отримати їжу і відчувати себе в безпеці”, – пояснив Мідкіфф. Ми започаткували програму доставки продуктів і страв з ресторанів, а також те, що ми називаємо “сімейною їжею”. Щодня ми готуємо різні страви на одній сковороді, які надсилаються клієнтам у сирому вигляді, щоб вони просто поставили їх у духовку і приготували, позбавляючи багатьох зайнятих родин необхідності намагатися з’ясувати, як безпечно робити покупки, планувати харчування і готувати вечерю для своїх близьких”.

За одинадцять миль далі по дорозі в місті Хаммелс Уорф, штат Пенсильванія, компанія National Beef, один з найбільших виробників м’ясопереробної продукції в країні, почала відчувати обмеження, спричинені пандемією.

“Їм потрібен був спосіб безпечно годувати своїх більш ніж 500 співробітників кілька разів на тиждень”, – сказав Мідкіфф. “Для нас це не проблема. Нам потрібно, щоб цей об’єкт залишався відкритим як громада. Не кожна людина в окрузі робить покупки на нашому маленькому місцевому фермерському ринку, хоча ми хотіли б, щоб вони робили. Багато людей роблять покупки у великих продуктових мережах. Що ж, з кожним пакувальним заводом, який закривається, збільшується тиск на ланцюг постачання продуктів харчування. Ціни зростають, полиці порожніють швидше. Тому щовівторка ми робимо понад 500 бутербродів і доставляємо їх до National Beef”.

Попри все це, Мідкіфф залишається зосередженим на тому, що він може контролювати – використовуючи їжу для подолання розриву.

“Ми всі просто люди, які роблять все можливе в будь-який день”, – сказав Мідкіфф. “Я сподіваюся, що за цей час ми допоможемо зробити життя людей трохи кращим. Я сподіваюся, що якщо хтось хвилюється, бореться, ми можемо допомогти зняти певний тиск”.

Читайте далі:

• Безробітні бармени об’єднали звільнених працівників сфери послуг, щоб розпочати бізнес з надання основних послуг для міст Теннессі
• Ресторанна їжа на двох колесах: Бригада велосипедистів виїхала на вулиці Тампи, щоб врятувати місцеві ресторани
• Знаменитості читають книги, щоб допомогти боротися з дитячим голодом на тлі спалаху коронавірусу

Source: allrecipes.com