Що таке пилок фенхелю і як його використовувати?

Відомий як “спеція ангелів”, цей сильнодіючий інгредієнт є однією з найдорожчих спецій у світі.

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних технологій до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 29 листопада 2021 року

Кухарі часто хваляться використанням “секретного інгредієнта”, який, як кажуть, змінює всю динаміку страви, але у випадку з пилком фенхелю це дійсно так. Ця дуже бажана спеція потрапила до Америки з Італії в 1990-х роках, і з тих пір гості на вечерях запитують: “Що в цій страві?”. Цей “кулінарний пилок феї” має чарівну силу, яка перетворює все – від пікантних страв зі свинини до морозива.

Що таке пилок фенхелю?

Ви, напевно, знайомі з фенхелем – він належить до сімейства морквяних і має ситну цибулину з довгими зеленими стеблами. На верхівці цих стебел є легкі, пір’ясті листя, які називаються листям фенхелю, які виробляють крихітні жовті квіти, коли вони йдуть на насіння. З цих квіток збирають пилок фенхелю. Оскільки фенхель, як відомо, важко вирощувати, пилок фенхелю збирають вручну з дикого фенхелю, який росте переважно в Італії та Каліфорнії.

Аромат пилку фенхелю

Здається, кожен, хто пробував пилок фенхелю, закохується в його тонкий аромат, який називають і “спецією ангелів”, і “кулінарним пилком казки”. Як і насіння фенхелю, він має анісоподібний лакричний аромат з нотками цитрусових та меду, який покращує солодкі та солоні страви.

Пилок фенхелю проти насіння фенхелю

І пилок, і насіння фенхелю походять з рослини фенхелю. Перше – це саме те, як це звучить, насіння рослини фенхелю, в той час як пилок фенхелю – це пилок, зібраний з крихітних квіток рослини. Хоча ви можете використовувати подрібнене насіння фенхелю як замінник пилку фенхелю в крайньому випадку, він не настільки інтенсивний за смаком, як пилок фенхелю (але він набагато дешевший!).

Для чого використовується пилок фенхелю?

Пилок фенхелю фактично був представлений американським кухарям італійськими іммігрантами, які посадили квітучу рослину в Каліфорнії. Його солодкий, землистий смак часто поєднується зі свининою (наприклад, порчетта), як самостійно, так і в суміші з сіллю та перцем. Спробуйте додати його до смаженої курки безпосередньо перед приготуванням, або до зернових, макаронів, супів, заправок для салатів, піци, мюслі або смажених овочів. Він навіть працює у випічці або посипаний на ванільне морозиво! Пам’ятайте, що трохи проходить довгий шлях при використанні пилку фенхелю – ця потужна спеція упаковує удар!

Де купити пилок фенхелю

Ось у чому підступ: Пилок фенхелю є однією з найдорожчих спецій у світі через те, що його в основному отримують з дикого фенхелю, який дає дуже мало пилку на рослину. Якщо ви хочете відчути його смак, не розорившись, ви завжди можете спочатку спробувати насіння фенхелю. Але якщо ви готові інвестувати в цю бажану спецію, ось кілька брендів з найвищим рейтингом, доступних в Інтернеті:

• Органічний пилок фенхелю Pollen Ranch, 13 доларів за 0,5 унції; amazon.com
• Пилок фенхелю Spice House, 12 доларів за 0,25 унції; thespicehouse.com
• Пилок фенхелю Bona Furtuna Wild Foraged Fennel, 30 доларів за 1.05 унції; bonafurtuna.com або williams-sonoma.com

Як зберігати пилок кропу

Зберігайте пилок фенхелю в герметичній тарі в прохолодному, сухому місці до двох років.

Пов’язано з цим:

• 13 простих рецептів з фенхелем
• Що таке аніс та як його використовувати?
• Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з фенхелем.

Source: allrecipes.com