Що таке солодка паприка?

Солодка паприка є основним інгредієнтом угорського курячого паприкашу та незмінним доповненням до яєчні. Її яскравий відтінок – це лише частина історії. Ось все, що вам потрібно знати про цю яскраву та м’яку спецію.

Пише про їжу та вино, розробляє рецепти та є автором книги “Середземноморська кухня на кожен день”. Її роботи можна знайти в численних онлайн та друкованих виданнях.

Дізнатися про редакційний процес сайту “Прості рецепти
Оновлено 30 липня 2022 року

У цій статті

Червоно-помаранчева солодка паприка – спеція, здатна збити з пантелику навіть найкомпетентніших кулінарів. Її яскравим, фруктовим ароматом і помітним кольором посипають яєчню і салат з макаронами, а також приправляють смажену курку, гуляш і все, що між ними. Однак, маючи кілька різновидів паприки, розуміння того, чим солодка паприка відрізняється від інших, таких як гостра паприка, копчена паприка і просто стара добра паприка, може запаморочити вам голову. Ось все, що вам потрібно знати.

Солодка паприка

Походження: Виготовляється з меленого, сушеного червоного перцю

Часто використовується в: Широко використовується в угорській кухні; також часто посипається як гарнір

Замінники Звичайна стара паприка (за смаком схожа на солодку паприку, але має більш м’який аромат)

Що таке солодка паприка?

Солодка паприка – це мелена суха спеція, виготовлена з солодкого, яскравого сушеного червоного перцю. Вона не гостра, скоріше солодка паприка має фруктовий аромат, трохи терпкий і гіркуватий, і звичайно ж, приємно солодкий. Це одна з найпоширеніших спецій в угорській кухні, і найкраща солодка паприка походить саме звідти. Якщо ви готуєте класичні угорські страви, такі як гуляш та курячий паприкаш, ви можете розраховувати на солодку паприку. За межами Угорщини солодкій паприці не приділяється стільки уваги, скільки вона заслуговує, і її часто просто використовують як гарнір або барвник у стравах.

Чим відрізняється солодка паприка?

Зайдіть у відділ спецій у будь-якому продуктовому магазині, і вас зустрінуть баночки з написом “паприка”. Якщо немає ніяких інших ознак, “паприка” – це те ж саме, що і солодка паприка. Їх можна використовувати як взаємозамінні, з одним головним застереженням: якщо ви шукаєте банку з написом “солодка паприка”, а не просто “паприка”, то зазвичай ви отримаєте набагато кращий смак. Звичайна паприка з продуктового магазину, як правило, має настільки м’який смак, що вона нецікава. Її краще використовувати тільки заради кольору, як гарнір до яєчні або хумусу. Однак банки з написом “солодка паприка” часто походять з Угорщини, і оскільки вони серйозно ставляться до своєї паприки, ви отримаєте набагато більш яскраво виражений смак спеції.

Солодка паприка проти гострої паприки

Різниця між солодкою та гострою паприкою трохи простіша. Гостра паприка виготовляється з меленого гострого сушеного червоного перцю, що робить її досить гострою і більше схожою на кайенский. Вона також часто походить з Угорщини і зазвичай присутня в традиційних угорських стравах у поєднанні з солодкою паприкою, щоб надати страві гостроти.

Солодка паприка проти копченої паприки

Копчена паприка виготовляється з використанням сушеного червоного перцю, який коптять на дубовому вогні. Копчена паприка має іспанське походження і може також називатися іспанською паприкою або Pimentón de la Vera. Вона може бути виготовлена з використанням солодкого (dulce), напівгострого або гірко-солодкого (agridulce), або гострого (picante) червоного перцю і буде маркуватися відповідно до цього. Якщо вона просто позначена як “копчена паприка”, вона, швидше за все, зроблена з використанням солодкого сушеного червоного перцю, тому вона буде м’якою і фруктовою, як солодка паприка, але з димним ароматом.

На що схожа солодка паприка на смак?

Солодка паприка має м’який смак, з приємною солодкістю, відтінком терпкої фруктовості та невеликою гірчинкою.

Де купити солодку паприку

Найкраще місце для пошуку солодкої паприки – це магазин спецій, оскільки там ви знайдете справжню угорську солодку паприку, а не запилену пляшечку з пересічною паприкою, яка часто зустрічається в продуктових магазинах. У деяких добре укомплектованих продуктових магазинах, однак, можна знайти баночки угорської солодкої паприки. Гордість Сегеда – поширений бренд, який також доступний на Amazon.

Рецепти страв з солодкою паприкою

Як вже згадувалося, ряд традиційних угорських страв відзначають солодку паприку. Однак, це тільки початок. Ви можете використовувати солодку паприку в сухих приправах або маринадах для м’яса, тушкованого м’яса, соусах або навіть у домашньому кетчупі.

• […]
• […]
• […]
• […]
• […]
• […]
• […]

Source: web.archive.org