Що готує Америка під час коронавірусу

Карл Хенсон – старший редактор Allrecipes, який пише про їжу та вино вже майже 20 років. Йому подобається створювати контент, який інформує, розважає і допомагає зайнятим домашнім кухарям готувати поживні страви для своїх сімей.

Оновлено 9 жовтня 2020 року
Трендові відео

Ласкаво просимо до кулінарії в епоху соціального дистанціювання. Ми залягаємо на дно, запасаємося продуктами в коморах і морозильних камерах і готуємо набагато більше! Ми також стаємо креативними, адаптуючи рецепти, роблячи розумні заміни і розтягуючи бюджети. Робимо все можливе і відчуваємо вдячність. Ось короткий огляд того, як ми, спільнота Allrecipes, готуємо і справляємося зі спалахом коронавірусу. Серед наведених нижче відгуків ви прочитаєте цей від CANVASWRITER, який чудово підводить підсумок: “Дякую всім. Будьте в безпеці. Залишайтеся вдома. Приготуйте це “.

Домашні булочки з гамбургерами

Як і багато її співвітчизників, Алісса Мерка ніколи не пекла на дріжджах до спалаху коронавірусу. “Святий Боже, ми щойно їли гамбургери з індичкою на деяких з цих свіжих булочок, і вони неймовірні!” – захоплюється вона. “Сьогодні мені так захотілося бургера, але у нас не було булочок, а в магазин ми ходимо лише раз на два тижні. Але у мене був заморожений індичий фарш, дві пачки дріжджів та решта інгредієнтів, тож я спробувала цей рецепт. Я ніколи не пекла на дріжджах до пандемії, купила їх в магазині місяць тому, думаючи, що було б цікаво спробувати свої сили в хлібі. Вони пішли в духовку і вийшли майже занадто гарними, щоб їх їсти! Я зробив 10 булочок з тіста і покладу деякі з них в морозильну камеру на потім. Спасибі шеф-кухарю Джону за цей смачний, доступний рецепт! Ви обов’язково повинні їх спробувати”.

Угорський грибний суп

У ці часи творчі підміни та заміни на основі того, що ми маємо в коморі та морозильній камері, є назвою гри. “Я приготувала це під час пандемії коронавірусу”, – каже GeeQTmom. “У мене не було всіх інгредієнтів під рукою, тому кілька замін і пропусків, але цей суп був дуже смачним! Я мало не вилизала миску. Я приготувала його з твердими булочками у вигляді дитячих хлібниць. Обов’язково зроблю ще раз!”

Mall Pretzels

Коли ми не можемо піти в торговий центр за кренделем, ми беремо крендель з торгового центру додому. “Я приготувала їх під час соціального дистанціювання через коронавірус для мого чоловіка та брата, – розповідає Наталі Кемпбелл. “Вони вийшли дуууже смачними. Я відварила їх протягом 30 секунд у соді та кип’яченій воді, як було запропоновано, змастила яєчним розчином і посипала сіллю та різними начинками перед тим, як випікати. Вони були з’їдені”.

Журавлинний соус

Чи був коли-небудь кращий час для того, щоб взятися за проекти з прибирання, які ми відкладали цілими роками? Елізабет Волер Стоу розповідає: “Я чистила морозильну камеру в рамках одного з багатьох проєктів, пов’язаних з пандемією, коли знайшла заморожену журавлину. Цей рецепт такий простий і смачний. Ми віддаємо перевагу менш солодкому соусу, тому я почала лише з 1/2 склянки цукру (але залишила цілу 1 склянку апельсинового соку), і нам цього було достатньо. Виходячи з відгуків, я додала 2 ст.л. Гранд Марньє, але він був чудовим як з ним, так і без нього. Таке морозиво треба зберігати!”

Ріжки для морозива

Ріжки для морозива – це найбільший у світі контейнер для зручної їжі. І для EriNnRuss приготування цих домашніх ріжків було “розвагою від нудьги під час карантину, так добре, що я тимчасово мріяв про те, що зроблю магазин морозива під час апокаліпсису”.

М’ясний рулет з індички та кіноа

У багатьох частинах країни домашні кухарі стикаються з дефіцитом. Розумні заміни (і глибока комора) рятують ситуацію. “Під час цієї пандемії яловичого фаршу не вистачає, але я змогла дістати трохи фаршу з індички, – каже Дженна Б. – Я приготувала цей рецепт вчора ввечері, і він був приголомшливим! Дуже ароматний і тримається разом. Я навіть не готував його як м’ясний рулет, а використовував ложку, щоб викладати на сковороду для бургерів з м’ясного рулету! У мене не було кіноа. Я використовував сочевицю, яку розм’якшив в овочевому бульйоні. Таким чином, все ще отримав горіховий смак, плюс більше білка і клітковини. Я просто з’їла трохи в якості холодного бутерброда на обід. Ням-ням!”

Суперпростий лосось

Складні часи роблять з нас усіх кулінарів. Приклад, Мелісса Пейдж. “Я не готую”, – каже вона. “Здебільшого замовляю їжу на винос або купую напівфабрикати. Через коронавірусний карантин моя сім’я доручила кожному члену готувати домашню їжу щовечора. На мій подив, моїй родині це дуже сподобалося. Я була в ШОЦІ. Зазвичай я спалюю їжу, пересолюю її або просто випадково знищую”.

Мед вівсяного хліба

Кілька інших трендів: Ми печемо більше, робимо більше з меншими витратами і вдячні за те, що маємо. “Я пекла цей батон тричі за останні півтора тижні, оскільки ми сидимо вдома під час глобальної пандемії CoVid-19, щоб не виходити на вулицю, – каже GeeQTmom. “Ми ласкаво називаємо його” коровай блокування “. Чоловік просто “натякнув”, що нам потрібен ще один буханець, оскільки він збирався відполірувати останній з тих, що я тільки вчора зробила. Отже, використовуючи тільки те, що є в коморі, я зробила пару замін з успіхом. Борошно використовував звичайне, бо це те, що у мене є (життєво необхідної пшеничної клейковини у мене теж немає). Замість меду використовую млинцевий сироп, бо “домашній” мед моєї сестри зарезервований для їжі, і я не буду егоїстично використовувати його в рецепті. LOL! Можливо, коровай піднявся б більше з хлібного борошна, мав би більше аромату, якби йому дали піднятися вдвічі, але це все одно видатний коровай, і ми вдячні за нього”.

Фунтовий торт з білим вином

Зараз, як ніколи, торт чекає на нас. Тож давайте, з’їжте другий шматочок – час вимагає цього. Мері Сонгер Віллард використала в цьому торті здорову порцію білого цинку: “О, Боже. Якщо я і зробила якісь помилки у випічці за свої майже 70 років життя, то цей пиріг виправив їх усі”, – каже вона. “Ми з чоловіком з’їли по ДВА шматочки, коли куштували його вперше. І це при тому, що ми взагалі не їмо багато солодкого! Я використовувала білий Зінфандель. Якщо під час пандемії доводиться сидіти вдома і відчувати гази в роті, як це було у нас, то, скажімо так, стрес трохи знявся”.

Млинці на заквасці

Коли школи закриті, кухня стає класною кімнатою. “Я вчителька і мати чотирьох дітей, – каже Дженніфер Вольф. “Оскільки школи закриті через COVID-19, мої діти допомагають проводити експерименти, які ми можемо знімати для мого експрес-класу з життєвих навичок. Від закваски до млинців, і всі мої діти з задоволенням їх їли! Вони такі смачні!”

Пожежна запіканка з чилі та кукурудзяного хліба

Чи була коли-небудь їжа, що заспокоює, настільки важливою? Цей рецепт поєднує дві великі втіхи – чилі та кукурудзяний хліб – у третю втіху – запіканку. “Зроблено під час дефіциту коронавірусу, – розповідає ml1888, – тому я використовував 2 банки нарізаних кубиками помідорів (в магазинах немає подрібнених помідорів); використовував суміш кукурудзяного хліба Marie Callender, Jiffy все пішло в магазинах. Ложкою виклала чашку чилі, щоб суміш кукурудзяного хліба помістилася, і цей запас став в нагоді, щоб приправити чилі 2-у порцію моєму чоловікові. Так, я зроблю це знову! Мій чоловік був у захваті! Супер смачно і легко “.

• Знайти більше рецептів чилі
• 15 запіканок, які починаються з коробки кукурудзяної суміші

Швидкий чилі I

Адаптуючи рецепти на основі того, що у нас є під рукою, ми створюємо нові версії, які залишаться сімейними улюбленцями на довгі роки. “Під час пандемії ми намагалися приготувати їжу з кухонних залишків, – розповідає Нік С. – Я шукав простий рецепт, який би допоміг мені задовольнити нашу тягу до чилі, і цей рецепт спрацював ідеально. У нас не було м’яса, на 1 банку помідорів менше, і ми використали окрему півбанку зеленого перцю чилі. Використовували 2,5 столові ложки порошку чилі і пів столової ложки гострого соусу “Зомбі-апокаліпсис”. Ми створили чудовий гострий вегетаріанський чилі, який залишиться в нашій рецептурі roladex і після Корона”.

Найкращий запечений рис та боби

У цьому рецепті добре запасена комора знову окуповується. І, звичайно, завжди є місце для змін і коригувань. Мері каже: “Це чудова страва, в якій використовуються продукти з комори. Я розрізала її навпіл, оскільки ми з чоловіком (зазвичай більше, але ми дотримуємося соціальної дистанції!) Так чи інакше, це дійсно хороша основна страва. Я зменшила кількість кайєнського перцю і потушила гострий соус Френка для мого чоловіка, що є нашим звичайним компромісом. Зазвичай я не вношу зміни в рецепти, але оскільки ми знаходимося в розпалі пандемії, я зробила це. Замість сальси я використала Ротель. Вийшло чудово”.

Просто ідеальна смажена індичка

Навіть у цей час усамітнення та розлуки, вдячність за те, що ми маємо, є спільною темою у відгуках. Макалерв каже, що вона “смажила 10-фунтову індичку на вечерю до Дня подяки в березні під час коронавірусу. Використовувала домашній курячий бульйон, тому що не хотіла йти в магазин, якщо не було необхідності в цей час. Мій чоловік любить тільки темне м’ясо, але йому дуже хотілося, і він з’їв всю грудку. Дав мені шматочок, і він був дуже вологим. Це також був мій перший раз, коли я смажила індичку. Я дуже задоволений рецептом та інструкціями. Будемо використовувати для справжнього Дня подяки в листопаді. Молюся, щоб цей вірус скоро зник”.

Тісто для піци з двох інгредієнтів

На відміну від Аліси, не у кожного з нас є під рукою пачка дріжджів. Тож булочки для гамбургерів від шеф-кухаря Джона вийшли. Але хороші новини, ми все ще можемо зробити корж для піци! Не маючи дріжджів, Лінда спробувала приготувати тісто для піци з двох інгредієнтів: “Чудово підходить для карантинної піци!” – каже вона. Ось секрет Лінди для чудового карантинного пирога: “Я додала в тісто 2 ст.л. тертого сиру пармезан і 1 ч.л. часникового порошку. Розкачайте тісто товщиною 1/8″ і викладіть на пергаментний папір, посипаний кукурудзяним борошном. Змастіть евоо і випікайте при 500 протягом 8 хвилин. Додати соус, начинку: салямі, овочі (пасеровану цибулю, болгарський перець, цукіні і гриби, сир (пармезан і моцарела, (посипати базиліком) і випікати @450 протягом 10 хвилин. Нам дуже сподобалося!”

Курка з грибами

Мами і тата експериментують з новими рецептами і відкривають для себе нові страви, щоб порадувати зголоднілий екіпаж. “Було приємно знайти час, щоб спробувати новий рецепт під час цього домашнього замовлення, коли коронавірус все зупинив”, – каже mommachief. “Я обсмажила гриби у часниковому фарші, часниковому порошку та вершковому маслі. Тому що я обожнюю гриби, приготовані на вершковому маслі! На велику родину все подвоїла. До бульйону додала кукурудзяний крохмаль і подала з яєчною локшиною, цвітною капустою для тих, хто дотримується низьковуглеводної дієти. Всім сподобалося!”

Печиво на пахті від шеф-кухаря Джона

Для багатьох приготування їжі та випічка є бажаним відволікаючим фактором, продуктивним способом заповнити час у приміщенні до зняття карантину. Мел Хамрік знаходить розраду у виготовленні печива, в тому, що не шкодує часу, щоб зробити це правильно. “Я одна вдома через коронавірус, в той час як мій 40-річний чоловік залишається на вулиці в нашому кемпері, – розповідає вона. “У цей час він все ще працює, а моє здоров’я підірване, тому я одна і можу спілкуватися з ним, нашими дітьми та онуками лише по телефону. Тому я вирішила приготувати печиво з підливою на недільний обід. Цей рецепт дуже схожий на той, що я бачила на шоу “МастерШеф”. І це печиво дуже смачне! Гордон Ремсі пишався б рецептом шеф-кухаря Джона! Більшість з них не включають все важливе повторне складання, щоб отримати ці смачні шари або покриття печива легким молочним покриттям, щоб допомогти верхівкам підрум’янитися. Я б нічого не змінив!”

Сирна бабка

Ми рятуємо ситуацію домашніми варіантами продуктів, які ми зазвичай купуємо в наших улюблених місцевих магазинах. Еліс Моффітт каже: “Карантин через вірус Корона не дає мені можливості відвідати мій улюблений польський гастроном, який продає це. Це частина нашого традиційного великоднього сніданку. Приготувала, і це був повний успіх. Мій пробний запуск майже закінчився, і тепер потрібно зробити 5 на Великдень”.

Просте печеня з яловичини в горщику

Гамір замкненого будинку створює певні труднощі для домашніх кухарів. Ось ще один рецепт для зайнятих мам, які намагаються приготувати вечерю і зайняти сім’ю. DuckFan41 називає це “ідеальною їжею для карантину. Киньте його разом, покатайтеся на велосипеді з дітьми, пограйте трохи в бейсбол на задньому дворі і через 3 години вечеря подана! Простота цього робить ще більш неймовірним те, наскільки смачною вийшла печеня. Вона вийшла наша волога, з хрусткою скоринкою (думаю, найкраща частина замовлення карнітас). Подається на вершковому картопляному пюре з овочами, і ми накинулися на нього”.

Гавайський бананово-горіховий хліб

Проекти з випічки чудово підходять для того, щоб розтягнути інгредієнти та використати всі можливості. “Фантастичний рецепт, і він дозволив мені використати купу інгредієнтів, включаючи стару банку мараскіно та пакет заморожених ананасів під час карантину”, – каже moxie & mirth. “О так. Ідеально, як є”.

Картопля з цибулею та гребінцями з травами

Коли ми можемо, ми готуємо один раз, їмо двічі або тричі. CANVASWRITER – кулінар-самоучка ділиться порадами. “Перебуваючи в режимі домашнього карантину через коронавірус, я готую страви, де можу використовувати продукти з комори/морозильника, щоб рівномірно використовувати запаси. Оскільки я живу один, я використовую лише 2 величезні картоплини і зберігаю соус, як написано. У мене є товстий стейк з шинки в морозильній камері, тож я нарізав його і додав до кожного шару картоплі та цибулі. Це розтягнеться на 3-денну вечерю з гарніром з салатом. Так легко зробити, так чудово їсти. Дякую всім відгукам та автору. Залишайтеся в безпеці. Залишайтеся вдома. Приготуйте це “.

Більше рецептів та корисних порад

• Вечері, які можна приготувати за 45 хвилин або менше
• Як запастися продуктами
• Більше кулінарних рецептів під час карантину

Source: allrecipes.com