Що таке яблучне масло і як його приготувати в домашніх умовах?
Що таке яблучне масло і як його приготувати в домашніх умовах?
Корі Вільямс – кулінарний оглядач, що висвітлює харчові новини, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, і її роботи були представлені в журналах Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.
Опубліковано 20 липня 2021 року
Мало що може бути затишніше, ніж тост або печиво з яблучним маслом у прохолодний осінній день. Ніколь Маклафлін показує, що вам потрібно знати про всіма улюблений осінній фруктовий спред, в тому числі про те, як приготувати його в домашніх умовах:
Що таке яблучне масло?
Всупереч своїй назві, у виготовленні яблучного масла не бере участь вершкове масло. Фруктовий спред, який по суті є висококонцентрованим яблучним пюре, виготовляється шляхом варіння яблук зі спеціями (наприклад, корицею і гвоздикою) або сидром до тих пір, поки цукор не карамелізується. В результаті цього процесу ви отримуєте густу, коричневу, насичену намазку з яскраво вираженим яблучним ароматом.
Яблучне масло проти яблучного пюре
Оскільки яблучне масло готується набагато довше, ніж яблучне пюре, воно має зовсім іншу консистенцію. Додатковий час, проведений на вогні, робить яблучне масло густішим і блискучішим, ніж яблучне пюре. У той час як яблучне пюре м’яке і кашоподібне, яблучне масло має насичену, розтікаючу текстуру, яка знаходиться десь між джемом і арахісовим маслом.
Крім того, цукор в яблучному маслі більш концентрований, ніж в яблучному пюре. Це дає намазуванню довший термін зберігання, ніж соус.
Використання яблучного масла
Використовуйте яблучне масло так само, як і будь-який інший фруктовий спред: Намазуйте його на тост або печиво, намазуйте млинці або вафлі, додавайте у вівсянку або використовуйте його, щоб надати випічці фруктового смаку. Ви навіть можете використовувати яблучне масло в пікантних рецептах – змастіть ним м’ясо (наприклад, свинину, курку або індичку) перед приготуванням, щоб додати смачного осіннього аромату.
Як приготувати яблучне масло
Якщо ви коли-небудь готували яблучне пюре, вітаємо! Ви точно знаєте, як приготувати яблучне масло: Просто варіть яблука без серцевини з цукром і теплими спеціями, такими як кориця і духмяний перець. Єдина відмінність? Яблучне масло вариться довше, щоб досягти коричневого кольору, насиченої текстури та глибокого смаку.
Традиційно його готують на плиті, але ви також можете приготувати яблучне масло в мультиварці або скороварці. “Я люблю рецепт шеф-кухаря Джона, – ділиться Ніколь. “Воно надзвичайно гладке і легко намазується”.
Отримайте рецепт яблучного масла від шеф-кухаря Джона тут
Щоб отримати покрокові інструкції, дізнайтеся, як приготувати яблучне масло 4 простими способами. Крім того, ознайомтеся з нашим Посібником для початківців з консервування та консервації, щоб отримати поради експертів з консервування, безпеки харчових продуктів та зберігання.
Рецепти яблучного масла
Шукаєте найкращі рецепти яблучного масла в Інтернеті? Ви потрапили в потрібне місце. Спробуйте один з цих найкращих рецептів наступного разу, коли вам захочеться фруктового осіннього спреду:
- Пряний торт з яблучним маслом
- Свиняча корейка з яблучним маслом
- Сирний спред з яблучного масла та вершкового сиру
Які яблука найкраще підходять для яблучного масла?
Будь-які яблука, які у вас є під рукою, підійдуть просто чудово. “Я використовую суміш сортів Ханікрісп, Гала та Гренні Сміт”, – каже Маклафлін. “Для початку вам знадобиться близько 5 фунтів”. Виберіть більш м’який сорт для більш швидкого приготування. Фуджі, Голден Делішес і Бреберн також є відмінним вибором.
Пов’язано з цим
- 25 рецептів з яблуками та корицею, які смакують як осінь
- Ваш путівник по найкращим яблукам для випічки та приготування їжі
- 20 способів їсти яблука на сніданок
Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з яблуками.
Source: allrecipes.com