Що таке масляне м’ясо?

Кетогенна дієта полягає в тому, щоб поставити ваше тіло в досить екстремальні ситуації для того, щоб запустити процес схуднення, тому цілком логічно, що дієта включає в себе цілу низку нетрадиційних продуктів харчування. Я маю на увазі, якщо кето може перетворити хлопця, який з’їдає два фунти бекону в день, в гуру дієти, здається, що майже нічого (ну, крім вуглеводів) не виключено зі столу.

Якщо вже на те пішло, то для тих, хто намагається піднятися на борт кето-поїзда, найбільшою проблемою може стати забезпечення достатньої кількості жирів у своєму раціоні. Це скрутне становище надихнуло Еббі Дурлевангер (відому в мережі майже 420 тисячам своїх підписників TikTok як “Дім Кето”) на геніальний спосіб відгодувати нежирних курей та інші білки, яким вона віддає перевагу перед їх більш природними жирними аналогами: м’ясом з вершкового масла. Давайте зануримося в нього, чи не так?

Отже, що саме таке масляне м’ясо?

Ну, в самій назві є велика підказка. Це поєднання вершкового масла та м’яса, приготоване на повільному вогні, щоб з’єднатися разом і полегшити досягнення кето-макросів, не покладаючись на більш жирні шматки м’яса.

Оскільки вершкове масло є одночасно легкоплавким і надзвичайно жирним, у Дюрлевангера виникла блискуча ідея використовувати його як компонент Crockpot для додавання невеликої кількості вологи в процес приготування таким чином, щоб полегшити досягнення цих кето-цілей для широкого спектру м’ясних страв.

“Я подумала: “А що, якщо вершкове масло – це моя рідина (для мультиварки)?” і вирішила спробувати одного разу, коли буду вдома, щоб переконатися, що я не спалила свій будинок”, – розповіла Дурлевангер в інтерв’ю Today.

Її будинок, можливо, і не загорівся, але цей експеримент з Crockpot викликав певний резонанс у кето-спільноті. До сьогоднішнього дня “Дім Кето” зустрічається в постах прихильників дієти, які пробують на собі масляне м’ясо.

Як приготувати масляне м’ясо?

Якщо у вас є досвід роботи з горщиком або повільною плитою, випробувати рецепт масляного м’яса для себе не повинно бути занадто складним завданням.

По-перше, є один очевидний інгредієнт: вершкове масло. Ціла купа вершкового масла. Залежно від рецепту, здається, що вони вимагають або половини, або повної палички цього продукту. Зазвичай до нього додають трохи води або бульйону, залежно від кількості вологи, яка вже міститься в тому, що ви готуєте на повільному вогні).

Як показує особливо інформативний TikTok @HouseofKeto, ви починаєте з вистеленої повільної плити або Crockpot, що допомагає скоротити будь-який безлад. Звідти ви кидаєте половину палички вершкового масла, але спочатку подрібнюєте його на менші шматочки, щоб порціонувати і розподілити належним чином. Потім поверх вершкового масла кладеться вибране вами м’ясо. Ключовим кроком тут є ретельне дозування приправ – тільки тому, що ви не їсте вуглеводів, не означає, що ви повинні економити на смаку. Нарешті, друга половина палички вершкового масла кладеться зверху.

Час приготування, швидше за все, буде відрізнятися залежно від типу м’яса і ваги, тому проконсультуйтеся з деякими іншими стандартними рецептами для повільної плити на цьому фронті, якщо ви не впевнені. Але як тільки таймер закінчився, це не означає, що робота масла закінчена. Ви захочете, щоб ваше м’ясо закрутилося навколо і ввібрало якомога більше цього розтопленого добра. Якщо ви все зробите правильно, все, від свинини до курятини на кістці, повинно бути просякнуте жиром і готове відпасти від кістки.

Що стосується того, що не слід готувати у масляному м’ясі, Дюрлевангер має лише одну рекомендацію: уникати морепродуктів. “Я не рекомендую ніяких морепродуктів, тому що ви не захочете готувати їх так довго”, – сказала вона в інтерв’ю Today.

Але це не єдиний спосіб, яким кето-дієти роблять ставку на вершкове масло і м’ясо

Якщо вам подобається ідея м’яса з маслом, але ви хочете довести кето-концепцію до логічного завершення, для цього є піст: піст на яловичині та маслі. Протягом трьох-п’яти днів ви, по суті, їсте жирні шматки яловичини – з додаванням вершкового масла, звичайно – для того, щоб прорватися через кето-плато, прискоривши процес входження в кетоз.

Хоча це не моє місце коментувати медичну (не)доцільність такої дієти, яловичий та вершковий піст, здається, має певну популярність у кето-спільноті для тих, хто дійсно хоче піти до кінця. Найкраща частина? Це, безумовно, звучить так, ніби певні препарати м’яса з маслом є в меню під час вашої нульової вуглеводної одіссеї.

Тож якщо ви кето-неофіт, який шукає способи дотримуватися дієти за допомогою свого горщика, або просто хтось, хто зацікавлений у вивченні жирних, декадентських зовнішніх меж споживання м’яса, подумайте про те, щоб додати м’ясне масло в ротацію. Тільки переконайтеся, що поблизу немає веганів.

Пов’язано з цим:

• 13 кето-рецептів яловичого фаршу
• Рецепти кето-випічки, які не мають низьковуглеводного смаку
• Що таке кето-кава та як її готують?

Source: allrecipes.com